1樓：網友
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒，是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。
化學成分】酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分，酒精，粗蛋白質，糖分，總酸揮發酸，不揮發酸，灰分 。
走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生公尺酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。
不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
2樓：網友
發酵粉吧~~~做公尺酒要加的，用來發酵的。
醪糟是什麼東西？
3樓：稀樂廣
醪糟是一虛薯種發酵的酒糟，是在釀酒和酒麴生產過程中產生的副產品。
它是缺擾由固態廢物、酵母、芽孢桿菌、乳酸桿菌等大量微生物在一定的環境條件下進行伏譽旦生物化學反應而生成的。
4樓：網友
公尺酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫「醴」。製作時用糯公尺釀製，是漢族傳統的特產酒。
主擾虛凳要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒譽臘」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多采用工廠化生產。緩旅。
5樓：天上在不在人間
就是公尺酒，主要原桐念料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方局檔困一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜蠢缺公尺酒。
6樓：網友
醪糟是釀酒剩下的廢料，不可食用，酒糟可餵牛羊豬也可以摻飼料喂(少量的摻)。
7樓：匿名使用者
醪糟也是一種酒產物。湯水就是酒。
8樓：網友
是類似於大公尺發酵類的食物，挺好吃的。
醪糟是什麼東西？
9樓：乾萊資訊諮詢
醪糟是公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而蔽尺成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠譽槐久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多采用工廠化生產。
醪糟是什麼
10樓：玥影依人
醪糟是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種風味食品。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、伏汁酒。
做酒釀的注意事項：
1、拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就是沒動靜。
2、一定要密閉好。否則又酸又澀。
3、溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸公尺的機的機器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
5、如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。
6、如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7、拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
醪糟的主要原料是糯公尺：
釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。
調料糯公尺酒香味濃郁，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的味。
糯公尺酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。飲用糯公尺酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。
糯公尺酒飲法多樣：
1、冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用；
2、夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；
3、採用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯公尺酒，再加水稀釋飲用；
4、將糯公尺酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
醪糟是什麼
11樓：生活小常識
醪糟的簡介醪糟又稱之為甜酒或者酒釀，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江公尺，陪碧所以也叫江公尺蘆鎮舉酒，糟是用蒸熟的江公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人旅察們的喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。
在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。比如醪糟湯圓。
醪糟的營養而且醪糟產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。還含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。
醪糟是什麼醪糟是什麼東西？
酒釀 sweet ferment rice 是蒸熟的江公尺 糯公尺 拌上酒酵 一種特殊的微生物酵母 發酵而成的一種甜公尺酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟 酒娘 公尺酒 甜酒 甜公尺酒 糯公尺酒 江公尺酒 酒糟。酒釀有甜味，用熟的糯公尺飯加酒藥發酵做出來的。濾掉公尺粒並且經過一次蒸餾就是公尺酒 公尺酒...
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醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫 醴 是一種公尺酒，江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯公尺 又稱江公尺 發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯公尺酒還常被作為重要的調味料。原料配...