1樓：小小萍
做法如下。炒西蘭花，有人焯水，有人泡水，都不對，應該這樣做。
西蘭花水分比較少，所以炒西蘭花不像想象的那麼簡單，非常容易炒的不入味或者不香脆，口感就一言難盡了。要說西蘭花最經典的吃法，就是水煮西蘭花，鍋內水燒開，加少量鹽，把西蘭花直接倒進水中煮熟就可以吃了。這種做法特別適合當早餐，也是能最大程度保證西蘭花的營養。
除了愛美人士比較注重身材會選擇這種吃法，相信大部分人對水煮西蘭花並不感興趣，實在是沒有什麼味道。所以家常做法最受歡迎的必須是炒西蘭花，那麼問題來了，如何炒西蘭花入味又香脆呢？很多人會先把西蘭花焯水然後再爆炒，其實這樣做會嚴重損失西蘭花的營養，因為焯水的力度不是很好掌握，並且焯水後的西蘭花再次炒的時候特別容易變軟，吃起來自然就不脆了，到底應該怎樣做呢？
先把西蘭花用流動水沖洗下，西蘭花是由很多花粒組成，主要吃的也是花粒，搓洗特別容易掉落，所以需要掰開後再進行清洗。西蘭花掰成大小均勻的小塊兒，西蘭花莖也用刀切成小塊兒，如果莖已經老了就不要吃了，新鮮的可以和西蘭花一起炒。綠色的花菜比白色花菜看起來就是漂亮，難怪會比白色菜花火太多。
把西蘭花放入盆中，加入沒過西蘭花的水，然後倒入適量鹽，浸泡15分鐘。這就和洗桃子是乙個道理，鹽水能浸泡掉髒東西和小蟲子，浸泡完後再用清水沖洗幾遍，這樣就洗的非常乾淨了。鹽水浸泡只是清洗西蘭花，不能起到炒的時候讓西蘭花變香脆的作用。
有的人說西蘭花不需要焯水，用鹽水浸泡後再炒就會很脆，這個說法是不正確的，脆不脆和浸泡是沒有半點關係的。
清洗乾淨的西蘭花控幹水分，乾鍋倒入西蘭花，就是鍋內什麼也不要放，只倒入西蘭花，中火炒至變色盛出備用。乾鍋炒不但能最大程度保證西蘭花的營養元素不被流失，加熱後的西蘭花顏色也會更翠綠，再次和五花肉一起炒的時候熟的快。這就是炒西蘭花香脆的秘訣，是不是很多人都是先焯水再爆炒？
沒有用我這個方法炒過西蘭花吧，以後做西蘭花不需要焯水了，先乾鍋炒一下味道更棒。
另起鍋，蔥花、蒜片爆鍋，倒入五花肉片，加適量料酒、少量味極鮮炒出香味，最後倒入西蘭花大火快速翻炒。只要肉片熟了西蘭花就熟了，加適量鹽、蠔油翻炒均勻，關火盛出。色香味俱全的炒西蘭花就做好了，五花肉香，西蘭花脆，香脆可口，比飯店做的還好吃，強烈推薦大家試試這個方法哦。
2樓：無名
水開後，放入西蘭花，兩分就好。
怎麼處理西蘭花
3樓：匿名使用者
第一步：從西蘭花的根莖部位開始將西蘭花切開。這樣做一方面讓西蘭花裡面的髒東西可以更快的跑出來，另一方面將西蘭花切開了之後再清洗也十分的節省水，畢竟這樣想要讓清水沒過西蘭花就更容易了嘛。
ps：從根莖部開始切西蘭花可以減少它散花和掉渣的機會，切出來的西蘭花看起來會更好看哦。
第二步：用流水先沖洗20秒以上。用流水來清洗的功能主要是可以有效的去除農藥。將西蘭花放入清水當中的同時放一點食用鹽進去，攪拌均勻了之後再抓一小把麵粉放入清水中攪拌均勻。
麵粉具有很強的吸附能力，在清洗西蘭花的時候加入一點麵粉能讓它裡面的髒東西很快的跑出來，非常的方便。
第三步：大約浸泡3分鐘左右我們就能看到浸泡西蘭花的水中漂浮著很多髒東西了，用手輕輕的揉洗西蘭花就可以了，將它清洗一遍撈出來，再用清水沖洗掉表面的麵粉和鹽，這樣西蘭花洗的又快又幹淨，再也不必擔心蟲卵影響我們的健康了。
還有一種清洗的方法，那就是用到小蘇打。小蘇打清潔的能力非常的強，還能有效的溶解農藥殘留，而且對於我們身體也沒有什麼傷害：
首先我們將它放在盆裡面，然後倒上一些溫水，接著再向裡面加入兩勺小蘇打，然後攪拌攪拌。浸泡一會兒之後，我們再用清水將它沖洗乾淨，就可以開始烹飪了。
西蘭花怎麼處理
4樓：小謝生活問答
西蘭花需要鹽水浸泡、沸水焯燙。
材料準備：鍋乙個，盆兩個，西蘭花乙個，鹽等材料。
1、鹽水浸泡
先準備一盆清水，放入較多的鹽攪拌至溶化，鹽的用量以清水嚐起來比較鹹為宜。
然後把西蘭花整棵地浸入鹽水中，如果感覺整棵浸泡西蘭花比較費水，也可以把西蘭花切分成大朵。由於西蘭花的傘狀花蕾很容易碎掉，所以正確的切分方法是從莖部下刀，朝著花蕾的方向切入，然後再從刀口處將其撕開，這樣可以防止更多的花蕾碎掉。
將西蘭花放在鹽水中浸泡5到10分鐘就可以了，最長也不要超過30分鐘，因為浸泡時候越長流失的營養就越多。浸泡結束後撈出西蘭花用清水沖洗乾淨，再用剪刀將其剪成小朵，或者用手掰成小朵也可以，別用刀切，否則會讓很多的花蕾碎掉的。
2、沸水焯燙
新增一鍋清水並加入適量鹽，燒滾，把第一步處理好的西蘭花投入滾水中焯燙10秒鐘左右，馬上撈入冷水中浸泡至西蘭花完全涼透，撈出瀝淨水就可以用來製作菜餚了。
沸水焯燙也是清洗西蘭花必不可少的步驟，焯燙不僅可以徹底去除殘留的髒東西，同時還能讓西蘭花容易入味。用清水沖洗西蘭花的時候會發現，清水只直接從西蘭花的表面流過，而不會滲入西蘭花內部，這是因為西蘭花的表面有一層蠟質膜，滾水焯燙可以去除這層蠟質膜，從而讓西蘭花更容易入味。
焯燙西蘭花的時候之所以要在水裡加鹽，是因為鹽能保護西蘭花中的葉綠素，同時也有利去除蠟質膜，讓西蘭花的顏色看起來更加翠綠可愛。焯燙西蘭花的時間也很關鍵，儘量控制在10秒鐘左右，然後就迅速撈入冷水中降溫，這主要是為了讓西蘭花保持脆爽的口感。
西蘭花怎樣煮菜
5樓：綠色城
西蘭花炒蝦仁。
原料：西蘭花，鮮蝦仁，配料：大蒜，鹽。
做法：1、先將西蘭花掰成小朵，根切成片，用沸水焯兩個開，水裡要放點鹽2、將蒜切成片，3、將蝦仁的黑線拿掉，把蝦仁用水焯一下，備用4、鍋裡放少量油，油熱放入蒜片煸出蒜味，放入西蘭花和蝦仁，放鹽，起鍋放入盤中即可。
6樓：網友
清炒西蘭花就很好，加點海公尺。
7樓：匿名使用者
可以清炒，可以白灼然後倒點醬油。
怎樣抄西蘭花菜
8樓：紅木
用手將西蘭花掰成多個小塊後置入涼水中，並在水中加入適量鹽，10-20分鐘後，將西蘭花撈出，蒜切片。在鍋中加入適量的水，待水燒開後，倒入洗好的西蘭花。待到西蘭花斷生後，將西蘭花撈出並用涼水沖洗一下。
沖洗後，再將西蘭花瀝乾水分備用。倒掉鍋中的水後，在鍋中倒入適量的油。油燒熱後，倒入切好的蒜片。
等到蒜片的香味被激發出來後，將已經斷生的西蘭花重新倒入鍋中翻炒，2分鐘後，加入適量的鹽翻炒，翻炒均勻後便可裝盤食用。
9樓：匿名使用者
先把西蘭花切成小塊，然後鍋裡燒開水，水開了之後，放下去，等到水再次沸騰的時候，控水撈出就行。
10樓：僪鑲嵐
這西蘭花怎樣打水焯？這不是非常簡單嗎？把水燒開了，把西蘭花掰成瓣，然後放入鍋裡，放點油焯上幾秒鐘以後撈出來用水過涼，然後你就是可以炒了，你願意放什麼佐料就放什麼佐料，這是你自己自願的，就這樣做，可香了。
11樓：情感與生活知識教育
首先把西蘭花掰成小朵，之後用開水把它焯一下，然後撈出來用漏勺把它控幹水分，然後用熱油把辣皮子蔥薑蒜熗香了之後，再把西蘭花放裡面翻炒點上，老抽起鍋的時候再放上鹹鹽和酸麼就非常的好吃。
12樓：騎著蝸牛當房車
說到西蘭花的做法，我今天要推薦一道美味的家常菜【肉末西蘭花】，食材超級簡單，做法超級簡單。即使你是烹飪小白，也可以順手拈來。
肉末西蘭花】
準備食材：一顆新鮮的西蘭花，一塊帶肥的瘦肉，1個鮮香菇，一顆大蔥，一小塊姜，幾瓣蒜，一瓶蓋的料酒，適量的鮮醬油，適量的味精，一小碗水澱粉，精鹽適量，適量的植物油。
做法：1、咱們首先要把西蘭花處理成小朵，準備一盆溫水，加入適量鹽，把小朵的西蘭花放入盆裡，浸泡半個小時，撈出來瀝掉水分。
2、大蔥、姜、蒜，三者分別洗淨，切成末。香菇洗淨也切成末。
3、把豬肉洗淨，剁成肉末放入碗裡，加入適量的鮮醬油、料酒、適量的水澱粉抓勻。
4、起鍋，放適量水、少量植物油，燒開，把西蘭花放入鍋中，焯熟，撈出來。
5、起鍋下時間植物油，燒熱，把肉末放入鍋中翻炒，再把蔥末、蒜末、薑末、香菇末下鍋翻炒均勻。
6、把西蘭花放入鍋裡翻炒均勻，倒入少許鮮醬油、少量鹽、適量味精翻炒均勻出鍋即可。
烹飪這道菜的時候一定要注意：
1、西蘭花一定要用溫水加鹽的方式進行浸泡，有兩個原因：一是幫助清理掉西蘭花裡的異物，二是幫助清洗西蘭花。
2、西蘭花提前煮熟，這樣可以節約炒的時間。
3、也可以把西蘭花煮熟以後放入盤裡，把肉末烹飪好之後，淋到西蘭花上。
4、放一朵香菇提味提鮮，也可以加入一些辣椒，提公升一下口感。
怎麼涼拌西蘭花，西蘭花怎樣涼拌最好吃
心的舞臺 用料主料 西蘭花400克 木耳20克 輔料 薑末5克 水1升 食用油3毫升 雞粉3克 白砂糖2克 生抽3克 白醋3克 鹽2克 料酒3克 1.薑末5g 2.西蘭花400g切塊 3.大火煮沸，加入木耳焯水30秒 4.水中倒入3ml食用油，加入西蘭花焯水30秒5.將西蘭花 木耳放入碗中後加入薑末...
西蘭花怎麼炒，西蘭花要怎麼炒著吃
清炒西蘭花 材料西蘭花，胡蘿蔔 做法步驟1 西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片 步驟2 鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起 步驟3 鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡...
西蘭花怎麼做及做法，西蘭花的做法
澆汁西蘭花。食材 西蘭花半個 胡蘿蔔1小段 鵪鶉蛋8個 丸子8個 生抽1勺 蠔油1勺 澱粉1勺 水適量。做法 1 將西蘭花清洗乾淨，最好用水加少許鹽浸泡20分鐘左右，這樣能把西蘭花的髒東西洗乾淨，洗好的西蘭花掰成小朵備用。2 準備起鍋燒水，將鵪鶉蛋煮熟後，放入涼水中浸泡一下，把皮扒掉備用。3 胡蘿蔔...