1樓：聲驪英
<>乾果蛋糕是一種與其他食物不一樣，它是一種擁有穩定結構的食物。乙個俄亥俄州的家庭自從1878年製作一塊乾果蛋糕後，就一直儲存到如今，也沒有發生任何的變質(除了週期性的味道測試之外)。在南極，探險家羅伯特法爾肯斯科特在1910年的探險中發現的一塊有著百年曆史的乾果蛋糕仍然「可以食用」。
那麼，是什麼讓乾果蛋糕如此的大膽地挑戰傳統食物保質期呢？
這取決於製作乾果蛋糕的配料，乾果蛋糕是出了名的「密度大」。與其他蛋糕不同的是，它裡面塞滿了已經儲存好的食物，如干果和果仁。北卡羅萊納州立大學的食品安全專家本查普曼在2014年解釋說，所有這些乾燥的成分都沒有給微生物足夠的水分來繁殖。
這樣可以防止細菌在蛋糕上生長。
除此之外酒精的作用也不能忽視。乙個好的乾果蛋糕需要大量的酒精來幫助它連續多年保持新鮮。乾果蛋糕烤制完成冷卻後，大多數烘焙師會把它裹在一種被被酒浸泡過粗棉布裡，然後把它放在乙個密封的容器裡。
這使得黴菌和酵母菌無法在表面生長。它還能使蛋糕保持溼潤以及美味。
事實上，乾果蛋糕能在未被人為干預的情況下儲存數月而不變質。喜愛乾果蛋糕的粉絲們發誓說，他們的蛋糕可以持續幾個月甚至幾年不變質。據當年威斯康星州烘焙坊的瑞士殖民地居民說，乾果蛋糕就像葡萄酒隨著年齡的增長而發生的變化一樣，它可以使乾果中的酒精變得醇厚。
這是自上世紀60年代以來一直在銷售乾果蛋糕的地方。隨著時間的流逝，它將會變得更加美味，它更帶來那些較為「新鮮」的乾果蛋糕所沒有的「歲月」味道，與葡萄酒同理。
2樓：難瘦萌妹
也許是老外將蛋糕中的水分全部抽離出去，水分沒有了，保質期就會時間長了。也許是蛋糕中新增了一些新增劑防腐劑能夠使得乾果蛋糕的保質期增長。
幹蛋糕保質期能有一年嗎
3樓：
親親您好，很高興為您解答。親親為您查詢到，幹蛋糕保質期沒有一年的親親，最多6個月親親。蛋糕的保質期：
蛋糕的保質期取決幹蛋糕的型別，一般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時，1-5度環境下，可以儲存3天左右。重油蛋糕常溫保質期不超過3天。鮮忌廉蛋糕夏天常溫保質期低於2小時，1-5度環境下，保質期不超過72小時。
為什麼水果蛋糕能儲存這麼久？
4樓：戴蒙崗居
水果蛋糕是一種不同於其他任何食品的耐貯存食品。自 1878 年烘烤以來，俄亥俄州的乙個家庭一直保持著相同的水果蛋糕未食用（定期品嚐測試除外）。在南極洲，探險家羅伯特·法爾肯·斯科特 1910 年探險隊留下的文物中發現的百年水果蛋糕仍然「幾乎可以食用」，據稱發現它的研究人員。
那麼，是什衡信麼讓水果蛋糕如此耐寒呢？
它歸結為成分。水果蛋糕是出了名的稠密。與幾乎任何其他蛋糕不同，它塞滿了已經醃製好的食物，如干果和蜜餞堅果和水果。
正如北卡羅來納州立大學食品安全專家本·查普曼 (ben chapman) 在 2014 年解釋的那樣，所有這些乾燥的成分都無法為微生物提供汪攔培足夠的水分來繁殖。這可以防止細菌在蛋糕上滋生。
哦，酒有幫助。乙個好的水果蛋糕需要大量的酒精來幫助它保持多年的貨架穩定性。水果蛋糕冷卻後，大多數麵包師會立即將其包裹在浸有酒的粗棉布中，然後將其存放在密封容器中。
這樣可以防止黴菌和酵母菌在表面生長。它還能使蛋糕保持美味溼潤。
事實上，水果蛋糕不僅能夠在數月內完好無損地儲存下來；有些人認為這樣更好。水果蛋糕愛好者對老化過程發誓，讓他們的蛋糕一口氣放置數月甚至數年。據自 1960 年代以來一直銷售水果蛋糕的威斯康星州麵包店 swiss colony 稱，就像葡萄酒隨著時間的推移會發生什麼變化一樣，這會使水果中的單寧變得醇厚。
隨著時間的推移，它會變得更加美味，散發出年輕水果蛋糕（或葡萄酒）所缺乏的複雜風味。
如果你想讓你的水果蛋糕優雅地陳年，你就得每隔一段時間給它多喝點酒。如果你在幾周後的節日盛宴前把它放在櫃檯上，亞瑟王麵粉公司建議每隔幾天開啟它並用你選擇的任何酒精（白蘭地和朗姆酒是受歡迎的選擇）刷洗它。這被稱為「喂」蛋糕，應該每週左右進行一次。
老化過程已融入我們關於水果蛋糕的傳統中。在英國，乙個婚禮傳統要求新娘和新郎把三困唯層水果蛋糕的最上面一層留到這對夫婦的第乙個孩子洗禮之前吃——大概至少一年後，如果不是更久的話。
儘管真正的水果蛋糕愛好者對水果蛋糕應該在冰箱中醃製多長時間爭論不休，但 spruce表示，「通常建議浸泡過的水果蛋糕應在兩年內食用完畢。」 這並不是說蛋糕不能儲存更長時間，正如我們擁有百年曆史的南極水果蛋糕所證明的那樣。老實說，如果你把它放在白蘭地裡幾天，味道可能還不錯。
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