1樓：夏侯星菱
四川擔擔麵」——四川，有名的傳統小吃，屬於川菜菜部，一般是用煮熟的麵條和蔬菜，拌上炒肉末和拌麵醬。因為它有新鮮美味的麵條，美味的排骨，酥脆美味的肉末，鹹而微辣，營養豐富，在味道和口感上完全可以征服一般大眾，四川擔擔麵面也是一種受歡迎的地方特色小吃。這是你最喜歡的教學時間。
原材料。<>
麵粉、肉、黃豆、白糖、辣椒麵、芝麻醬、蔥、蒜、辣椒油、醬油、花生、生薑、甜麵醬、味精。
製造過程。1.將豬肉剁碎，放入一些細麵條，將花生去皮搗碎備用，然後將一些醬油、白糖、芝麻醬、辣椒油、大蒜、蔥和辣椒麵逐一倒入碗中，製成醬料備用。
2.將油倒入鍋中，燒至70%左右，然後將肉末放入鍋中翻炒，直到肉末散開，然後關小火，加入料酒去除腥味，然後加入薑末繼續翻炒。當肉的水分幹了，加入一點甜麵醬，繼續翻炒，直到肉末被醬覆蓋，繼續慢慢翻炒，直到肉末呈金黃色，吐出油和氣味，加入醬油和味精上色，增強口感。
3.開始煮麵條，拿個乾淨的鍋，往鍋裡倒水，把細麵條放進鍋裡，用筷子慢慢攤開。煮麵的時候，不斷往鍋里加水加熱，防止麵條囤積，煮好面就關火。
4.取備好的醬料，在碗中加入少許麵湯，然後將撈出的面倒入碗中，用筷子將炒好的脆皮面蓋上，攪拌均勻。
這是擔擔麵，要做正宗的擔擔麵，脆是關鍵。無論是材料的選擇還是油炸的步驟都非常講究。只有清脆、香濃的顆粒才能體現擔擔麵的風味。
走在成都，的街角，你會看到一碗你想了很久的擔擔麵。麵條爽滑可口，酥香可口，醬鮮細膩。喝一碗濃郁的麵湯。
在你去成都，之前，你會把它放在嘴邊。這樣的擔擔麵，是我們心中無法轉動的溫柔，是等待夕陽的最後一抹。
2樓：一哥八卦娛樂
擔擔麵主要是臊子做得好，面的味道會更香。五花肉切成肉末加入鍋裡翻炒出油，再加入宜賓芽菜，甜麵醬，紅糖，蔥，姜蒜末，料酒翻炒均勻，在加入適量的生抽雞粉，花椒麵，胡椒麵，味精，攪拌均勻即可。做好的擔擔麵，加入適量的臊子，可以說是特別的美味又正宗。
3樓：蘇默
1鍋內放油待油冒青煙的時候下肉末炒散，待肉末呈金黃色時加入少許料酒繼續翻炒，一分鐘左右把肉撈出備用，鍋內的油盛出備用。
2鍋內放少許油，待油溫六成熟時，放一碗芽菜翻炒，待水分炒干時撈出備用。
3製作調料：紅油兩勺、白糖一勺、老抽一勺、芝麻醬兩勺、花椒麵一小勺、味精一小勺、最後將剛剛炒肉末剩下的油加一勺、三勺碎公尺芽菜、兩勺肉末。
芝麻醬製作：香油、芝麻醬一比一調和。
4面煮熟撈出盛在碗裡，根據自己喜好，加入適量花生碎和香蔥。
5將面拌勻，就大公告成啦~
4樓：生活達人
擔擔麵很好吃，要想做的味道純正還是需要一些竅門的，首先，蛋蛋面煮熟之後一定要過涼水，不然麵條容易粘連，影響口感，另外。在拌麵時配料一定要齊全，這是保證擔擔麵擁有純正味道的關鍵所在。
自己做的擔擔麵不夠正宗，你有哪些製作竅門呢？
5樓：青楓侃
在製作的時候一定要注意水和麵的比例，而且也應該將面和李簡的軟一些，而且也哪和褲應該把握擔擔麵的粗細，而且也應該製作非常美味的臊子。而且需要準備的調料有甜麵醬，蔥，姜，蒜，料酒，紅糖，豆瓣醬，胡椒粉，花椒，面，雞精等棚昌等，而且臊子也是精華，臊子做的好吃就能夠讓口感非常的正宗。
6樓：乙個
起鍋燒油之後，等到燒至70%的時候，就遲賣喚應該將肉末碼凱倒入鍋中進行翻炒，再加入料酒去除腥味，再煮麵條的時候，裡面不要加太多的水，再加入一些醬汁，味道就會特別的好吃，這樣做出的擔擔麵就配燃特別的正宗。
7樓：天悅
做孝野擔擔麵最重要的就是面的筋道和銀察肉臊子，在煮麵的時候，要不斷往鍋里加一些水，這樣做出的面一點都不坨；在做肉臊子的時候，應該選擇五花肉，提前要將肉末翻炒，然後再去做肉臊子，味道會特別鋒慎茄的正宗。
8樓：小娜娜嗨
首先我們應該在把大氏伍蛋面煮熟的時候做一些麻醬，麻醬裡應該放一些蔥薑蒜之類的。香油之類的殲隱或食品，然後再準備一些蔥花和香菜，再把面放入麻醬當中攜畝，然後攪拌均勻就可以了。
9樓：數碼達人小馬達
將麵條下入鍋中煮熟撈出後加入老乾媽，芝麻，鹽，雞精，生抽調味，撒上辣椒麵，白芝麻，鍋中燒油放入花椒，炒香後撈出花椒，虛此將熱野譽散油潑在辣椒麵上，美味的擔擔麵就做頌氏好了。
擔擔麵怎麼做才正宗的做法步驟？
10樓：劍經業
擔擔麵起源於成都，發展於成都，四川擔擔麵讓不少的人魂牽夢繞。你想自己動手做出正宗的擔擔麵嗎？現在，我來告訴你擔擔麵的好吃做法。
四川擔擔麵的做法。
需要的食材。
麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，辣椒麵克，蒜茸10克，芝麻醬1克，香菜、老抽、生抽、公尺醋、李哦啊就、高湯、豬油、香油各適量。
做法步驟 1、在鍋中放油燒熱，加入豬肉餡炒散。
2、豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、公尺醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、在鍋中放入清水，燒開之後，加入麵條煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中麵條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川擔擔麵的做法介紹。
需要的食材。
麵條500克。香蔥100克，胡椒麵、鹽、辣椒油、醋、醬油各適量。
做法步驟 1、香蔥切末，準備乙個乾淨的碗，放入鹽、花椒麵、辣椒油、醋、再加入適量醬油，醬汁就做好了。
2、在鍋中放入清水，煮好之後，將麵湯盛在碗中，加入煮好的麵條。
3、攪拌均勻即可食用。
四川擔擔麵最正宗的做法。
需要的食材。
生面條、花生、豬肉、蒜、白芝麻、高湯、碎公尺芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、幹辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻醬。
做法步驟 1、生花生入烤箱180度烤15-20分鐘，烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎。
2、涼油入花椒小火燒熱，油熱後放入花生和芝麻不停的攪拌翻炒。
3、幹辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉絞碎，鍋入薑絲，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末幹酥即可。
5、芽菜切碎，老湯一碗加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油攪拌均勻。
6、在鍋中放入清水，麵條煮熟之後，加入適量的香油攪拌均勻。
7、加入上調好的湯汁，辣椒油，芽菜和肉乾酥，吃時攪拌均勻即可。
怎樣做擔擔麵，擔擔麵是怎樣製作的？
擔擔麵做法1 原料配方 麵粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒麵2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 製作方法 1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細麵條。2.將以上佐料 按5碗計算 裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待...
四川的擔擔麵。怎麼做啊，四川擔擔麵怎麼做 要詳細
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