1樓：胤湘源
羊肉餃子餡屬於家常菜譜，主要原料是羊肉；工藝是拌，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
羊肉餃子餡的原料：羊肉200克
羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿蔔150克
羊肉餃子餡的調料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜麵醬少許
羊肉餃子餡的做法：
1、花椒水的調製：10克花椒加入
一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝乙個方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調製好了）。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。
2樓：
調羊肉餡和牛肉餡餃子，用花椒水，可以增加鮮味，去除腥味，怎樣做花椒水呢？氣勢非常簡單，抓一把花椒放碗裡，用開水泡一會兒就可以，有時間的話，扔到鍋裡煮開一小會更好
3樓：叔叔
花椒用水煮，控的水就是花椒水，用粉就完了嗎，你做的餡、肯定不好吃，想學我教你哦，呵呵。
羊肉餃子餡做法大全
4樓：西柚哆來咪
羊肉餃子餡的原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
菜譜做法：
1、用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用。
2、羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。
3、調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻。
4、餃子包好後煮的時候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不易爛。
5、煮餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續煮一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好。
5樓：fairy不是仙女
拌羊肉餃子餡的方法：將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。
具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下：
1、準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。
2、準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。
3、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻
4、分次加入調味料水，順時針攪打上勁，最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
6樓：林夕的微笑
食材用料：
羊肉500克相剋食物
韭黃250克
胡蘿蔔乙個相剋食物
甜玉公尺一條
鹽適量糖適量相剋食物
蠔油適量
生抽適量
胡椒粉適量
花椒10粒
陳皮2塊
菜譜做法：
1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好…3.
這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉公尺粒…
4.開始包啦，玉公尺胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！
5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不會爛…
6.蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好
7樓：心明心誠
【材料】羊肉、 胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油
【做法】
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用
2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻
4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末
5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著乙個方向拌勻即可
羊肉餃子餡的做法（二）
【材料】羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油
【做法】
1、將羊肉洗乾淨後剁碎，韭黃洗淨切成細末，花椒用開水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著乙個方向拌勻
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可
羊肉餃子餡做法小貼士：
①羊肉羶味比較重，加入花椒水可以去羶，薑末也可以去羶
②韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替
8樓：匿名使用者
羊肉白蘿蔔原料（六人量）：羊肉（浸泡後）550克、白蘿蔔630克、蔥90克、姜28克、花椒7克
調料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克
餡料的製作方法：
1、白蘿蔔擦成絲，然後剁碎；
2、浸去血水的羊肉剁成肉末；
3、把白蘿蔔碎和羊肉末一起剁成泥狀；
4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；
5、把剁好的餡料加上蔥薑末，新增花生油和香油，新增料酒、鹽、味精還有少量生抽，然後用筷子沿乙個方向攪動，並慢慢分次新增花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。 羊肉胡蘿蔔原料：胡蘿蔔一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：1、胡蘿蔔和蔥薑清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右；2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻；
9樓：匿名使用者
材料 蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔
做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦公尺10克，
調料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜麵醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克
做法1. 蝦公尺洗淨，切碎；
2. 馬蹄洗淨，拍碎；
3. 羊肉洗淨，切小丁；
4. 蘑菇洗淨，瀝乾，切末；
5. 韭黃洗淨，瀝乾，切末；
6. 將蝦公尺、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7. 加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麵醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了
材料羊肉餡，金針菇，薺菜，蠔油，薑末，鹽，白糖，香油
做法1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同乙個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油
10樓：匿名使用者
羊肉餃子餡的原料：羊肉200克
羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿蔔150克羊肉餃子餡的調料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜麵醬少許
羊肉餃子餡的做法：
1、花椒水的調製：10克花椒加入
一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝乙個方向使勁的攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調製好了）。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進羊肉裡拌勻，加入鹽、甜麵醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。
羊肉餃子餡怎麼調
11樓：領悟
1、把羊肉洗淨bai切塊備用，蔥薑拿出一du半量切塊備zhi用，準備一dao些溫開水將蔥薑塊花椒回粒和大料放入水中答，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘
2、香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，**汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了
3、汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用
4、洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用
5、起乙個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒
6、洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和麵了
7、羊肉泡好後取出，然後剁碎備用
8、剁碎的羊肉裡放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備要包餃子了再放也來得及
9、最後香芹加進去以後攪拌均勻。
12樓：管景明樸賦
取羊腿上的瘦肉，洗乾淨，剁成肉沫，可加入蔥末、生薑等調味料，還可以加入料酒去味，再細細剁成末即可~
13樓：匿名使用者
羊肉餃子餡來的做法（一）源
【材料】羊肉、 胡蘿
bai卜、生薑、蔥、花椒、醬油du
、料酒、zhi胡椒粉、鹽、花生dao油
【做法】
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用
2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著乙個方向拌勻即可
羊肉餃子餡的做法（二）
【材料】羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油
【做法】
1、將羊肉洗乾淨後剁碎，韭黃洗淨切成細末，花椒用開水泡成花椒水2、把羊肉末盛放在大一點的盤子裡，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著乙個方向拌勻
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可羊肉餃子餡做法小貼士：
①羊肉羶味比較重，加入花椒水可以去羶，薑末也可以去羶②韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替
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食材與明細 羊肉片500克 冬瓜1000克 麵粉適量 蔥薑適量 醬油10克 鹽3克雞精2克 五香粉2克 香油適量 食用油適量 難度簡單 時間半小時 口味鹹鮮 工藝煮羊肉冬瓜水餃的做法步驟 1.羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻醃製1小時。2.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰餳至。3.醃製好的...
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雲淡雨水瓶 主料麵粉 500g 豬肉餡200g 青椒300g 輔料花生油適量鹽 適量味精適量蔥 適量胡椒粉 適量蠔油適量姜 適量步驟 1.餡料 豬肉 青椒。2.把青椒洗淨去蒂。3.鍋燒開水 放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分...
羊肉餡怎麼做好吃，羊肉餡怎麼調好吃
主料。羊肉。500g 胡蘿蔔。50g 輔料。油適量。鹽適量。香菜適量。花椒水適量。香油適量。蠔油適量。羊肉餡的做法。準備食材。羊肉剁碎 蔥剁碎。油燒熱放涼。將剁好的羊肉和蔥放入。加老抽 蠔油 香油 花椒水和鹽攪拌均勻煨著。胡蘿蔔刨絲。剁碎。香菜切細段。將胡蘿蔔 香菜放入肉餡中。攪拌均勻，羊肉餡和好了...