1樓：jq左
一、準備材料。
牛肋排2斤、蒜半個剁成蒜粒、姜半個剁成姜粒、柱侯醬1勺、黃豆醬1勺、料酒1勺、鹽1勺、香葉1片、草果1個、醬油1勺。
二、製作。1.洗牛肋排。用清水清洗三遍牛肋排。這樣能夠充分把牛肋排的血水、灰塵和雜質洗乾淨。
2.焯水。冷水下鍋焯水。焯水不能用熱水焯，這樣會使牛肋排表面迅速熟化，導致牛肋排內部的血水出不了，牛肋排會帶有明顯的血腥味，影響口感。
3.清洗。牛肋排焯水後，用溫水把牛肋排清洗乾淨，洗乾淨瀝乾水分備用。
4.下鍋。起鍋燒油下蒜頭。把蒜的香味煎出來後，下牛肋排煎香。
5.調味。下柱侯醬1勺、黃豆醬1勺、料酒1勺、鹽1勺、醬油1勺、料酒1勺。把調味料攪拌均勻，下熱水沒過牛肋排就可以了。
6.燜制。下香葉1片、草果1個、姜半個，把牛肋排燜到沸騰。然後轉小火繼續燜至20分鐘。
2樓：老郭子
我個人做法，把牛排洗淨切塊。下禍放水煮開撈出，把牛排清洗乾淨，放料酒，鹽蠔油醃製一小時，熱鍋燒油，油溫8分熱把牛排倒入鍋中翻炒三至五分鐘，加調料是大蒜克，姜克，少許辣椒幹。水500克慢火燉乙個半小時，美味又健康的牛排好吃的不得了。
紅燒牛排骨燒多久
3樓：你粉底沒我的厚
紅燒牛排骨
主料：牛排骨1斤半左右。
配料：幹辣椒20個、花椒30-40粒、姜一塊、蒜6瓣、大蔥1根、鹽 、味精。
糖。步驟：
1、先將排骨氽一下，撈起。
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒。
3、等到排骨變色（也就3分鐘左右），放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了50分鐘）。
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
營養價值：
1、牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
2、人體每天需要的22種胺基酸，其中一半以上的胺基酸可以由人體制造，但有8種胺基酸人體是無法為自己提供的，這種叫做必需胺基酸，要從食物中攝取。而牛排骨中不僅富含鈣質，而且氨基酸。
種類也可以滿足人體所需的無法自制的氨基酸。
3、牛肉含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素b群。
等優異的營養成分。而且，牛排裡面含有豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球。
的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。
4樓：無雅詩
紅燒牛排骨高壓過鍋做20分鐘左右就可以出鍋。下面來看看紅燒牛排骨做法：
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。
1、牛排骨斬成小塊洗淨，冷水下鍋焯去血水。
2、焯水後的牛排骨用水洗淨，放到高壓鍋裡，加入胡椒粉、料酒、薑片、八角、桂皮、草果、香葉和適量的水。
蓋上鍋蓋放到火上煮，待高壓鍋上氣後，氣閥轉動15分鐘後關火（這個時間要根據牛排骨的老嫩和各人喜歡吃的軟硬程度來定）。
3、待高壓鍋能開啟時，把牛排骨撈起控水備用。
4、準備好適量的豆瓣醬和麻辣料。
5、西芹和青蒜洗淨切成約1寸長的段，姜切成薑絲備用。
6、把西芹焯一下水備用。
7、熱鍋冷油，放薑絲和蒜白下去炒香後，放入豆瓣醬和麻辣料，用小火炒香、炒出紅油。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。
9、排骨炒到表皮幹香後，放入少許蠔油和適量的水，大火煮開，轉小火燜煮。
10、待排骨入味後，湯汁較少時，放入西芹和青蒜葉，大火翻炒至斷生，收汁即可。
牛排骨食療功效是非常豐富的。生活中牛骨大多是用來煲湯，因為煲湯能夠將牛骨中的營養發揮出來，如果對於一些關節炎等疾病有很好的調理效果。另外牛骨中的骨膠原成分比較豐富，有一定的美容作用。
5樓：地球之宋
紅燒排骨一般排骨要熬25分鐘。
紅燒排骨的做法：
用料：排骨，鹽，八角，桂皮，香葉，生薑，幹山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，鹽。
1、市場買來的排骨用清水洗淨，瀝乾水，放入冷水鍋中煮。
2、排骨煮開後，撈出，用清水洗淨瀝乾備用。
3、鍋燒熱，鍋中放油，放入適量的冰糖。
4、小火加熱至融化變色，大泡變小泡，倒入瀝乾水分的排骨。
5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香葉，生薑，幹山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。
6、翻炒均勻，再倒入清水，水要蓋過排骨。
7、水燒開後，蓋上鍋蓋，燜煮大概25分鐘。
8、差不多收汁了，加入食用鹽調味，關火，就可以食用了。
怎樣紅燒牛排骨才好吃
6樓：戴蒙崗居
怎樣紅燒牛排骨才好吃， 相信有不少朋友是很喜歡吃牛肉，因為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低吃了不會長胖，但是今為大家介紹一款不一樣的特別料理，那就是紅燒牛排骨，下面一起來看看怎樣紅燒牛排骨才好吃。
紅燒牛排骨的做法教程：
1、牛排剁成塊洗淨。
2、準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量。
3、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。
4、鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉。
5、在熱油裡放入姜和辣椒。
6、倒入焯過水的排骨翻炒。
7、炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。
8、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。
9、燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就做好了，可以上桌享用了。
紅燒牛排骨的做法小技巧：
1、牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。
2、牛肉不是很容易燉爛，我就特意把 所有的料放完後用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節省時間而且牛肉口感也很好。
現在這道紅燒牛排骨的'簡單做法就介紹完成了，可以說法是一道很經典的**美食喲，先不說吃到嘴裡味道怎麼樣，光是聞到牛肉那香氣撲鼻的香味就讓**口水了。
步驟：
將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。
準備香料包。
將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開五分鐘，然後轉小火慢燉。
乙個小時後調入少量鹽，乙個半小時後將排骨撈出，放入另乙個鍋中，加入少許牛肉湯。
加入事先炒制的糖色，大火燒開上色。
根據個人口味調入適量鹽。
牛排上色後，湯汁減少，調入少量水澱粉，勾明芡。
燉好的牛排骨盛出裝盤。
撒入香菜末點綴，即可食用。
注意事項
鹽分兩次加，第一次是為了牛肉入味，第二次是為了個人口味調節，不能一次加完，很容易太鹹。
糖色包含甜味，所以不用單獨加糖。
牛排骨在焯水前最好用冷水長時間浸泡出血水，否則焯水時浮末太多。
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紅燒排骨的家常做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨，是一種常吃的家常菜，紅燒排骨味道香鹹 排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可以食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者 濕熱痰滯內蘊的人慎服，肥胖 血脂較高者就不要多吃。紅燒排骨相較於清燉排骨來說更加入味，骨齒留香，是傳統佳節的常備佳餚。豬肋排800克，薑片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，...
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