1樓：網友
涼皮辣椒油的製作方法：
漢中口味的比例：(涼皮專用料)150g: (三種辣椒)500g:
菜籽油)4000g ,由於每個地方的口味不一樣，故請來電告所我們你所在城市，以便我們給你提供適合當地口味的各種原料。
1.主料：四袋香料(涼皮專用香料）
2.輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料，內含芝麻20克)
3.輔料： 4000克/8斤菜籽油；
4.將菜籽油燒至沸騰後，稍涼1分鐘左右，倒入容器內，依次放入（先少量放一點辣椒在油中，30秒後辣椒不變黑色為最佳，然後在大量放入辣椒，）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯。)。
成本不會很高，而且涼皮是一種即好吃又不貴的食品，自然有很多的人中意。但是你既然要開乙個店，那就得考慮到整個店運作起來你要承擔的所有費用，聽意思你是不想街頭擺攤兒，你是想固定下來，創自己的門面（其實這個想法也不錯，在我的家鄉有乙個老太太涼皮，就有人專門跑老遠就是為了吃上份地道的涼皮。東西不在**高低，最重要的是最後能創出自己的牌子。
樓主若是想把這個店做好，先不用說這個店的租費和一些必要的庫存，你還要考慮到一兩個月內沒有大的益利你是否能夠撐得下去，而且這種食品，是天熱起來的時候才會有很多的食客，像秋末春初還有整個冬季都是不會有太多客人的，在這段時間樓主又要怎麼做呢？所以你可以考慮下下，不單單隻經營涼皮，外帶點兒別的「中國式快餐」。
粗略的給你算了一下，各種費用加起來（包括請乙個夥計），你大約需要3000元左右。（當然這隻包括店面乙個月的租費。）
如果你真的想開店，那還是要經過自己的實地考察的。
2樓：網友
根據網上的一些資料回家反覆的實驗。然後做出自己的涼皮味道。我也很喜歡吃涼皮。加我的號一起聊一聊。說不定能一起研究出來呢。
3樓：網友
你在上和谷歌上搜搜啊。
應該有很多的。
並不麻煩。
怎樣開家賺錢的涼皮店
4樓：05蓋世無雙
涼皮是一項小本投資的創業小吃專案，因為全國各地有很多人都喜歡吃，尤其是得到了很多女性朋友的青睞。而對於想用涼皮做生意的而言，無疑是乙個好選擇，入門門檻低，回報快，讓很多人都嚐到了甜頭。
一、市場大、無風險：涼皮是中國傳統的小吃，易被各年齡段和各地方的人接受，中國有13億多人口，可以說只要有人在地方就會有涼皮的市場。
二、投資小、**快：經營涼皮不許太大的裝置和人力投入，費用也很低，投入千元你就可以實現自己做老闆的創業夢想。
三、經營靈活，利潤高：涼皮可以流動式經營，可以店面式經營。
四、產品突出四點：筋、薄、細、穰。
是滿口香涼皮的特點，筋，是說勁道，有嚼頭；薄，是說蒸得薄；細，是說切得細；穰，是說柔軟。
涼皮生意，應該考慮到以下幾方面：
一是不同的經營店投資也是不同的：小打小鬧，沒多少錢的，根據你的經濟狀況，買把刀，買個菜板幾個罐頭瓶子兩個菜盒子也可以開工，買輛小推車，投資也應該有幾千元就可以起步了。要說想把生意當事業做，那就要全方位考慮，投資也就相對大點。
二是不同的定位經營方式，效益也是不同的：做個小推車，在經營中，無需要求太高(數量多些，**便宜些)，只要你的涼皮好吃，而且**公道，絕對賺錢。假如你想開個上檔次的涼皮店，那你的消費人群，經營方式，效益都是乙個很難把握的事情。
再就是，既然選擇開涼皮店，你就要準確地把握客源，你在經營中這些都要考慮進去。就地點的選擇，如果在周圍沒有競爭對手的情況下，是最佳選址，這也是乙個以小博大的例子。
愛吃涼皮的人越來越多，只要你的涼皮點有特色，衛生好，人們自然就喜歡來你這裡，你的生意當然會很好了。
開個涼皮店的話！都需要辦理哪些手續？
5樓：來自匡山和氣的北極狐
冷食主體業態加網路經營，辦理冷食類製售，如果有肉夾饃還需辦理熱食類製售，每類食品製售都需要單獨的廚房，冷食熱食都有，也就是兩個廚房。
6樓：網友
需要辦理營業執照和衛生許可證，祝您生意興隆！
7樓：go飄飛
有個工商局的經營許可證就可以了吧。
如何做涼皮
8樓：生活小天才霖霖呀
1、準備食材：麵粉、油；
2、在麵粉里加少量鹽，和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘左右；
3、將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水清洗面筋，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡；
4、在麵筋里加如發酵，氣蒸20分鐘，完成後將涼皮切片；
5、讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時；
6、沉澱完成後，鍋上火入水，待水沸騰，往模型裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入；
7、然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5至6分鐘；
8、模型倒置，用冷水直接衝其底部，最後將模型切成條即可。
9樓：食品技術工程師
涼皮分為手工涼皮和機制涼皮。手工涼皮技術：1.
麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。
3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.
旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
10樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
11樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
12樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
13樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做。
14樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮。
15樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
16樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
17樓：網友
不洗面《涼皮》一做不廢。
如何製作涼皮，怎樣大量製作 涼皮
用料麵粉200克 涼水適量 鹽3克酵母2克 1.幹麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋濕布醒上十幾分鐘 2.在乙個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去 3.用手抓著麵糰像揉衣服一樣 洗 4.水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就...
涼皮應該怎麼做，涼皮如何做？
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涼皮怎麼調好吃，涼皮如何調才好吃
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃 涼皮這樣做，特別筋道好吃 涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長...