1樓：涅槃
主料：鮮筍500克、泡椒1袋。
輔料：幹辣椒5個、冰糖60克、鹽1勺、白醋適量。
泡椒酸筍的做法。
1、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上，中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
2、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
3、準備好一小袋泡椒。
4、準備乙個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒（泡椒要連泡椒水一起倒進去）。
6、加入一勺鹽。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好，醃製24小時，做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏儲存。
9、吃的時候，用乾淨的無油無水的筷子取一點兒出來即可。
2樓：網友
1.醃筍的瓶子罐子缸子要洗乾淨，最好是專門醃筍的缸子，不能沾油，可以用開水洗一洗，然後陽光下暴曬去除細菌，徹底幹後備用。
2.挑選新鮮竹筍，用春筍或者冬筍都可以，如果是小缸醃就切成絲狀，如果是大缸醃從頂部切成兩半或者四半，切好以後用溫水浸泡2-3小時備用。記住過程中要嚴格控油。
3.煮一大鍋水，煮開以後關火晾涼，用井水最好，沒有井水可以用自來水，不能用純淨水，純淨水沒有活性物質，不利於酸筍的發酵。
4.把筍放入缸子裡，倒入晾涼的開水，密封好，一般3天就會有酸味，可以根據自己的口味選擇合適的酸度，如果儲存得好，如果儲存得當沒有碰油最長可以放1年左右。
泡酸筍的製作方法是什麼？
3樓：格調
主料：新鮮竹筍3根。
輔料：鹽適量、泡椒少許。
自醃酸筍的做法：
1、備好竹筍。
2、剝去外皮。
3、切成片（切的時候注意手和工具都不能沾到油）。
4、用清水泡半天。並換幾遍清水。
5、接著放進罈子，加進鹽，自來水和適量泡椒（鹽水一定要比較鹹，罈子提前清洗乾淨，同樣不能粘油）。泡上二十來天就會很酸了。
6、成品。
怎樣泡酸筍？
4樓：姬覓晴
準備材料：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20克、水1000克。
1、首先將1000克竹筍清洗乾淨，如下圖所示：
2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時，如下圖所示：
3、將竹筍放入罐中，如下圖所示：
4、放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽，如下圖所示：
5、倒入1000克水密封即可，如下圖所示：
6、這樣放置半個月，泡酸筍就好了，如下圖所示：
5樓：鎮鮃
1、將淘公尺水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。 2、將筍切去除老的部分，剝去筍衣。 3、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。
4、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。 5、瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘公尺水，放少許鹽即可。
6樓：湘西苗疆阿哥
做酸筍，酸竹筍怎麼泡。
7樓：網友
筍去皮洗乾淨切段後，用發水汆燙後，用淘公尺水泡，可適量加入澱粉（最好是糯公尺粉。麵粉次之），要讓空氣流通，壇口蓋一層白布就行了，鹽漬4天至1星期即可食用（最長不要超過3星期）。真空封裝4°冷藏可保鮮半年。
8樓：網友
泡酸筍做法很簡單，首先拿乙個罐子能密封的洗乾淨晾乾；再來將冷水燒開，放冷(直接用冷水也行），將筍放入罐子內將涼水漫過筍，密封，放上一兩個月就行了。記住在這過程中所有物品、水都不能碰油！
請問如何泡酸筍？
9樓：乾萊資訊諮詢
泡酸筍用到清水就可以了，下面是具體做法：
準備材料：竹筍1根，清水適量。
1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。
2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。
3、鍋裡反扣乙個盤子，以免竹筍浮出水面。
4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以下去炒了。
竹筍怎麼泡酸筍
10樓：暴躁小李
泡酸筍的步驟：
1、首先將1000克竹筍清洗乾淨；
2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製衫宴三個小時鍵模；
3、將竹筍放入罐中；
4、放入50克辣椒和20克薑片，或亮銀100克鹽；
5、倒入1000克水密封即可。
食材分量分別是：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20克、水1000克，也可以根據這個比例多做一些或者少做一些。
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