1樓：墩墩
那是因為你下鍋前的包子就沒有醒發好 蒸出來的包子就不會增大 而且蒸包子在時間蒸夠後關火不能立即開蓋 要在五分鐘之後開 包包子的面在包餡前是應該發好面 包餡後再醒發二十二分鐘 再上鍋蒸 這樣的包子蒸後才會圓滿蓬鬆。
2樓：da叔嗎
可能是你醒面的時間不夠，無論是包包子還是製作饅頭都需要醒面的這樣做出來的包子才更加飽滿。
3樓：流螢人生
首先肚子撐圓了，肚子裡有貨了，包子外皮經過二次餳發漲得圓鼓鼓的，包子還會平坦無奇嗎？它只能噌噌的長高啊！大家說對不對？
還有乙個問題就是你的包包子手法，包子上面收口的地方是乙個麵疙瘩，吃的時候影響口感不說，最可能造成浪費，有沒有吃到最後想把這個麵疙瘩扔了的衝動。
包包子是將包子皮用手掂著一捏一褶往前轉著走，捏到最後褶子壓褶子，如果有縫隙，大姆指二姆指與中指抓住包子的頂部一捏一提，包子就包好了。
4樓：月光小築
很可能是你面沒有發好，還有就是蒸的時候火候要注意。
為什麼蒸包子底部會硬？
5樓：網友
包子為什麼蒸出來會發硬。
造成這種情況有以下方面：
一是製作包子應該使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用於製作麵包，低筋粉用於製作餅乾。
二是天氣較熱時，使用乾酵母發酵的時間一般有半小時就可以了（麵糰脹發到原來體積的一倍）。時間過長容易造成雜菌侵入造成發酵質量變差。
三是製作包子的餡心含有的滷汁不能太多，否則滷汁容易滲透到皮子裡，影響包子的口味。一般包子皮子與餡心的比例為：葷素餡（菜肉餡）是3:
2，鮮肉餡是2:1,。四是做好的包子不能馬上上籠蒸，應該放在籠屜裡靜止半小時（天熱時間短點），等到包子脹發到原來體積的倍後再上籠鍋蒸熟。
附加說明：要做皮薄餡多的包子應該叫小籠包子，這是江浙一帶的特色包子，使用的麵糰是嫩酵面，也叫半發麵，採用三分之一的發麵與三分之二的冷水面混合起來製作的麵糰，這種麵皮一是帶有發酵麵糰的鬆發性，二是帶有水調麵糰的韌性和可塑性，滷汁不會滲透到皮子裡。
我一直想知道為什麼蒸箱蒸出來的包子沒有蒸
是不是沒有醒一會啊，就是包完包子，醒一會，在放進蒸箱裡，蒸出來的跟蒸鍋一些樣埃 我一直想知道為什麼蒸箱蒸出來的包子沒有蒸籠的好 是不是沒有醒一會啊，就是包完包子，醒一會，在放進蒸箱裡，蒸出來的跟蒸鍋一些樣啊。包子發好在蒸箱蒸好時拿出來面又全部縮了怎麼回事 熱脹冷縮原理。不要蒸好了立刻拿出來，等它溫度...
蒸包子為什麼會扁，為什麼包子蒸出來扁扁的
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 位韋誠 包的扁或者沒發好或者中途掀蓋了 為什麼包子蒸出來扁扁的 用溫水加酵母和麵，發麵不要過長，包好的包子，醒發五分鐘，包子蒸好後不要著急開啟蓋子，關火兩分鐘再開啟，包子...
為什麼蒸出來的包子是發黃的呢，蒸出來的包子為什麼會發黃？
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致 開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。解決辦法 正確方法是，1 和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5 即可。同時，放入少量白...