1樓：雨似清前吹鳥
被譽為"亞洲食神"的蔡瀾先生說過："南韓人是生吃毛肚的，蘸著麻油就吃掉了。這種毛肚黑黑的顏色，才是自然色、自然的健康，有些地方會看到白毛肚，那個一般是漂白的，還是不要吃了。
由此可見、選毛肚一定要挑黑色、自然色。
熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用。油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了打碗碟的料用，蔥花，香辣醬，蒜泥，香油，耗油，芝麻醬等，這些調料都是選配根據自己喜歡。
將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入公尺酒略炒。將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。一般家庭版的麻辣涮肚買個麻辣香鍋的底料，然後把蔥姜花椒辣椒放鍋裡炒出香味，然後放麻辣香鍋底料一起炒一下，然後填水，最好是骨頭湯或者是肉湯，然後放鹽味精雞精把味道調合適，等鍋開你就可以涮肚了。
油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味炒香加入老湯，雞精，調味，加入芝麻油，就可以準備涮毛肚了。牛肉。金針菇，很多菜都可以涮哦，可以做個蘸水碟子，加小公尺椒剁碎。
蒜公尺，蠔油，醬油，雞精少許，放入蔥花香菜。
2樓：家博寶貝啊
首先需要起鍋燒油，放入蔥薑蒜，放入火鍋底料炒至融化，加入水，加入生抽蠔油鹽調味，這樣底料就做好了。
3樓：雙魚愛仕達
首先我們可以起一些麻醬，然後放一些蔥花，放些香菜，放一些小公尺辣，再放一些蒜末，然後倒點醋，這樣就做好了底料。
4樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入火鍋底料，加入郫縣豆瓣醬，加入適量的鹽糖，再放入芝麻醬，攪拌均勻即可。
麻辣涮肚的底料該怎麼製作？
5樓：瑤瑤姐說養生
1、香料：白豆蔻20克、黃梔子15克、八角10克、白芷10克、三奈10克、香砂10克、靈香草5克、茴香5克、良姜5克、香茅草5克。
2、注：將以上春滾判香料磨粉，預留。
3、調料：郫縣紅油豆瓣醬1000克、食用油500克、豬板油500克扒改、黃忌廉500克、滋粑朝天椒100克、辣椒幹100克、大紅袍花椒苗100克、薑片50克、圓蔥絲50克、大蒜瓣50克、香萊40克。
一、香辣涮肚底料熬製方式：
1、炒菜鍋中新增食用油500克、黃忌廉500克、豬板油500克，溫度100°時新增薑片備侍50克、圓蔥絲50克、大蒜瓣50克、香萊40克，中小火將其炸成香氣，炸至掉色後撈起丟掉。
2、熬好的香料油中新增郫縣郫縣豆瓣醬1000克（切碎），再新增滋粑朝天椒100克，小火熬製5-8分鐘，捎干時，放入辣椒幹節100克、
大紅袍花椒苗100克，再熬製5min上下，放入香料粉，一直小火熬製，熬至沒有水分，熬成香氣後熄火晾涼，就可以。
二、湯底做法：
原材料：清水40斤、柴雞乙隻、豬棒骨2500克、鴨架2個、八角10克、蔥段、生薑片各適當。
1、不鏽鋼桶中新增清水40斤，放進解決整潔的柴雞乙隻、鴨架2個、豬棒骨5斤，放進適當蔥段、生薑片、八角10克，用走紅將水燒開後轉中小火熬製四鐘頭，過慮沉渣，即是湯底。
三、香辣涮肚兌鍋方式：
1、小鍋內新增湯底1000克、底料150克（依據地域口感做適當調節）再新增羊肉粉10克、辣鮮露10克、味精10克、雞精10克、鹽10克，再依據地域口感新增適量辣椒幹段和幹青花椒。
2、在鍋內放進熟牛肚及必須涮燙的菜餚的串（例如：蔬菜、肉丸子），燒開就可以上菜。
6樓：晝夜迷離
熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下入牛油，牛油融化答隱關火，手舉蠢將幹辣椒花椒略過，撈起待用，油鍋內下白糖開小火慢炒，加入蔥花，香辣醬，蒜泥，香油蠔油，將牛油放入燒熱，投入花椒幹辣椒放入四川火鍋底料加入公尺酒畢陪炒。
7樓：愛仕達各色
起鍋燒油，在裡面加入食用油，然後再倒入幹辣逗衝椒和花世埋椒，裡面再倒入白糖，用小火翻炒，撒上蔥山返殲花，麻醬，蒜泥，香油，蠔油，芝麻醬，攪拌均勻之後就可以了。
8樓：巨集盛巨集盛
在製作的時候可以先放入一些辣椒油，然後放入穗判族一些麻醬，再倒入一些熟油，然後放入一些芝麻，放入一衝凳些蔥薑蒜，這樣就製作好了猜弊。
9樓：happy薛醜醜
要將熱油放進鍋裡面，燒熟之後下牛油，牛油融化之後放幹信攜辣椒花椒，然後撈起來備用，晾涼之後就可以使用了租坦差弊皮。
麻辣涮肚的底料，該如何製作？
10樓：劉敦銘
牛肚黑乎乎的色調，才算是象牙色，當然的身心健康，有一些地區會見到白者穗毛肚，那乙個一般是增白的，或是不必吃完。不難看出，選牛肚一定要挑黑色，象牙色。
涼鍋下菜籽油，待菜籽油煮熟後再下黃忌廉，黃忌廉溶化後將辣椒乾和麻椒忽略油撈出備用。鍋中內下白砂糖開正啟小火慢炒，待白砂糖溶化出泡時（留意融化了的糖逐漸浮到油上邊來的時候就可以，這時糖泡呈橙黃色，若變為深紅色或黑色就炒糊了打碗盤的料要，蔥段舉嫌如，麻辣醬，蒜末，芝麻油，油耗，麻醬等，這種調味料全是選裝依據自已喜愛。
將起酥油放進鑊中燒開，資金投入麻椒15克，辣椒幹25克，姜，蒜進行爆香，隨後放進四川重慶火鍋底料炒香，倒進酒釀略炒。將其他原材料同高湯放進鑊中煲滾，再煮上自身喜歡的食物用火鍋店味碟佐食。一般家用版的香辣涮肚買乙個香鍋的底料，隨後把姜蒜麻椒朝天椒放鍋中炒成香氣，隨後放香鍋底料一起炒一下，隨後填水，最好大骨頭湯或是是骨頭湯，隨後加鹽雞精味精把味兒調適合，等鍋開你也就能夠涮肚了。
鍋中內下白砂糖開小火慢炒，待白砂糖溶化出泡時（留意融化了的糖逐漸浮到油上邊來的時候就可以，這時糖泡呈橙黃色，若變為深紅色或黑色就炒糊了）馬上下姜，蔥，蒜及調料爆鍋，再下郫縣豆瓣醬腩出香氣炒香新增高湯，味精，調料，新增香油，就可以提前準備涮毛肚了。牛羊肉。杏鮑菇，許多菜都能夠涮哦，能夠做乙個沾水盤子，加小公尺辣切碎。
大蒜，香油，生抽，味精少量，放進蔥段香萊。
以上就是我的解答，希望對你有所幫助。
11樓：江湖人稱家父
麻辣涮肚的底料這樣製作：牛油7500克，豬油五千克，機油五千克，色拉油五千克，朝天椒段一千克，辣椒段，500克青花椒，一千克大紅袍花椒，塵局150克蔥段，750克圓蔥絲，500克大蒜瓣，500克生薑片，500克郫縣豆瓣醬，四千克豆豉，襪兄數1500克醪糟，一千克高度白酒，500克冰糖，250克呸，白扣小茴香當歸八角草果香砂山脈陳皮肉蔻良薑桂皮白芷，白胡椒，丁香，香告首葉，香茅草等。
12樓：樂樂在此呢
在鍋雹慶中倒入油，然租肆陵後放入蔥，姜，花椒，各種調味品爆香，之後放入豆弊戚瓣醬，還有火鍋底料翻炒均勻，然後摻水，底料就做好了。
13樓：浩海永寧
鍋裡面加入牛油，色拉油，洋蔥，大蒜，香菜熬煮，加則則入郫縣豆瓣醬，辣椒悉旁面，公尺酒，繼續煮，乙個小時後睜盯橡就做好了。
麻辣涮肚怎麼做好吃？製作時都需要準備哪些配料？
14樓：小美美學姐
需要準備好乙個火鍋，然後再去準高旁備好一些火鍋底料，水開缺喊了之後，把它放到鍋裡面再戚扮橡撒上辣椒，在製作的時候需要準備好麻將，還需要準備好花生粒，牛肉粒以及辣椒。
15樓：結婚發的
需要用鏈簡到辣椒，青花椒，蔥絲棚逗褲，大蒜，生薑，醪糟，豆豉，指殲豆瓣醬，冰糖。首先將雞鴨架豬骨，蔥，八角放入鍋中不斷的熬製，然後放入豆瓣醬，辣椒。適當的放一些火鍋底料，煮一段時間後就可以放入毛肚了，煮一段時間就可以吃了，也可以適當的加一些青菜和肉丸子。
16樓：小豆子子梓
在製作麻辣涮肚的時譁做遊候一定要注意火候問題，千萬不要用大火，一定要用小火來製作，並且胡襲我覺得在這個的時候需要放生抽蠔油，醬油，雞精，味精，鹹鹽，胡亂銷椒粉等一些配料。
17樓：王祿
應該把毛肚洗乾淨，然後在鍋裡把麻辣底料煮開，放入一些菜和毛肚，煮幾分鐘譁棚就亂判則可以了，這樣做出來衝螞的口感是比較好的。火鍋底料，油麥菜，豆乾，香菜，海帶，木耳，香菇，可以根據自己的口味去選擇一些菜的。
麻辣涮肚的配方是什麼?
18樓：乾萊資訊諮詢
麻辣涮肚的底湯配料：菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，腔陸搏花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克。
麻辣涮肚是麻辣燙的延伸，是川菜最大眾化的體現。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早伍祥以走出悉滑四川，進入全國各個地方，人們早以習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，麻辣燙已成為四川味道的代表。
麻辣涮肚的製作程式：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先朵細）_酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成鍋底。
鍋底弄好之後就是下毛肚啦，先將牛肚、毛肚切成4釐公尺左右。其他配菜切成4釐公尺左右的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
麻辣涮肚的湯底，是如何熬製出來的？
19樓：你不曾知道的故事
自己是乙個無辣不歡的人，因為自己很喜歡吃辣，如果這個菜一點都不辣，也覺得這個菜沒有什麼味道，那麼麻辣涮肚其實是很多人喜歡吃的乙個菜，麻辣涮肚的湯底是怎麼熬製出來的呢？
如果大家沒有時間或者是不太方便出去吃飯，那麼自己在家裡肯定是可以製作麻辣涮銀芹肚的，但是覺得如果想要自己的麻辣涮肚做得非常好吃，那湯底肯定是非常重要的。也在網路上具體搜尋了有關資訊，麻辣涮肚的底料是很好製作的，大家不要覺得非常複雜。首先大家肯定是需要準備一塊牛油，然後把鍋燒熱把這個油放進去，在這個過程中放些幹辣椒和花椒，然後小火慢炒白糖，溶化起泡的時候大家就可以放入一些調味料了，然後放在鍋裡面一直熬，如果你發現鍋裡開始變得濃稠，這個時候就可以關火了。
上面已經給大家介紹了製作麻辣涮肚的湯底的過程，大家應該也能夠知道其實並沒有那麼難製作。這個麻辣涮肚的湯底半個小時，或者是乙個小時完全就足夠了，所以大家如果嘴饞的話想在家裡面做麻辣涮肚也是很方便的，整個準備過程也不會超過兩個小時，而且覺得如果家裡面的客人也可以製作麻辣涮肚。
如果大家想要在家裡面製作麻辣涮肚的話，那麼是需要準備好麻辣涮肚的湯底，這樣的話就能夠讓這個麻辣涮肚變得更加好吃，當然如果你不會製作的話，你也可以在網路上搜尋一下麻辣涮肚的湯底如何製作，其實方法沒有那麼難，大家提前準備材料就可以了。
麻辣燙底料怎麼做，麻辣燙的料怎麼做？
做法 1 制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣 先剁細 煵酥，速放入薑公尺 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的冰糖 牛油 醪糟汁 料酒 精鹽 胡椒粉 乾辣椒 草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2 制主料。將勞菜洗淨 兔腰 鱔魚 鴨腸切成2厘公尺長寬的方塊 毛肚 豬環喉切...
用麻辣燙底料怎麼做麻辣燙？直接加水煮嗎？
麻辣燙一直是人們的心頭好，因為它吃起來又麻又辣，而且滾燙的湯水會讓人渾身一熱。再者，麻辣燙能夠讓食材變得更加美味。所以很多人都喜歡在下班後吃一碗麻麻辣辣的麻辣燙。而麻辣燙之所以備受人們的喜歡，最重要的就是麻辣燙的滋味，也就是麻辣燙的調料。一般來說，我們可以在網上或者是食品店裡購買麻辣燙的底料。而之所...
誰可以告訴我麻辣燙底料怎麼做啊？？？？急 急 急！！！！！！！！！！ 10
誰可以告訴我麻辣燙底料怎麼做啊？急 急 急！要有很多的中草藥，還有雞架子或者大骨來頓。來樂山牛華老漁鍋，我教你。跪求麻辣燙底料配方！謝絕抄襲！要簡單明瞭的 原料 食用油 牛油 醬油 豆瓣醬 餈粑海椒 豆豉 姜粒 蒜粒 芽菜 花椒 草果 小茴香 香草 豆蔻 香果 八角 孜然 胡椒 海椒 三奈 醪糟 料...