1樓：網友
用料：豆角、肉餡。
調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、乾紅辣椒、麻椒。
乾煸豆角做法：
1、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分；蔥、姜切成末；
2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：香豬豬啦啦啦
香酥豆角做法如下：
主料。雞蛋200克、豆角300克、澱粉50克。
輔料。花椒粉10克 鹽巴12克 孜然粉5克。
做法。1.挑選細長豆角數根，並擇淨。
2.洗淨待用。
3.開水下鍋，煮至八成熟。
4.雞蛋打散，準備入澱粉。
5.打成粘糊狀。
6.豆角撈出。
7.油鍋準備。
8.一根一根沾上打好的麵糊。
9.下鍋炸至黃色。
10.出鍋撒孜然粉。
3樓：愛蝶子
我覺得你說的是乾煸豆角吧。
乾煸豆角。材料：芸豆 豬肉 姜 蒜 幹辣椒 花椒 料酒 鹽 味極鮮 糖 雞精。
做法：1：芸豆洗乾淨，掰成小段，豬肉一小塊剁成肉餡。
2：姜蒜切末，幹辣椒切小段。
3：鍋內倒油，多一些，燒開倒入芸豆，煎到豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點即可。
4：鍋內留少許底油，炒姜蒜，花椒，幹辣椒，炒出香味後放入肉餡。
5：炒熟肉餡之後，倒入少許料酒，味極鮮，倒入豆角，加鹽，少許糖，最後放入雞精，即可。
向豆角的做法
4樓：
摘要。步驟 1準備兩個鍋子。湯鍋加水，放小勺鹽和幾滴橄欖油，等水燒開。
與此同時平底鍋**，加兩硬幣大小的橄欖油，超小火爆香蒜末，放入蝦仁、斜切的豆角和汆熟的青豆粒。步驟 2炒到水開，下適量的意麵，煮9分鐘左右。面丟下去以後就在平底鍋加生抽、老抽、一小勺糖，再加1/3小碗的水慢慢把芸豆煮熟。
步驟 3等到時間到了面好了後把面過一下涼水，馬上把面丟進平底鍋翻均勻。此時應該已經沒有汁水了，翻炒兩三分鐘就可以擺盤出鍋。步驟 4撒上黑胡椒粉、香蒜粉，最後撒一把靈魂點綴花生碎。
步驟 1準備兩個鍋子。湯鍋加水，放小勺鹽和幾滴橄欖油，等水燒開。與此同時平底鍋**，加兩硬幣大小的橄欖油，超小火爆香蒜末，放入蝦仁、斜切的豆角和汆熟的青豆粒。
步驟 2炒到水開，下適量的意麵，煮9分鐘左右。面丟下去以後就在平底鍋加生抽、老抽、一小勺糖，再加1/3小碗的水慢慢把芸豆煮熟。步驟 3等到時間到了面好了後把面過一下涼水，馬上把面丟進平底鍋翻均勻。
此時應該已經沒有汁水了，翻炒兩三分鐘就可以擺盤出鍋。步驟 4撒上黑胡椒粉、香蒜粉，最後撒一把靈魂點綴花生碎。
這是中式向豆角炒意麵的做法。
希望您能滿意。
如何做豆角
5樓：your大頭兵
這道清香可口、脆嫩入味的長豆角炒肉塊，作為日常下飯菜真的是不錯的選擇。春季這個萬物復甦的季節，讓這個空氣都洋溢著清新的氣息，人的口感也跟著變得清淡起來。這個時候一盤脆嫩清香的長豆角，就像是開啟味蕾的鑰匙，入口又有絲絲的肉香夾雜其中，一掃單炒豆角的寡淡，清香十足。
但是一盤豆角炒肉片，光有翠綠的色澤還不夠，口感清脆也很重要，那種軟趴趴的豆角，感覺吃上兩口就夠了。想要保留豆角的清脆，就不能直接下鍋炒，今天我就教大家乙個正確做法，保證炒出來清脆不變色，比飯店做的還好吃。
美極長豆角】
第一步：食材。
準備一把洗乾淨的長豆角，切掉兩頭、再切成長段，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡、豆角會更加青翠，還能有效去除農藥殘留。
五花肉一塊，先切成厚片，再切成寬條。大蒜拍扁，大蔥斜刀切成馬蹄片，小公尺椒斜刀切成段，全部放在一起備用。
第二步：焯水。
鍋內燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘把豆角煮熟，豆角表皮會返青以後倒出來瀝乾水分備用。
第三步：烹炒。
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加少許涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋。把五花肉倒入鍋中煸炒，炒出裡面的油脂，豬油炒出來以後，菜的味道更香。
然後倒入蔥蒜和小公尺椒，開小火爆香，從鍋邊淋入一點料酒去腥快速翻幾下，再加入適量的清水，倒入長豆角，加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。3分鐘以後，開大火收一下湯汁，勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上一點芝麻香油，就可以出鍋裝盤。
話說：1.豆角用淡鹽水浸泡，不但去除農藥殘留，而且顏色更加翠綠；
2.五花肉要充分煸炒出豬油，成菜會更香，口感上也不會膩。
好了，一道脆嫩爽口的美極長豆角就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
6樓：網友
豆角 胡蘿蔔切段 蔥蒜爆香 下鍋翻炒。
7樓：賈軍美食
豆角這樣做，真的很有風味，簡單易學好操作。
8樓：網友
現在豆角貴了一次少做點！
9樓：雙龍美食美味人生
豆角子在家這麼炒真好吃。
10樓：美食青風
豆角你別總炒著吃了。
如何做豆角
11樓：落雨看卿
涼拌豆角。涼拌豆角主要以豆角為原料，好做又好吃。
製作步驟：1、豆角洗淨切段，蒜切蓉。
2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝乾水分。
3、準備乙個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻。
4、最後滴上香油即可。
怎麼做豆角
12樓：愛亢彥
豆角的營養價值。
豆角含豐富的b族維生素、維生素c、維生素a、植物蛋白質、葉酸和礦物質鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
豆角的食用效果。
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調營衛 生精髓。
豆角的選購竅門。
豆莢飽滿：粗細均勻，豆莢飽滿硬實，表皮光滑沒有斑痕；
顏色脆綠：脆綠色的豆角比較嫩，發白發黃的是變老的豆角；
沒有老筋：用手摺斷豆角，沒有老筋的是鮮嫩的豆角，有老筋的是已經變老的。
豆角大圖。jpg有裂口、皮皺的、顏色變黃、表皮有蟲痕的豆角不要購買。不要挑選太過細小﹑沒有豆粒的豆角，吃起來口感不好。
豆角的烹飪技巧。
豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：1.
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。
豆角的食用建議。
豆角用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水，摘去兩端﹑撕去老筋。
用來涼拌或者炒菜，可切絲﹑切丁﹑掰段。剁碎用來做餡料，包包子﹑做餡餅等。
摘去兩端。jpg豆角切法。jpg用於涼拌的豆角要先放開水中焯熟，再進行調味。
豆角可清炒也可加肉末﹑土豆﹑臘腸﹑麵條一起炒，還可和排骨﹑雞塊一起燉煮。生豆角中含有一種毒蛋白「凝集素」，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的時候，在開水中加幾滴油和少許鹽，可使豆角顏色更加翠綠漂亮，焯完的豆角過下涼水，口感更加爽脆。
13樓：han冰zhi戀
一、黃豆醬炒豆角。
做這道菜一共需要三步，首先是準備所需食材。新鮮豆角，蒜粒，辣黃豆醬少許。第二步，處理食材。
豆腐切段洗淨，蒜頭搗碎，鍋內加水燒開，燒開後滴幾滴花生油，然後把豆角放入燒開的水中焯水幾分鐘，控幹水之後放置一旁等會用。
第三步，煮豆角。鐵鍋內放入適量花生油，油燒熱後倒入蒜末爆香，聞到香味後再把焯過水的豆角放進去，加入適量的鹽和水，加入的水量不需要太多，只要能沒過食材的一半就可以了。煮開以後就把準備好的黃豆醬倒下去，翻炒均勻後就可以用盤子盛上來吃了。
肉末炒豆角。
第一步，把所需要的材料準備好。少量新鮮的豆角，一塊豬肉（最好是五花肉）。幾個乾的紅辣椒，大蒜、一湯匙的鹽、一點點生抽，一點幹澱粉，適量的植物油、料酒，少許味精或者雞精。
第二步是處理食材。將豆角的兩端掐掉，洗淨，然後切成肉末，和瓜子的長度就差不多了，想要切長一點也可以。豬肉洗淨後，直接切碎。
把幹辣椒和蒜剁碎。把剁好的肉末放入乙個乾淨的碗裡面，加入料酒、生抽、鹽，然後再放一些幹澱粉，用手將其抓勻，讓肉和配料能充分融合在一起。
第三步：起鍋。在鍋裡放一些植物油，加熱。將豆角放入鍋中炒熟，之後撈起來備用，這樣做出來的豆角味道會更香。留適量油在鍋底，加入蒜茸和幹辣椒炒香，然後把肉末放鍋裡翻炒幾下。
將剛剛撈起來的豆角丁一起放入鍋中翻炒均勻，加少許鹽，少許味精繼續翻炒均勻。最後一步，用幹澱粉加水攪拌一下，然後倒入鍋中，收汁出鍋裝盤。
14樓：咧嘴呲牙獸
豆角子在家這麼炒真好吃。
15樓：網友
現在豆角貴了一次少做點！
16樓：網友
豆角這樣做，超級好吃#家常菜。
17樓：網友
豆角 胡蘿蔔切段 蔥蒜爆香 下鍋翻炒。
18樓：賈軍美食
豆角這樣做，真的很有風味，簡單易學好操作。
怎樣做豆角
19樓：網友
豆角 胡蘿蔔切段 蔥蒜爆香 下鍋翻炒。
20樓：網友
現在豆角貴了一次少做點！
21樓：雙龍美食美味人生
豆角子在家這麼炒真好吃。
22樓：網友
豆角這樣做，超級好吃#家常菜。
23樓：美食青風
豆角你別總炒著吃了。
24樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、首先把豆角清洗乾淨之後，再燒半鍋開水，水裡面先放一勺鹽和一勺油，然後把豆角放進去，焯水2分鐘左右，焯水至變軟斷生，然後撈出，放在涼水裡冰一會，這樣可以使豆角的顏色更加的翠綠，然後撈出甩幹上面的水分，切成小碎粒。
2、把豆角放在大盆裡，再切乙個胡蘿蔔，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少許的鹼面（大概一克左右），用筷子攪拌攪拌，這樣可以給豆角固色，上鍋之後不會發黃。然後再加適量的鹽，一勺麻辣鮮，一勺雞精，一勺蠔油，全部都攪攪勻，接著往裡面加入一小碗的麵粉，攪拌攪拌，使豆角上面都裹上一層面粉，用手能夠攥成團，就可以。
3、把豆角都搓成乙個個小圓球，放在蒸鍋裡，大火蒸12分鐘，蒸熟。蒸豆角的時候，鍋裡可以在放2個雞蛋，給它煮熟。
4、趁著蒸丸子的時間，剝一把大蒜，洗淨之後，放在搗蒜器裡，加一丟丟的鹽，搗蒜的時候加鹽，可以使蒜泥更出味哦。搗成蒜泥之後，雞蛋也煮熟了，剝去雞蛋的外皮，也放在蒜泥裡，給雞蛋搗碎，同時也給蒜泥和雞蛋攪和在一起，然後裝在小碗裡，加一點生抽和香油，攪拌均勻，就可以了。
5、在吃的時候，把豆角球上面放一些雞蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，還夾著雞蛋的香氣，每一口都非常的解饞，營養上也很豐富，可以做主食，也可以當家常菜，喜歡的小夥伴，趕緊動手試試做吧。
食材清單：豆角一把，胡蘿蔔一根，雞蛋兩個，大蒜一把，鹽適量，油適量，一勺麻辣鮮，一勺雞精，一勺蠔油，香油適量，生抽少許）
烹飪小技巧：
豆角在焯水的時候加鹽和油，出鍋之後放在涼水裡冰一會，這兩步可以給豆角固色，使顏色翠綠不發黃。
湖南卜豆角怎麼做如何做卜豆角詳細
主料 卜豆角150克 五花肉100克 輔料 大蒜2瓣 紅辣椒3根 生抽5毫升 食鹽1小勺湖南卜豆角的做法 1 將卜豆角用水泡5分鐘，洗乾淨濾幹備用，將五花肉切成薄片，辣椒切圈，大蒜切碎備用 2 將鍋燒熱，放入卜豆角幹炒約2分鐘，將卜豆角的水氣炒出。炒幹之後，盛出待用 3 熱鍋，將五花肉放入鍋中煸炒，...
如何做卜豆角詳細湖南卜豆角怎麼做
滅世 1 首先選用新鮮的長豆角洗淨，選用大鍋放入水燒開，水中放適量的鹽，然後把 豆角放入鍋中煮熟。再撈起晾乾，把豆角切成2 3 釐米的小段，再把豆角放入太陽中暴晒，直到晒乾為止 一定要晒乾，不然容易發潮 如果大家一次吃不了那麼多可以把乾的豆角密封起來。2 原料 青椒 紅椒 卜豆角 五花肉 香油 蔥花...
如何炒麻辣香鍋，麻辣香鍋如何做？
香辣香鍋深受廣大吃美食的人的喜愛，這個麻辣的夏季火鍋還可以吃一頓麻辣的開胃菜，在外面吃一頓美味的麻辣香鍋，很多朋友一定想在家裡嘗試一下，但味道總是不盡人意。今天，我將和大家分享乙個製作麻辣香鍋的小竅門。當你有時間的時候，你可以回家試一試。顧名思義，麻辣香鍋是這道菜的精髓。如何做醬汁是非常重要的。準備...