1樓：網友
飯店炒的蒜薹是提前把蒜薹在水中汆一下，過涼之後蒜薹就能保持翠綠，再把肉絲肉片提前醃製好，裹上雞蛋清澱粉液，在油中過油，翻炒之後，這樣的蒜薹炒肉口感才更好。
2樓：柒個與十一
首先就是把肉提前醃製一下，加入一些澱粉放入鍋中爆炒之後加入蒜薹翻炒均勻，之後加上一些辣椒麵翻炒均勻，加上一些清水小火慢燉，口感都是特別的鮮嫩的。
3樓：三家分晉次
先炒肉後炒蒜薹。嗯，應該這樣的，想把肉絲炒盛出，再將蒜薹焯水，熱油到蒜薹，翻炒再倒肉，放調味品翻炒一會兒就可以吃啦。
蒜薹炒肉是一道家常菜，蒜薹炒肉什麼時候放醬油是最合適的呢？
4樓：月季今年不開花
蒜薹炒肉是一道很家清租碰常的菜，在春天的時候吃點蒜薹，還可以起到殺菌、增強體質的作用。那麼，蒜薹炒肉什麼時候放醬油最好呢？很多。廚房小白都掌握不了它的時間，現在來告訴大家。
<>蒜薹炒肉，先把肉炒一下，然後拿出來。接下來就是炒蒜薹了，因為蒜薹比肉熟型告的時間長，所以要把蒜薹單獨炒一下。等到蒜薹和肉都熟了，同時放進去，再加醬油就最好了。
這個時候，蒜薹和肉都處於熟與不熟的邊緣狀態。此時，加入醬油後，既能很好地吸收醬油的汁液，又能吸收醬油的味道，而且鹹味會相對一致。因此，在蒜薹和肉一起炒的時候加醬油是最合適的。
至於我，一般喜歡炒牛肉。什麼時候把醬油放在蒜薹裡，把蒜薹和醬油放在一起，我們把肉切成那種口感，然後如果你喜歡凳子，我們就放一些字來抓魚？只要是頭，江蘇那些放點料酒的腥味哦，這樣衝出來的蒜薹牛肉會更好吃。
很多人真的無法抗拒這道菜。如果我冷藏，你就從交貨日期開始計算。所以，不管是豬肉，看起來外面沒有打，一點味道都沒有。
建議多注意一下生產日期。如果他有，就不要買。
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5樓：在那夜裡
一般把肉炒出香味之察鬧春後就要加入醬油了敗耐，彎晌這樣可以讓肉起到上色的作用，會讓這道菜的顏色看起來更加的吸引人。
6樓：阿斯達歲的說
大蒜薹和肉炒熟之後，然後加入一些醬油，這個時候是最好的，能夠很好的吸收醬汁。
7樓：啥地方
在加入肉片之後炒至有香味溢握做出，再放入醬油比較合適，這個段鬥衡時候能夠保證肉片的新鮮，而銷簡且也不會影響口感，色澤也更均勻。
蒜薹炒肉怎麼做都吃不夠的家常菜，該怎麼做呢？
8樓：lucky的肥宅日常
蒜薹炒肉這道家常菜起，鍋燒油放入蔥薑蒜炒香放入肉，翻炒之後，肉加糖醃製可以變得很鮮嫩，然後再放蒜薹翻炒均勻後即可出鍋。
9樓：萬夢
步驟 1蒜薹洗淨，改刀成約拇指長，備用。
步驟 2豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以稀水澱粉抓勻步驟 3蔥薑末，備用。
步驟 4炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香。
10樓：摯愛尹玖
把蒜薹洗乾淨切成段，肉提前用料酒醃製好，一起放入鍋中翻炒出香味，就可以吃了。
蒜薹炒肉的順序是什麼？
11樓：幽谷冰藍
主料蒜薹 (一把)
豬肉 (一塊)
輔料醬油(適量)
料酒 (適量)
油 (適量)
鹽 (適量)
甜麵醬(一勺)
廚具炒鍋。肉切條，放適量醬油料酒醃製10分鐘。
蒜薹洗淨切段。
鍋內放適量油，油熱後，放肉翻炒。
肉炒至變色，放一勺甜麵醬炒勻。
加蒜薹，翻炒，瀝少許水，加適量鹽，翻炒均勻即可。
12樓：zx陳婕
步驟1.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
3.鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4.鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
我喜歡把蒜臺炒的老點，這樣入味。。所以最後翻炒的時間視大家情況而定。
13樓：網友
先將蒜薹洗淨切成寸段長，肉切成細絲，炒鍋放油燒至五成熱，放入肉絲煸炒至肉絲髮白，放入蒜薹，炒至蒜薹斷生，放入鹽、醬油等調料，再翻炒均勻出鍋。
14樓：網友
蒜薹先用水焯一下備用—煸炒肉絲至80%熟—盛出肉絲重新刷鍋倒油—油熱放蔥姜炒香—放蒜薹—蒜薹快熟時放入肉絲—放醬油、鹽—翻炒幾下出鍋。
15樓：咕嘰咕嘰
先爆炒一下五花肉 然後放蒜薹抄一下就好了吧。
蒜薹炒肉很下飯，做的時候先炒肉還是先炒蒜薹？
16樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
其實很多人在炒這種菜的時候，都是先將豬肉放下去炒，然後再放入一些其它的配菜，但是在做蒜薹炒肉的時候，還是有一些不一樣的。雖然蒜薹是很好的一種配菜，但是它表面本身就附帶著一層薄膜，這會使放下去的調料不能很好的進入到蒜薹裡面，而且要是在鍋中炒的時間太長，最後還很容易變黑，味道雖然進去了，但是 顏色看起來還是很不錯的，沒有什麼食慾。所以說這對於下鍋的順序還是比較講究的，一般不能先將豬肉放下去炒，而是先將蒜薹下鍋焯水。
17樓：環軒秀
我也很喜歡吃這道菜，先準備一塊瘦肉，把它切成條狀，然後把蒜薹切成切成一節一節的，先把肉放下去炒熟，放一點鹽，然後炒好之後就把它盛出來，然後再放一點油，放一點糟辣椒，再放點鹽，差不多熟了就可以放肉下去了，我覺得硬一點，要好吃一點，太熟了的話，就沒有蒜薹的那個味道了。
18樓：娜娜子
先炒蒜薹再炒肉。
將蒜薹清洗乾淨後，按照個人的習慣切成寸段，炒鍋置於火上，預熱後，下入花生油，晃動一下鍋體，使得油在鍋中均勻流淌，然後下入切好的蒜薹；
下一步開始炒菜，待將蒜薹炒至7成熟，即可將其盛出備用，如果覺得油溫過高，可以適當加上點開水，蒜昔炒好後，即可開始炒豬肉絲，將鍋擦洗乾淨後；
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