1樓：上書遠詩
賊好吃，我的最愛，我第一次吃燜子的時候覺得澱粉太多，口感很悶騷，也不如皮凍來得清爽，但是遇到油炸燜子後，我就愛上了，油炸出來的燜子，外邊包裹一層金黃酥脆的硬邊，吃起來外酥裡嫩，口感加倍。
2樓：可樂聊數碼
燜子是一道傳統的家庭美食，小時候最喜歡吃，現在也經常懷念。
3樓：你不要在我旁邊
我覺得燜子很好吃。燜子看起來平平無常，其實裡面加入了很多種的食材，營養價值很高。每次想吃的時候，可以切幾片放入鍋中炒熟，即可以食用。
想知道燜子是什麼呀？
4樓：阿肆說教育
燜子，是用粗製地瓜、澱粉為原料製作的一道菜品，是煙臺地區非常著名的風味小吃，具有香酥可口的特色。
相傳，清代時登封。
名人、禮部右侍野脊郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬製而成了銷拆燜子這種美食。
山東定陶
山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣。
可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道採湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系。
之一奇葩。定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與頌鬥滲其他燜子比起來另有一番風味。
北方的燜子到底是什麼？
5樓：撩撩電影唄
燜子。主材為澱粉，是一種食品，是北方地區。
的傳統特色小吃，不同地方燜子的做法有所不同。
據說是清代時登封。
人景東揚小時候家裡窮，過年時沒錢買肉買肉，母親在煮好的骨頭湯。
秫入粉芡，並加入調料熬成燜子。這樣看來燜子的起源做法類似於素雞。
燜子看起來和涼粉一樣，都是qq彈彈的。實際上，從成分上說燜子與涼粉別無二致，都是一定比例的澱粉和水，經加熱、攪拌、糊化後的一次奇妙融合。有一點不同的是，燜子只有鹹口。
吃法：做湯，炒著吃都可以，非常美味。
6樓：全弘致
燜子是北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成。
做法：1、 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2、 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3、將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4、蓋好鍋蓋，開始蒸煮，根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如有了彈性，比較柔軟，即可。
5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。 直到變成赭石顏色方可，切塊、切絲，整理成需要形狀。
7樓：網友
你好，燜子是北方地區的傳統特色小吃，不同地方燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。謝謝。
8樓：來自樂蔭園秀麗端莊的鳶尾花
炒燜子是一種以地瓜澱粉為原料製成的小吃，為東北地區特有，主要流行於丹東、大連。製作它需要先把地瓜澱粉和水按照1：4的比例混合，再放入鍋中熬煮至粘稠，盛出冷卻成型後切成塊狀，再倒入油鍋用小火焯熟，最後用芝麻醬、醬油、蠔油等物調味即可食用。
本質上就是一種經過炒制的涼粉，營養非常豐富。
9樓：姚好好生活呀
燜子是用澱粉和高湯，高湯分地域，有直接用肉湯的，比如豬肉湯，牛肉湯，驢肉湯，混合蔥薑蒜，肉餡，花椒大料茴香等香料水，香油等混合後放置高溫袋或者布袋裡，經過水煮而成。根據各地人得喜好，可以調整含水量製成，含水量高的代表作是驢肉火燒裡的燜子火燒這一類用的玉公尺澱粉粘性低。靠近山西一帶唐縣，曲陽，阜平，石家莊以西定州一帶用的紅薯澱粉加塊大的豬肉餡製成的燜子放涼後會比較硬，口感有嚼勁，一般是加熱食用，可單獨做菜，也可夾芝麻燒餅，火燒食用！
10樓：電子數碼科技谷
北方的燜子其實是一種北方的特色小吃，基本上是用動物的皮熬製而成的，然後熬好之後，加入各種調料，冷卻就會變成非常爽口的燜子。
11樓：網友
北方的燜子是用澱粉。肉和肉湯。做的一種圓柱狀的東西。
先把肉切碎或絞碎後。放上。蔥姜鹽醬等。
把肉餡兒醃製一下。然後把澱粉用擀麵杖擀成比較細的面，再把肉湯加熱後倒進澱粉面裡邊，化成粥不要太稠，也不要太稀。倒進醃製好的肉餡兒裡。
攪拌勻後。裝進細長的塑膠袋兒裡。最後蒸熟或煮熟就行了。
12樓：職教觀察室
北方的燜子，其實就是紅薯粉條頭泡發後，加入紅薯粉，鹽，五香粉，薑末等調味料，然後平攤在蒸籠上適當的厚度，蒸熟放涼後，有點像涼粉，但比涼粉硬多了。
13樓：步步高昇
你好朋友，北方的蚊子應該是這些食品燜子是分佈在大連、煙臺、丹東、定州、天津等地的特色小吃，它主要是由澱粉製成的涼皮、涼粉，食用時佐以芝麻醬。1.煙臺燜子。
主要以紅薯澱粉製成涼粉，將涼粉切成小塊，用鍋把涼粉外邊煎成焦狀，淋上蝦油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調料即可，味道類似北京的煎灌腸。2.大連燜子。
主要以澱粉為原料，加水蒸熟成糕狀，用油煎至外表焦黃。食用時像煙臺燜子類似，淋上醬油、蒜泥、芝麻油等醬汁即可。隨著當地人們物質生活水平的提高，對其配料加以改良，加入了各種海鮮，並取名為「三鮮燜子」。
3.定州燜子。做法和前兩者不一樣，是由精選的瘦豬肉和定州特質的山藥粉面灌製而成，不肥不膩，香味濃郁。
所以它也被稱為「豬肉燜子」、「肉灌腸」。4.天津燜子。
天津燜子和其他地方的涼粉屬於同類食物，彼此區別在於澱粉種類不同。天津燜子用的是綠豆澱粉，所以對外都是以「正宗綠豆燜子」宣傳。而做法和其他燜子也大同小異，都是用平底鍋將燜子煎至金黃色，再澆以麻醬、蒜汁等調料攪拌食用。
14樓：生活小百科達人
北方燜子是用澱粉和高湯高湯分地區。有直接用肉湯的比如豬肉湯，牛肉湯驢肉湯混合蔥薑蒜。肉餡兒。
花椒大料茴香等香料水。香油等混合後放置高溫袋或者布袋裡。經過水煮而成根據各地人的喜好。
可以調整含水的製成。含水量高的代表。這是驢肉火燒裡的燜子，燒火燒。
這一類用的玉公尺澱粉黏性低，靠山西一大螃蟹曲陽。石家莊乙烯定州一帶用的紅薯澱粉加塊大的豬肉餡兒製作的燜子燜子放涼後會比較硬，口感有嚼勁，一般是加熱使用，可單獨炒菜可以加芝麻火燒餅火燒使用。
15樓：品法留白
北方的燜子就是用地瓜、木薯或山藥粉，和精瘦肉以及少量肥肉一起燜制而成，所以被稱為燜子。
燜子怎麼製作好吃，你覺得燜子好吃嗎？
16樓：創作者
我是比較喜歡吃的，直接將骨頭放入水中，加入料酒，蔥，段薑片， 煮兩個小時以上，然後將瘦肉在水中進行浸泡，切成肉末，加亮叢旦入料酒，蠔油鹽，這鄭態些攪拌敬擾，然後將紅薯澱粉用擀麵杖搗碎，加入溫水進行攪拌，形成麵糊，放在一起這樣就可以了。
17樓：大超說教育
首先準備好謹寬拿粗製地瓜澱粉，先將巧陵粗製地瓜澱粉和水混祥搭合加熱，然後打成凍，將凍切成塊，然後放入鍋中煎至透明，然後配著蘸料一起吃。
18樓：你好甜甜圈呀呀
應該加入一點胡蘿蔔雞蛋和香腸，豆芽攪拌一下。我認為是很好吃的，吃起來口感非常的勁道。
燜子的吃法怎麼好吃
19樓：孫烸霃
燜子炒黃瓜好吃。
主料：燜子400克、黃瓜200克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、芝麻油適量。
1、燜子、黃瓜洗乾淨。
2、燜子切成片。
3、黃瓜去皮切成片。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後燜子入鍋炒。
5、炒至燜子變軟變色，黃瓜入鍋炒。
6、加鹽炒，關火。
7、淋入芝麻油，炒均勻即可盛出享用。
8、燜子炒黃瓜成品圖。
20樓：網友
一、家常燜子的做法第二步：澱粉和水先調成糊，之後倒入電壓力鍋中。
第三步：按下煮飯鍵後不停的攪拌，慢慢的澱粉糊會變成凝膠質地，逐漸會越來越透明。
第四步：等到透明之後關火倒入碗中放入冰箱冷凝起來。
二、油煎燜子的做法第三步：新增入蒜蓉，鮮貝露，蝦油，醋，香油和鹽，調成調味汁後待用。
第四步：燜子切成自己想要的塊狀加入油鍋中剪到表面變色。
第五步：倒入調味汁後拌勻即可。
三、酥肉燴燜子的做法第二步：五花肉條用澱粉和五香粉拌勻，之後加入油鍋中煎炸。
燜子有幾種吃法？
21樓：天空的距離
第一種 煎燜子。
這也是大連大排檔最常見的做法。一塊鐵板，老闆把燜子切成碎塊，煎的焦黃的敏臘唯，用鏟子盛到小碗裡，澆上調好的芝麻汁，蒜醬，生抽，站到旁邊用叉子插著吃吧，外面一層是脆的，裡面是軟的，蒜香配著芝麻的香氣，絕了。
第二種 三鮮燜子。
這是大連飯店的做法，讓燜子和海鮮搭配，提高了這種街邊小吃的檔次。把燜子切成麻將大小的方塊，過油炸好，然後倒入鍋中，和海參、魷魚花、蝦仁、香菇、油菜葉一起翻炒均勻，加入調料出鍋，上面最後澆上芝麻醬汁上桌。這道菜已經成了大連海鮮菜館的招牌菜了，有客人來了都會點這道菜。
第三種 辣炒燜子這不是大連的做法。燜子切小方塊備用，鍋裡放油燒熱，郫縣豆瓣醬放入炒出紅油，青紅椒炒至斷生，倒入燜子，加蒜末，蔥花，白糖，生抽，鹽，花椒麵，翻炒均勻，水澱粉勾芡出鍋。別有風味，但沒有芝麻醬的燜子總好像少了靈魂。
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐橋培、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而局埋成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
營養價值。燜子滑肉湯。
山藥粉：纖體**，健脾補氣，益肺固腎。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積； 能防止結締組織的萎縮， 預防類風溼關節炎等膠原病的發生。
22樓：網友
燜子可以炒吃、燉吃，也可以涼拌。
豬肉燜子的做法,豬肉燜子怎麼做好吃,豬肉燜子
豬肉放油,糖,酒,雞粉醃製一下 熱鍋,放薑,在放入豬肉炒熟,把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快乾的時候放入醬油和耗油,如果不鹹,還可以放點鹽即可 客家人喜歡放點鹹菜進去,這樣也是很好吃的哦 肉皮焯水切絲,加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油,豬肉放入蓋上幹豆腐,一晚上即可。豬頭肉蒸熟切碎,加蔥花薑末蠔油...
豬肉燜子的做法，豬肉燜子怎麼做好吃，豬肉燜子的家常
用料豬肉 一斤 土豆澱粉 半斤 熟公尺飯 半斤 雞蛋 5 6個 蔥 適量 姜 適量 木耳 適量 悶子的做法 豬肉剁成肉餡，木耳也剁碎，備用 將肉餡 木耳 薑粉 鹽 雞精一起攪拌均勻，加適量的水，讓餡不太乾 加公尺飯攪拌均勻，然後加澱粉揣勻，像和面一樣。如餡太乾，可適量加水，最後蓋上蓋子或加蓋保鮮膜，...
燜子的製作方法
燜子 是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作 燜子 是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火 燜 制成熟，故名 燜子 目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹製的菜餚，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一 燜子的制法 原料 上等紅薯粉條1000克 ...