1樓：牛一種態度
竹筍尖燉雞湯。
營養價值：蛋白質、植物蛋白、碳水化合物。
多種維生素、膳食纖維。
鈣、鐵、磷等。
適宜人群：一般人群皆可食用，尤其適合習慣性便秘者、糖尿病。
患者等。禁忌人群：
患有胃潰瘍。
胃出血、腎炎、肝硬化。
腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆。
佝僂病人不宜多吃。
所需材料。雞半隻、竹筍尖3根、姜2片、料酒。
10毫公升、鹽4克。
做法。1、雞清洗乾淨，剁塊，放入鍋內汆燙，祛除血水後撈出，衝淨。
2、另起鍋放水燒開，下雞塊和薑片，並淋入料酒，改小火燒15分鐘。
3、竹筍去殼，清洗乾淨後切成厚片，放入雞湯內同煮至熟軟(約10分鐘)，然後加鹽調味，即可熄火盛出。
功效與作用。
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤腸通便的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。此湯具有開胃消食、潤腸通便、潤肺、養腎、強身健體和增強抵抗力的功效。
這道食譜可以有開胃的作用，雞肉可以有補虛促進食慾的作用，還可以活血強筋骨，和竹筍一起吃，可以起到消食化積的作用，還可以起到養胃的效果，是不錯的一道食譜。
2樓：沃永福
竹筍燉雞，應先把竹筍煮到七分熟再放雞一起燉，這樣味道更佳。
竹筍燉雞營養豐富，竹筍燉雞的做法是什麼？
3樓：蘭蘭的旅遊之路
竹筍燉雞的做法準備：600克雞肉，切成塊放入盆中，加入少許鹽、雞精、淡醬油、蠔油、薑片、蔥段、料酒，醃製，不用那麼多準備，只能放鹽、醬油。符合口味，顏色可以。
用溫水擦乾竹筍，用水沖洗，然後切成300克。雞湯或水會送到雞肉上，總是談論它的味道的重要性。用中火加熱炒鍋，加入適量食用油加熱至5分鐘，加入薑片、花椒炒熟，加入幾勺水，加入冰糖至紅色，然後加入雞肉，改用火炒5分鐘，在炒熟過程中，加入淡醬油、調味料以增強風味。
燒熱平底鍋、水或湯，可以看到的量達到平底鍋的三分之二，然後將所有原料倒入平底鍋，儘可能多地加入鹽、姜和香料，最後放入竹筍，當鍋沸騰時，變為小火慢燉。這樣做的目的是為了增加雞肉和竹筍的風味，所以醬汁和一些香料應該少用或不用，以避免竹筍占主導地位，增加主食的苦味。這道菜本身的味道比較豐富，對燉鍋的要求也不高，所以要用高壓鍋或普通湯鍋看看自己的情況，最後，把燉好的雞肉燉透，並能聞到雞肉和竹筍這兩種味道的香味為準。
冬筍三黃雞是一道沒有辣椒的川菜。在很多人的第一感覺裡，冬筍三黃雞嗎，那就是冬筍和三黃雞燉在一起，熬在一起，紅燒在一起而已啦。實際上並非如此。
冬筍三黃雞作為一道「淨菜」，出品清爽乾淨，入口鮮香細嫩。因為不加醬油等增色調料，這個菜的色彩為乳白色，帶有底湯。
<>冬筍三黃雞是川菜的一種。冬筍與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳，既能吃到雞的鮮味，又可吃出冬筍的鮮嫩，最後用湯汁來撈飯，還能增進食慾。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
4樓：在盛
600克雞肉，切成塊放入盆中，加入少許鹽、雞精、淡醬油、蠔油、薑片、蔥段、料酒，醃製，不用那麼多準備，只能放鹽、醬油。符合口味，顏色可以。用溫水擦乾竹筍，用水沖洗，然後切成300克。
燉雞能放幹竹筍嗎
5樓：匿名使用者
幹竹筍可以燉雞。
1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，薑片，鮮花椒一起拌均勻，醃製20分鐘左右。
2、幹竹筍提前用水泡製5個小時左右，在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗淨。
3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋裡炒出油，在倒入醃製好的雞塊，加幹辣椒，蒜一起翻炒到雞肉裡面的水分幹，出香味就可以了。
4、在一次性倒入開水，煮開後再次調味，嚐嚐裡面的鹽少了就加上一點，在放上胡椒粉，蓋好蓋，用中火燉制。
5、把煮好的筍乾反覆洗淨在晾乾水。
6、鍋裡的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗淨的筍乾繼續中火燉制50分鐘鍋裡雞肉熟了，筍乾軟了就可以了。
7、最後一鍋土雞燉筍就出鍋了，香噴噴的。
冬筍燉雞什麼時候放筍
6樓：夢火之
冬筍燉雞應該在雞肉焯水後與雞肉一同放入燉煮，冬筍耐煮，所以與雞肉一同放入讓脊畢也不用擔心會燉爛。冬筍切成片，清水泡發， 放入清水中煮10分鐘，撈出放入清水中浸泡半小時就可以去除苦澀。
冬筍燉雞應該在雞肉焯水後與雞肉一同放入燉煮，冬筍耐煮，所以與雞肉一同放入也不用擔心會燉爛，冬筍挖出來的越久，就會變得越硬，粗澀的感覺也就越強，如果處理不好，很容易有一種苦澀味。
冬筍切成片，清水泡發， 放入清水中煮10分鐘，撈出放入清水中浸泡半小時就可以去除苦澀，剝冬筍時先把尾部去除，頭朝上放置，用刀從頭往下切，用手撥開筍衣，過大的竹筍需要先去除外殼。
冬筍富含有大量的植物纖維，具有降低血糖，低血脂的特點，具有消炎，降低體內多餘脂肪的作用，可以在一定程度上**高血壓，高血脂等疾病，對於消化道癌腫也有一定的預防效果。
冬筍燉雞如何做
準野埋備冬筍、紅棗、生薑、香菇、鹽，鍋中加入少量水，竹筍燉煮10分鐘撈出，另起一鍋水，放入雞肉煮10分鐘去血水，香菇泡發，將雞肉、竹坦芹筍、紅棗、生薑、香菇放入鍋中加水燉煮2小時加入鹽即可。
竹筍能清燉雞嗎
7樓：網友
竹筍可以清燉雞。
方法/步驟。
1、首先將買回來的半隻雞用清水沖洗乾淨，再放置案板上斬成塊，將大蔥、老薑、紅蘿蔔切好備用。
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2、將鮮竹筍放於盆內用冷水浸泡大約15分鐘左右，留著備用。
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3、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。
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4、然後趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹筍，切去頭部和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹筍的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
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分鐘過去了。。。接著我們將小菜心和胡蘿蔔片放入湯中，煮2分鐘。。
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又2分鐘過去了！現在可以關火了，然後根據自己的口味，放鹽調味起鍋裝盤吧。
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竹筍什麼時候最多？現在有那些竹子有竹筍了
中國優良的筍主要竹種有長江中下游的毛竹 phyllostachys pubescen maze 產於江西 安徽南部 浙江等地區 早竹 p.praecox c.d.chu et c.s.chao 以及珠江流域 福建 台灣等地的麻竹 sinocalamus latiflorus mcclure 和綠竹 ...
燉雞湯什麼時候放薑燉雞湯，到底能不能放薑？
焯水的時候放薑可以去腥味，燉雞的時候也要放進一步去腥味，以下是清燉雞湯的做法 主料 雞1只 輔料 鹽適量 料酒適量 紅棗適量 生薑適量 蔥適量1 將雞洗淨。2 斬成小塊。3 準備紅棗兩顆，生薑一塊，小蔥。4 雞塊冷水入鍋，放入薑片，料酒飛水。5 煮沸後將浮沫撇去。6 雞塊撈出放入電壓力鍋內膽。7 放...
燉雞湯什麼時候放鹽燉雞湯的技巧
食材用料 雞肉 圖 雞肉一斤相剋食物 幹香菇 圖 幹香菇五個相剋食物 紅棗 圖 紅棗五個相剋食物 枸杞子 圖 枸杞子十粒相剋食物 生花生公尺三十粒 生薑 圖 生薑一小塊相剋食物 食用鹽適量 菜譜做法 燉雞湯的做法 11.香菇用溫開水提前泡開。燉雞湯的做法 22.雞肉用冷水洗淨。燉雞湯的做法 33.鍋...