1樓：愛旅行的小海
熱鍋熱油放入薑片，薑片金黃時參加五花肉翻炒，待油脂炒出來的時候參加豆瓣醬及其他配料首先是食材的選擇，花菜要選擇那種開花比較散的那種散花菜。包的太緊的那種花菜不好吃。把花菜洗乾淨摘成小朵。
鍋中加少許鹽，把花菜放入開水中焯兩分鐘水，1花菜洗淨拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。另起乙個鍋放入適量的花生油等油溫公升到50度的時候，幹辣椒，蒜片，蔥節，爆炒一下出香味，再放菜花進去繼續炒，放鹽，雞猜再放點醬油調味。
<>鍋內倒入適量清水，加少許食用油，鹽大火燒開，倒入菜花塊焯燙2分鐘，撈出。花菜沖洗乾淨後用刀沿著柄削成小朵，再用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後一定要充分晾乾水分。（如果帶的的水份太多炒出來的乾鍋花菜口感不好）有機菜花300克，用刀把長莖切去（長莖切片焯水可醃小菜），然後用刀順著花莖把有機花改成小朵備用；半塊青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵備用。
有機菜花300克，用刀把長莖切去（長莖切片焯水可醃小菜），然後用刀順著花莖把有機花改成小朵備用；半塊青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵備用；有機菜花300克，用刀把長莖切去（長莖切片焯水可醃小菜），然後用刀順著花莖把有機花改成小朵備用；半塊青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵備用；6.炒到這樣，看不到湯汁，湯汁均勻包裹住花菜就好了，給點雞精，翻炒均勻就好；喜歡的朋友請點贊加關注。
花菜要選擇那種開花比較散的那種散花菜。包的太緊的那種花菜不好吃。把花菜洗乾淨摘成小朵。
鍋中加少許鹽，把花菜放入開水中焯兩分鐘水，然後撈出用冷水降溫。這一步是為了讓花菜有脆脆的口感。
2樓：不著急上課
能做出來不平凡的味道的，我覺得每個人的做法不一樣，味道也會不一樣。
3樓：那天那時
有機菜花300克，用刀把長莖切去，然後用刀順著花莖把有機花改成小朵備用；半塊青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵備用；有機菜花300克，用刀把長莖切去，然後用刀順著花莖把有機花改成小朵備用；半塊青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵備用，炒到看不到湯汁，湯汁均勻包裹住花菜就好了，給點雞精，翻炒均勻就好。
4樓：柒個與十一
首先就是把花菜切成薄片之後放入鍋中翻炒均勻，之後加上自己喜歡的配料和醬汁，放入乾鍋裡面一直燒至，非常的鮮嫩入味。
如何做出色味俱佳的乾鍋花菜？
5樓：阡陌上花開
乾鍋花菜的做法：
用料。有機花菜 視大小，半個或1個。
五花肉 少許。
青紅辣椒 各少許。
幹辣椒 適量。
生抽 2勺。
大蒜 3瓣。
白糖 5克。
鹽 適量。薑片 少許。
小蔥 1棵。
豆豉 少許。
乾鍋花菜的做法步驟。
步驟 1花菜拆成小朵，洗淨。
步驟 2鍋中清水入鹽及少許食用油，水開後焯燙花菜30秒，目的使花菜脆爽，顏色翠綠不敗。這一步切記花菜不要燙的時間過長。
步驟 3焯水後菜花冷水過涼，瀝乾水分備用。
步驟 4取砂鍋或乾鍋，半個圓蔥切絲後鋪在鍋底。
步驟 5準備小蔥一根切段，薑切片，蒜3瓣切碎，青紅尖椒切絲，幹辣椒剪成段，少許豆豉切碎，五花肉一塊切薄肉片。我家中沒有五花肉，懶得出去買，就用一般帶點肥的豬肉代替了，五花肉肥瘦相間，煸炒出來，吃的時候會更香。 另外準備生抽，鹽，少許白糖，味精備用。
步驟 6鍋燒熱，入冷油，下入肉片翻炒，炒出些許豬油。然後加入薑片，蒜，豆豉，幹辣椒一起煸香。
步驟 7倒入花菜青紅椒，快速翻炒幾下，調味：鍋邊淋入少許生抽，適量鹽，少許白糖，味精，翻炒均勻，撒入小蔥段即可出鍋。
步驟 8如用鐵製乾鍋直接盛入花菜，上桌酒精加熱即可，如用砂鍋爐火燒熱後，端上飯桌即可。
6樓：牛一種態度
食材準備：首先要準備菜花五顆左右。、五花肉150g(食材的配料是沒有沒固定的，都是根據個人喜好來的，愛吃肉的能夠多來點)、豆瓣醬，老抽，生抽、白糖、小公尺辣、幹辣椒、大蒜、蔥、姜、蒜乾鍋花菜。
做法：1.將菜花洗淨，浸泡一段時間後再選擇過一遍熱水，瀝乾放在一旁備用。
2.五花肉切片，順帶把配料也切一下備用。
3.把鍋預熱，再倒入油(可花生油也可菜籽油。)放入事先切好的薑片，當薑片炒至金黃時放入五花肉再進行二次翻炒，待五花肉的油脂被翻炒出來的時候參加豆瓣醬及其他配料。
4.倒入花菜翻炒，炒香之後參加少許生抽，白糖，鹽，持續翻炒。
5.蓋上蓋子燜煮60秒左右，裝盤出鍋。
6.最為關鍵的一步。那便是吃。
炒好的乾鍋菜花可以選擇拌飯，你也可選擇下面，也是根據個人愛好。菜花本來就屬於蔬菜之類，選擇煸炒，不僅可以入味，而且也不油膩也不上火，特別適合喜歡素食主義者的小仙女們。
7樓：終極鬥士
配料：有機花菜 400克、肥瘦豬肉 30克、香腸 50克、花生油 30克、洋蔥 80克、精鹽 少許、胡蘿蔔 30克、蒜 2瓣、蒜苗 2根。
烹飪步驟：1.備好材料：有機花菜400克、香腸50克、肥瘦豬肉30克、洋蔥50克、胡蘿蔔30克、大蒜2瓣、蒜苗2根。
2.花菜清洗乾淨，劈撕成小朵。
3.香腸切片，肉切片，蒜苗切段，胡蘿蔔切片、大蒜切片、洋蔥切絲。
4.鍋裡倒少量的油燒熱，將洋蔥和大蒜翻炒兩下，輕微變色。
5.盛到乾鍋裡墊底。
6.鍋裡再倒些油，微熱時下香腸和肉，用小火煸到香腸透明，然後下胡蘿蔔炒變色。
7.再下花菜炒。
8.炒到花菜變色加鹽調味，倒少量的生抽提鮮，翻炒勻後加入蒜苗。
9.盛到有洋蔥墊底的乾鍋裡。
烹飪小貼士：
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以泡出小蟲子，並且有殺菌作用。乾鍋花菜全程中小火炒，若火大了，鍋就會幹，可稍微加點水，但不可過多，否則就沒有幹香的口感。也不可炒太熟，因為還要放在酒精火上燒。
2、菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
3、洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有「菜中皇后」的美稱。吃洋蔥可以抗寒殺菌；促進食慾，幫助消化；維護心血管健康；提神；抗癌等效果。
8樓：席笛
乾鍋花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘飯店必備的菜品，每次配蔬菜的時候一定要來乙份乾鍋的下飯菜，他們的要點就是要用些許的豬油。做法都一樣，味道就不多說了，非常適合現代人的口味，下飯菜必備。乾鍋類此前有跟廚友討論過，是過油還是過水，反正不太建議直接生炒。
過油呢！比較費油，飯店的油都會炒其他菜品使用掉，但是過油的味道會更好。過水呢！
小美是用的這個方法，據說油水不那麼重，吃了更健康嘛。
原料：花菜、五花肉、蔥、油、料酒、青尖椒、紅尖椒、幹辣椒、生抽、雞精、姜、蒜、鹽。
做法步驟：第1步、五花肉切薄片待用；第2步、青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切；第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用；第4步、熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。第5步、放入蔥薑蒜炒香。
第6步、再放幹辣椒混合均勻（由於幹辣椒易糊，所以後放。）第7步、下生抽和鹽繼續翻炒。第8步、放入花菜混合均勻。
第9步、放入青紅椒、雞精。
第10步、混合均勻即可。
小貼士：過水的步驟，水沸騰以後煮不超過1分鐘。花菜放入水再次沸騰就撈出，不可久煮，不然口感不脆。
願意過油的廚友，請自行過油，請不要吐槽這個菜譜。 煮好的花菜，濾幹水分，一定要濾幹，不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低，會影響菜的味道。 由於煮花菜時放足了鹽，後面翻炒鹽只需要放在肉上，花菜上無需加鹽。
選購花菜，要這種枝節長的品種，好入味。西藍花那種矮的花菜不建議製作此菜。
9樓：刷哩哈
第一步：用刀把花菜切成小朵，再改刀切成小塊，然後把花菜清洗乾淨後放入大盆中；往大盆中加入少許食用鹽，翻拌均勻後，醃製10分鐘。
天涼多吃熱菜，試試這道乾鍋花菜，第一步做對了，脆嫩入味比肉香。
第二步：準備一點青紅椒，洗淨後改刀切成菱形片；一小段胡蘿蔔切成片備用；大蒜、生薑切成片備用。
天涼多吃熱菜，試試這道乾鍋花菜，第一步做對了，脆嫩入味比肉香。
第三步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至五成熱，然後把花菜下入鍋中，大火炸兩分鐘左右，撈出來控幹油備用。
天涼多吃熱菜，試試這道乾鍋花菜，第一步做對了，脆嫩入味比肉香。
第四步：鍋內的油繼續燒熱，下入切好的青紅椒和胡蘿蔔過油30秒，然後撈出來控幹油備用。
天涼多吃熱菜，試試這道乾鍋花菜，第一步做對了，脆嫩入味比肉香。
第五步：把鍋充分燒熱，加入一點豬油，再加入一小勺乾鍋油（製作方法請參照2020年10月20日釋出的**），先把豬油熬化，然後下入姜蒜片，炒出香味。
天涼多吃熱菜，試試這道乾鍋花菜，第一步做對了，脆嫩入味比肉香。
第六步：往鍋中倒入花菜和配菜，加入少許白糖提鮮，再加入適量美極鮮、生抽醬油、蒸魚豉油、雞精調味，開大火翻炒出香味；最後再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
10樓：catlovett榮
乾鍋花菜。原料。
花菜半棵，五花肉150克，辣椒、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。
做法。1把整棵的花菜切一半下來，再用刀把它切小朵，用手撕也可以，全部切好再清洗乾淨。
2準備薑切片，蒜切碎，辣椒切小段。
3把蔥切小段，五花肉洗淨切薄片。
4起鍋燒油，倒多一點的油，油溫7成熱倒入花菜炸。
5花菜只要炸30秒左右即可，炸太久了做出來的花菜就不脆了，炸好撈起瀝乾油放盤子裡備用。
6鍋燒熱，倒入五花肉煸炒，中火把它炒至出油，把五花肉儘量炒幹一點，這樣吃起來才更香；然後倒入老抽調色，再翻炒均勻剷出放碗裡備用。
7再起鍋燒油，放薑片、幹辣椒、蒜頭、豆瓣醬炒香，然後倒入花菜翻炒均勻。
8倒入炒好的五花肉，調入生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖再翻炒均勻。
9最後撒上蔥花即可出鍋了。
11樓：匿名使用者
1、首先我們就要先準備好食材，花菜一棵，五花肉少許，紅椒乙個，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，糖，料酒，鹽。接下來沾花菜清洗乾淨之後切成小朵，然後裡面加入淡鹽水，浸泡半個小時，焯水之後就可以瀝乾水分備用。
2、接下來我們就要將五花肉煎，洗乾淨之後，然後再切成薄片放在碗裡面備用。
3、在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫燒到7成熱時，就可以將其炒作，蔥薑蒜爆出香味，然後再倒入五花肉片煸炒出油。
4、緊接著我們就可以在過年道路體現豆瓣醬，然後再加入少許的料酒和糖翻炒均勻。
5、然後翻炒到五花肉片，均勻的裹上醬色。
6、接下來就可以倒入提前焯好的花菜。
7、然後放在鍋裡面快速的煸炒至花菜變幹，並且等的話再入味之後就可以關火。
乾鍋羊肉的做法，乾鍋羊肉的家常做法
主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...
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在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。材料 墨魚仔 芹菜 胡蘿蔔 萵筍 蔥 姜 蒜 香葉 香菜調味料 香辣醬 豆瓣醬 豆豉 辣椒油 雞精 糖做法 1 墨魚仔洗淨 2 萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，薑蒜切片3 將香辣醬 豆瓣醬 豆豉分別剁碎 4 鍋內放小半鍋油 非常熱時，下入...