1樓：王祖賢滴弟弟
1.用料：月餅預拌粉、糖漿、植物油、白糖、花生公尺、核桃、蔓越莓、黑芝麻、巴旦木、熟糕粉。
2.做法：混合油和糖漿。和麵鬆弛乙個小時。做好餡料，分成大小一致。包好月餅，模具扣烤盤裡。
3.烤箱預熱，180°烤8分鐘，取出刷雞蛋液。再次入烤箱180°烤15分鐘即可。
2樓：晴天便好
自制月餅。工藝：烘焙。
口味：其它口味。
熱量：較高熱量。
配料：烹飪步驟：
1.麵粉、奶粉過篩備用。
2.軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。
3.將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰。
4.用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
5.將鬆弛好的餅皮分成等分。
6.餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是：
7.取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。
8.慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。
9.這是我包好餡的餅團。
10.月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘；放入用粘了麵粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。
11.這就量我做好的餅坯。
12.在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。
13.上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。
14.這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。
做月餅怎麼做的?
3樓：來自水滸城花枝招展的鋼鐵俠
準備食材：低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、黑糖轉化糖漿130克、花生油50克、梘水4克。
準備配料：烏豆沙一包。
2、把黑糖轉化糖漿和花生油倒入**中。
3、用手動打蛋器乳化均勻，加入梘水繼續攪拌均勻。
4、把麵粉過篩入混合好的糖漿裡（過篩一下粉更細膩）。
5、攪拌成團，裹上保鮮膜，放入冰箱醒發三小時以上。
6、醒發好的餅皮分成10分。（根據需要製作月餅的大小來定分量）。
7、取一小塊麵糰把餅皮壓扁。
8、放入自己喜歡的餡料。
9、用虎口慢慢收口包好。放在麵粉上滾一圈粉。
10、放入模具裡按壓成型，做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的麵糰也是同樣的方法包好。
11、整齊的擺放在烤盤上，噴點水。
12、放入200度預熱好的烤箱，烤5分鐘定型。
13、拿乙個蛋黃過篩，加入少許水混合均勻，做蛋黃液。
14、在烤定型的月餅上刷一層蛋液。
15、繼續放入180度的烤箱，烤10分鐘，放涼密封，即可。
4樓：數碼達人旺旺
混合麵粉、白砂糖、橄欖油、水混合均勻後揉成麵糰。
2/5橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團備用。
3/5將清水浸泡過的白芸豆撕去外皮放入高壓鍋中煮30分鐘。
4/5將煮好的白芸豆放入熱鍋中，加白砂糖炒至，調中小火加橄欖油炒制，再加大公尺粉、蜂蜜炒勻盛出。
5/5將白芸豆茸包裹餡料團成團，將水油麵捏扁，包起油酥，團成麵糰烤箱預熱160℃，烤15-18分鐘即可。
5樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯公尺粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。
6樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
7樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的寶寶月餅。
8樓：窮小子丶男人
一、月餅。
又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。
二、食材。30個鹹鴨蛋、月餅糖漿、玉公尺油、食用鹼水、低筋麵粉、椰蓉、蛋黃。
三、碗中放入300克月餅糖漿、100克玉公尺油、5克食用鹼水，篩入500克低筋麵粉，攪拌成面絮，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子醒兩個小時。
四、生的鹹鴨蛋打在碗中，再把鹹蛋黃掏出來，裝入另乙個碗中備用。小碟中放入椰蓉，把鹹蛋黃裹上一層椰蓉增香。
五、月餅餅胚醒好了。電子秤上放上鹹蛋黃，放上月餅餅皮，總重量保持在50克。再把餅皮壓扁，然後捏扁，把鹹蛋黃放在當中，用虎口收緊，團成圓餅狀，揉搓呈圓形，放入烤箱即可。
自己做月餅怎麼做
9樓：惲海聊生活
如下：
1、備好食材。
2、轉化糖漿油梘水拌前伏勻。
3、加入麵粉。
4、拌勻。<>
5、在揉成團醒發3小時。
6、亮悔臘把蛋黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出麵糰切節25克乙個。
9、豆沙餡料32克乙個。
10、豆沙壓扁放入乙個蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀敬滑。
13、模具放入些麵粉。
14、放入月餅。
15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。
16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒裡放2天回油。
10樓：仁芷文
麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿110～120克，鹼水1/2小匙（可以用小蘇打）1/2小亮叢匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（公尺酒或高梁酒都行）
2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
可以做大月餅8個，或者小月餅20個。）
做法。1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象敬缺櫻耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325f烤7分鐘。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克扮磨，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放乙份月餅皮，兩手壓壓平，上面放乙份月餅餡。乙隻手輕推月餅餡，另乙隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。
包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。
然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
刷蛋可增加餅皮表面光澤。
蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
蛋黃蓮蓉月餅怎麼做，怎麼做蓮蓉蛋黃月餅
食材明細 低粉200克 轉化糖漿150克 梘水2克 花生油50克 蓮蓉餡600克 鹹蛋黃10個 蛋黃水適量 其它口味 技巧工藝 數小時耗時 高階難度 最愛的廣式月餅 蛋黃蓮蓉月餅 的做法步驟 1 一 先和月餅皮 稱量好轉化糖漿。2加入梘水和花生油，攪拌均勻。3篩入低粉。4先用橡皮刮刀切拌成沒有粉末的...
叉燒伍仁月餅怎麼做，五仁叉燒月餅怎麼做
用料月餅粉 200 g 梘水 2g 轉化糖漿 150g 花生油 50g 餡料花生仁 100g 核桃仁 50g 腰果仁 100g 白芝麻 40g 瓜子仁 100g 蜜汁叉燒 500g 糯公尺粉 麵粉 200g 雞蛋 乙個 我是某寶買的新良月餅粉和轉化糖漿和梘水。首先倒入轉化糖漿，然後加入梘水和油，拌啊...
玉公尺烙怎麼做香甜玉公尺烙這樣做好吃
香甜玉公尺烙怎麼做？玉公尺下鍋撈出，加入牛奶玉公尺澱粉雞蛋，攪拌均勻，在平底鍋中倒入油，玉公尺糊出鍋即可.製作食材 水磨糯公尺粉 1大勺 玉公尺澱粉 3大勺 玉公尺粒 200g 玉公尺油 1小碗 綿白糖 3勺 1勺 奶粉 1小撮 食鹽 1小撮 製作流程 1 速凍玉公尺粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋...