1樓：琪媽美食記
廣東人是無雞不成宴，這種做法簡單快捷，味道又不會差的豉油雞，是不是一道簡單又體面的宴客菜呢？因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出來。
手把手教你做廣東豉油雞，滑嫩可口做法簡單，最適合老人和小孩！這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：雞、紅蔥頭。
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
做法：1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽；
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會；
3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩；
4. 醃製2－4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎；
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香；
6. 放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿；
7. 倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻；
8. 最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用於烹飪的調味料。
小貼士：1、雞先焯水再過一下冷水，是為了讓雞皮緊縮，這樣在後面浸泡的時候就不容易爛。
2、雞用三上三下的方法浸泡，可以讓雞更加入味，更容易熟。
3、後面浸泡的時間大概20到30分鐘，根據雞的大小而定，用牙籤扎一下雞腿附近肉厚的地方，如果有血水滲出就是沒熟，骨頭帶點紅是正常的，這個時候是雞最嫩的時候。
4、豉油雞要放涼一些再切，因為熱切的話容易切爛。
2樓：網友
電飯鍋，高壓鍋等，電飯鍋裡放雞放下調料按下煮飯即可，高壓鍋放雞放調料，**，要注意火候。
3樓：京姐
首先準備乙隻殺好3斤左右的土雞，再用清水清洗乾淨宰殺時殘留的黃衣，去除雞脖子上的淋巴，（淋巴是雞排毒的地方，人體不能食用），把鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥段、姜、幹蔥爆香，再倒入公尺酒80克、醬油100克，冰糖、紅糖，加入1斤的水，熬一會湯汁，把整隻雞放到鍋裡，蓋上蓋子，用小火煮5分鐘左右，把雞反面過來，再煮5分鐘，同乙個步驟反覆兩次，時間大概20分鐘左右，20分鐘後把雞取出，把鍋中剩餘湯汁熬開加入適量的澱粉水勾芡，調好後，淋到切好的雞上，一道家庭版的豉油雞就製作完成了。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
分享一下我平時的做法：整隻雞砍成兩半直接放入電飯鍋中，適量白砂糖、生抽、老抽、蠔油、姜蒜碎加一碗水調成汁一同倒入電飯鍋燜制乙個半小時就可以了！
5樓：小晴天
1. 雞洗乾淨，內臟拿出來，全部瀝乾；生薑切片3-4片就好，大蒜3-4瓣，切開；生抽一小碗，平時燒菜的油一小碗，和生抽比例1:1；冰糖依照個人口味新增。
2. 鍋子燒熱，調到中火，依次倒入生抽、生薑、大蒜、糖、油。最後放入雞。
3. 如果是不粘鍋，中小火一面燒10分鐘，反面再燒10分鐘。如果鍋會粘底，最好人在旁邊一直翻，最後拿筷子戳一下，能戳動就是熟了。
4. 起鍋前小火4分鐘，放進雞內臟一起，然後就可以起鍋了，
豉油雞的製作方法和配料
6樓：惲海聊生活
豉油雞做法步驟如下：主料：雞腿乙隻，蒸魚豉油一大勺。
輔料：洋蔥半個，生抽一勺，蔥姜適量，八角桂皮各乙個，黑糖一塊。
1、雞腿洗淨、把大塊的雞油切下來，熱鍋熱油把雞油煎出油脂。
2、爆香蔥姜及洋蔥，加入生抽、蒸魚豉油、清水、大料、黑糖。
3、放入雞腿，中火煮開，把湯汁澆到雞腿上。
4、煮至湯汁濃稠即可。
5、裝盤，成品如下。
你知道豉油雞應該怎樣做嗎？
7樓：時尚種草機
引言：中國自古以來就流傳著各種各樣的美食，這些美食不僅代表了一些地方特色，而且其製作流程流傳的也非常久遠。在廣東，我們可以隨處看到豉油雞，對於豉油雞的相關做法，許多廣東人也是十分的瞭解，那麼如果想要做出正宗的豉油雞，應該怎樣做呢？
在製作之前的食材準備上，又應該做到哪些呢？其製作流程也是非常的簡單可行，對於眾多新手而言也很容易操作。
一、準備食材要想做出正宗的豉油雞，在製作之前，準備材料方面也要下功夫，首先要準備乙隻新鮮、大小正合適的乙隻雞，然後再準備食用油、生薑塊和足量的醬油以及紅糖片和小蔥結等。因為正宗的豉油雞的關鍵不僅在於雞的選材，其醬汁也是非常的重要的，也是這道菜的靈魂之處，所以在選相關食材時一定要仔細，在調理相關的醬汁時，也要仔細把握相關的用量。
二、操作流程首先就是將一整隻雞放鍋中煮，煮熟後，再向鍋裡放一些食用油，將生薑切成片狀，放在油鍋中炒出香味，再將一整隻雞放進鍋中。煎到整隻雞變色後，進行換面，直至整隻雞每一面都呈金黃色，然後再將提前準備好的醬油淋在雞身上，加入一碗清水後再加入紅糖，最後將小蔥節放入即可。
三、注意事項在瞭解豉油雞的製作流程後，可能會感到可能會覺得比較簡單，但是在具體操作的過程中也一定要按照仔細進行。注意其中的細節，首先就是在選材方面，首先最好要選擇比較新鮮的雞，然後在相關的調料上，不僅把握好用量，而且也要把握好入鍋的時間，這都會影響到後來的味道。如果想要整隻雞更加入味兒，也可以將湯汁反覆的往雞身上澆。
8樓：帳號已登出
知道的，應該把雞洗乾淨，然後在鍋中放油，放入一些醬油，放入香油和鹽，攪拌均勻，然後把雞放進去翻滾一下蘸上醬汁，然後蓋上鍋蓋煮到冒煙，翻個面兒再煮熟，最後加上一些蔥蒜和薑絲就可以了。
9樓：浩海永寧
我知道，首先要把雞在水裡面煮熟去腥，然後把它撕成塊狀，在另乙個鍋裡，放入蒸魚豉油，老乾媽，還有豆瓣醬翻炒，再把肉放進去，炒幾分鐘就好了。
10樓：愛上我企鵝9啊
首先要將雞切成塊，然後進行醃製，將雞塊放到鍋中進行翻炒，再放豉油熬製半個小時左右。
11樓：小阿星
我知道。豉油雞製作方法非常簡單，首先準備好新鮮的雞肉，將雞肉倒入適量的調味品，醃製15分鐘。然後切成塊備用，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再將醃製好的雞肉放入鍋中翻炒，加入適量的豉油，然後再加入少許的醬油，加入少許的清水，小火慢燉，35分鐘的時間就可以出鍋了。
12樓：創作者
把三黃雞切成塊以後，用熱水煮10分鐘焯血沫，再放入冷水裡清洗乾淨。起鍋燒油加入冰糖，炒出糖色以後加入雞塊，再加入老抽，生抽小蔥，薑片，再加入一些清水小火慢燉半個小時，大火收汁，加入一些香油這樣就做好了。
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