1樓：佴瑜英
火鍋粉是指用火鍋湯做的蛭子，粉可以是公尺粉，也可以是紹粉，一般用比較寬的粉來做。川菜面、麻辣火鍋必須點配料。吃火鍋時，川粉越煮越香，晶瑩剔透，爽滑無比，深受食客喜愛。
川粉是一種粉條，以紅薯澱粉為主要原料製成，經久耐用，易於儲存。
<>購買的四川麵條可以在家裡做成麻江和麻辣口味，用芝麻醬做的，配上蒜泥，味道鮮美，令人胃口大開。辣味可以是火鍋底料或郫縣豆瓣醬，煮一煮，餐餐有滿足感。最喜歡的火鍋配菜是各種丸子和紅薯粉，每次吃火鍋時我都會充分準備。
可是最近，老公出差了，孩子上學去了。我乙個人吃了。我覺得自己乙個人吃不完這頓火鍋。
每次吃火鍋，朋友們有說有笑地消滅各種葷菜，一定要下紅薯粉，一定要下廣式粉，把紅薯粉從火鍋裡撈出來，放在油碟裡，加點醋，這樣的火鍋才算完美結束。
火鍋粉其實就是用來做火鍋料的湯底，加入各種配菜做成的粉，而且粉還可以用來做公尺粉紹粉。在以火鍋為湯底時，自己整碗的紅湯讓你歎為觀止，豐富的菜品讓人讚不絕口，公尺粉或紹粉鮮嫩爽口，單看那一碗火鍋餐就夠人口水直流了，小小的粉過程更是讓人欲罷不能，濃香的辣味不斷衝擊著舌尖上的每乙個細胞，讓人欲罷不能。
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2樓：金牛愛仕達
並不是火鍋底料，火鍋粉是一種粉，在吃火鍋的時候吃火鍋粉是非常棒的，而且口感非常的棒，非常的受人們喜歡。
3樓：不爽的爽朗菌
是的。火鍋粉的調料就是火鍋的底料。因為使用火鍋底料來進行調配，能夠讓火鍋粉的口感更好。
4樓：創作者
是的，因為這樣才可以保證火鍋粉入味，還可以增加人的食慾，所以調料是火鍋底料。
火鍋底料都是哪些材料，要詳細的名字？
5樓：格調
主料：牛油40g、菜籽油150g、辣椒100g。
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、大料適量、茴香籽適量、草果3個、桂皮適量、辣椒醬適量、幹冬菇適量、白胡椒籽適量。
火鍋底料的做法：
一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麵，辣椒醬。
另一部分原材料：香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用。
新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎。
幹辣椒取一半切小段。
把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲。
起鍋，化開牛油加入菜籽油，把蔥薑蒜放進去，慢慢地熬出香味。
到蔥薑蒜變得有點幹了，撈出。
加入泡好的幹辣椒。
加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘。
加入辣椒醬。
加入新鮮的辣椒段。
再加些花椒。
加入冰糖，香葉，料酒，小火熬十五分鐘。
熬好後把開始撈出的蔥薑蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水。
做好後主乙個小鍋裡，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取。
6樓：匿名使用者
老油 對人體的危害極大 最好是不要 一次性用完就算了。
7樓：竹興有聞溪
家庭火鍋底料配方。
原料： a、豬骨或牛骨，b、鹽、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香c、雞精、蔥、西紅柿。
製作方法： 將豬骨或牛骨放入調料b中，用中火燉半個小時，再放入雞精和蔥、幾片西紅柿即是上等美味的家庭火鍋底料湯。
本段重慶火鍋底料配方配料： 牛油3斤。
色拉油2斤。
郫縣豆瓣1斤。
白酒50克。
醪糟20克。
滋粑海椒1,5斤。
生薑1兩。大蒜1兩。
花椒兩豆豉15克。
宜賓碎公尺牙菜15克。
冰糖1兩。上等辣椒麵2兩。
大蔥1兩3寸段。
香料配方： 白扣5克。
草果5克。三奈3-5克。
丁香3-5克。
砂仁5克。香果5克。
孜然5克。桂皮5克。
甘草5克。枝子5克。
排草5克。老扣5克。
甘松5克。陳皮5克。
篳撥5克。香茅草5-8克。
八角5克。香葉5克千里香5克。
小茴香8克。
香草5克。製作方法： 炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。
準備2口炒鍋，乙個裡面放(豆瓣，大蔥。
生薑醪糟。白酒25克。
大蒜碎公尺牙菜。
豆豉冰糖)共9樣拌勻。
另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
炒火鍋底料香料粉末好,還是塊狀好
8樓：
炒火鍋底料香料粉末好，還是塊狀好。
親，您好，很高興為您，炒火鍋底料香料粉末和塊肆首胡狀的話，建議您選擇塊狀，如下：第乙個，一般來說，我們在買火鍋底料的時候，大家最好是選擇牛油底料。 因為牛油凝固成塊狀之後，這樣的火鍋底料才是比較正宗的，而且大多數都是用辣椒和香料熬出來的，所以火鍋底料它的顏色是天然的紅色，看著非常的自然，而且層次感也比較清晰。
一般來說呢，牛油在最上芹巨集面一層，香料在最裂攔下面一層，我們在購買的時候可以去**一下，如果這個顏色比較文筆比較分層次，而且形狀比較規則的話，就說明這個火鍋底料是非常不錯的。感謝您的詢問<>
火鍋底料都有什麼啊
9樓：渝山洞老火鍋
火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克；
製法： 1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。
10樓：愛龍龍1314蕾蕾
火鍋底料配方都有哪些：
1，配料：牛油2斤 色拉油斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥2兩3寸段。
2，香料：白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克。
3，做法：用熱水將香料泡約半小時。
4，花椒用熱水泡漲。
5，將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
11樓：食辣玩家
食辣玩家的底料瞭解一下~
12樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋底料一把是由：牛油、花椒、辣椒、組成。
13樓：匿名使用者
紅湯鍋底配料：豆豉，郫縣豆瓣，白酒（料酒），冰糖，蔥段，蒜瓣，生薑片，花椒，幹辣椒。
麻醬小料：豆腐乳，韭菜花，芝麻醬，鹽，芝麻油。
14樓：重慶渝味楠老火鍋
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克。
做火鍋底料是為什麼有大量的泡沫，火鍋底料起泡沫怎麼解決這個問題？
這是正常的。不光是做火鍋的時候有，在你拌冷盤 川味冷盤 的時候也會有。這是因為在食材裡的細菌和氧接觸的結果。時間過長就會變質。最近都不吃這個哈，很上火啊！泡沫是細菌和氧接觸的，有些 細菌在氧的情況下不能生存！因為火鍋裡面的水和一些香料在高溫下產生了融合，同時火鍋一般用湯是高湯，也就是含有豐富的膠原蛋...
什麼牌子的火鍋底料好，什麼牌子的火鍋底料好吃
1 紅九九火鍋底料 這個牌子的是賣的是重慶正宗火鍋底料，它的配方是屬於非常地道的重慶味道，麻辣鮮香。口味稍微有點重。但不膩嘴，比較香。可以用來做菜。這款底料非常百搭，就算不用它來吃火鍋，用來炒菜或者煮麵也是非常美味的。2 橋頭火鍋底料 橋頭是重慶老火鍋品牌，它的特點就是很辣很麻很香，是很多重慶人首選...
火鍋底料的做法有哪些，火鍋底料的簡易做法
一般自己做的火鍋底料可以根據自己的喜好加上一些有益於保健的藥材之類，但是火鍋底料的做法還是要看你準備做哪種火鍋啦？牛骨湯用高壓鍋較好，能壓很多油出來，能吃很多天，每天吃 爽！牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮 一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些 水開後將浮到水面...