1樓：小晴天
1、在面中加入胡蘿蔔汁和好。
2、挑選根部為玉白色的酸菜，泡先泡兩小時後切絲。
3、將八角、花椒水加入酸菜；
4、將羊肉切好放入碗中，加入薑末、花椒水和胡蘿蔔汁等醃製。
5、**加入薑絲、辣椒煎制好酸菜，加熱水漫過酸菜，湯變成微白的時候加入鹽和糖，開鍋後再加入羊肉，再次開鍋後關火燜一分半鐘即可。
6、另乙個鍋中將麵條煮好，將做好的羊肉酸菜和麵配在一起即可。
2樓：柒個與十一
首先就是將羊肉剁碎，然後將酸菜也剁碎，攪拌均勻之後再加上放入餡餅裡面，然後再放入鍋中，烙至兩面金黃，非常的美味，也是酥脆可口的。
3樓：小晶晶咩
將羊肉末加入雞蛋，鹽，料酒，醬油，香油，薑末，蔥花，胡椒粉攪拌均勻。再加入酸菜末，胡蘿蔔末，香菇末攪拌均勻製成餡，要順著乙個方向攪拌。麵粉中衝入溫水，用筷子攪拌均勻，再用加入冷水攪拌均勻後，用手揉成光滑的麵糰，醒20分鐘形好的麵糰取出，再揉光滑分成幾份，每小塊擀成面片，包入餡料聚攏，再按扁成餅狀，電餅鐺中放入油，加入餡餅蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，中途翻面煎至兩面金黃，熟透即可。
羊肉酸菜餃子餡的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
謝邀，今天給大家介紹羊肉酸菜餃子餡的做法。
羊肉酸凳和笑菜餃子餡：羊肉剁成餡，加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。酸菜切好後擠掉多餘水分加入羊棚伏肉餡裡面，再和混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。
4個調餡技巧：
1：羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。
2：想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水。
3：可以是花椒水也可以是清水，這樣才能有效的去除羊肉中的羶味。
4：一定要先調味再打水，千萬不要弄反了，您一定要記住嘍。
想要羊肉餡餃子好吃，還沒羶味棗含，萬萬不要直接調餡！先用料汁（清水料酒）浸泡2小時，然後剁成餡就可以調製了，這樣做能很大程度的去除羶味，一定要多加這1步哦，很關鍵的。
羊肉餡餅怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 小麥麵粉 600克 羊肉(瘦) 600克。
輔料： 稻公尺 60克 芹菜 60克 洋蔥 60克 雞蛋 150克。
調料： 鹽 6克 胡椒粉 2克 豬油（煉製） 150克 羊油 100克 各適量。
羊肉餡餅的做法：
1.將大公尺淘洗乾淨，加入適量清水煮成公尺飯，盛出晾涼；將1個雞蛋磕在碗內，打散。
2.將羊肉、羊油洗淨，放一起剁成泥；芹菜洗淨，切成碎末；洋蔥剝去幹皮洗淨，切成碎末。
3.將羊肉泥放入碗內，加入洋蔥末、精鹽、胡椒粉、芹菜末拌勻，倒入少許水和晾涼的公尺飯攪拌均勻，即成餡料。
4.將麵粉倒入盆內，加入水，磕入2個雞蛋，和成麵糰，餳約30分鐘。
5.將麵糰放在案板上，搓成條，分成劑子，將劑子擀成釐公尺厚，直徑6釐公尺左右的圓片。
6.將餡餅料放在圓面片的半邊，將另半邊折過去覆蓋在餡料上，將上下半片面片的邊壓緊。
7.平鍋內倒入豬油，燒熱後，放入蘸過蛋液的羊肉餡餅烙熟。即可食用。
酸菜羊肉的餃子餡怎麼調
6樓：拾萬里之外
酸菜羊肉的餃子的做法：
1.麵粉加清水揉成麵糰，放一旁靜置。
2.羊肉剁成肉餡，放入料酒、蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉、油攪勻。
3.酸菜洗淨切絲，泡水去除酸味，然後再擠幹水分。
4.再放案板上剁碎。
5.將酸菜放入肉餡裡攪勻。
6.麵糰揉光滑，搓成長條。
7.揪成小劑子。
8.再用擀麵杖擀成餃子皮。
9.取一餃子皮，放入適量餡。
10.對摺，捏成餃子。
11.鍋中水燒開下入餃子煮熟即可。
7樓：匿名使用者
酸菜餡餃子的做法。
材料： 1，麵粉500克，水300克（冬天用溫的水）揉成麵糰備用。
2．酸菜絲1斤（切成小塊），裡脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯。
做法： 1，買回來的肉餡放入適量食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯先醃一會，再放入切成小塊好的酸菜不用太碎。
2．在放入酸菜到做法1中，在加入適量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯，攪拌好後嚐嚐鹹淡放到冰箱備用。
3，取麵糰揉幾下在揉成條下劑，在擀成中間厚外邊薄的小面片，取出餡料包在皮裡捏緊合實。
4．放入蒸鍋中開鍋後八分鐘，再悶兩分鐘便可揭鍋了。
8樓：清始
羊肉酸菜餃子餡怎麼調，鮮美多汁不油膩，上桌全家都說好。
9樓：匿名使用者
先把羊肉放入點清水，順乙個方向攪，再放入鹽，十三香，味精，雞精，麵醬各少適量，香油少許，植物油看自己喜好，可多放一些，蔥姜切碎，一起放入拌勻，再放入切好的酸菜，拌勻就成了。
羊肉餡餡餅怎麼調好吃
10樓：候山
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
羊肉餡餃子 水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
羊肉餡餅怎麼調餡
11樓：鄭州新東方烹飪學校
食材羊腿肉 300g
中等大小洋蔥 2個。
麵粉 300g
薑末 適量。
黃酒 適量。
花椒水 適量。
胡椒粉 適量。
生抽 適量。
糖 適量。鹽 適量。
香油 適量。
味極鮮 適量。
方法/步驟。
羊腿肉洗淨後剁成肉餡（不要剁得太細，能吃出肉粒才好吃）。
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花椒粒中倒入開水，放涼備用。
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羊肉餡中加胡椒粉、黃酒、生抽、薑末拌勻，然後少量多次的打入花椒水，邊加邊攪打肉餡使肉餡上勁，然後加入鹽、糖調味後加香油拌勻放冰箱冷藏。
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洋蔥切成小碎粒後用香油拌勻備用（放香油後可以鎖住洋蔥的水分，做出的餡餅更加鮮嫩多汁）。
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麵粉中加入一半熱水一半涼水，和成較軟的麵糰，醒20分鐘備用。
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醒面的時候將洋蔥末與羊肉餡拌勻加少許鹽和味極鮮調味。
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麵糰放在案板上搓成長條切成劑子；將劑子擀成中間厚邊緣較薄的圓皮。
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包入餡料包緊後收口朝下放在案板上。
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平底鍋放適量油，將餡餅生胚放在鍋中按一按。
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小火烙成兩面金黃即可出鍋。
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烤羊肉餡餅怎麼做好吃，羊肉餡餅，羊肉餡餅怎樣做才好吃
1.將麵粉放入盆中，邊倒入100克沸水邊用筷子攪拌成乙個個小麵糰 2.不燙手是將其揉成團，可以將麵糰切開散去裡面的熱氣，也可以將麵糰用保鮮袋包裹放入冰箱中，涼透後拿出來再揉就會非常的光滑 3.將羊肉洗乾淨剔去筋膜 4.將羊肉切成小塊，將大蔥的蔥白蔥花還有切成片的生薑放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥 5....
酸菜豬肉餡餃子的做法，酸菜豬肉餡餃子怎麼做
主料 麵粉300克 豬臀肉400克 東北酸菜300克輔料香油適量 鹽適量 醬油15毫公升 五香粉3克 薑粉3克 雞精適量 料酒20毫公升 步驟1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。2.豬肉洗淨。3.酸菜取出切碎擠乾水分備用。4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。5.剁好的豬肉放入盆中。6.加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，...
酸菜豬肉餡餃子怎麼做
1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。2.豬肉洗淨。3.酸菜取出切碎擠乾水分備用。4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。5.剁好的豬肉放入盆中。6.加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，醬油，雞精，香油拌均勻。7.把豬肉餡放入酸菜中。8.加入香油拌均勻即好。9.麵糰揉均勻搓長條切小劑子。10.擀成餃子皮。11.包入酸菜豬肉餡。...