有誰知道土家掉渣燒餅怎麼做?多謝了!!!
1樓：慈薔
普通的燒餅上撒點豬肉撒點孜然在烤箱裡烤，邊烤邊抹油呈鮮黃色時就好了。
支援 這個答案，蘇州已經不行了，做了一段人越來越少了，都轉產了。
我想是賣瓣太便宜了，要麼就是做的不好吃了。
2樓：老周
1、白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。
2、肉鬆，小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁。
碎，使蒜香充分進入牛肉末中。雖然掉渣燒餅用的是豬肉，但微微覺得，牛肉一樣可以「掉渣」做。將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。
3、攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，家庭版的「掉渣燒餅」就新鮮出爐啦。
3樓：網友
你加盟了就知道怎麼做啊``
4樓：網友
j街上有，看下加盟**。
正宗土家掉渣餅**學
5樓：網友
北京品味軒培訓。
1. 將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裡倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
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