1樓：網友
荷蘭豆營養豐富，富含蛋白質，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、vc等營養元素，此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素a20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素等微量元素，也是營養價值極高的物質，兩者搭配，營養均衡，不會出現食物相剋的現象。
荷蘭豆和牛肉的做法。
材料：荷蘭豆250g、牛肉、蒜、姜、蔥、辣椒、料酒、玉公尺粉/生粉、醬油，花椒、醋、胡椒粉、香油、鹽。
做法：1、牛肉切塊先醃製，(料酒+玉公尺粉/生粉+醬油+香油，抓勻)。
2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關火，撈出荷蘭豆過冷水。
3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香。
4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘後，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘。
5、關火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜。
2樓：北京新東方烹飪學校
富含蛋白質，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、vc等營養元素，此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素a20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？
3樓：度小史
荷蘭豆在我們這裡，一直屬於**比較貴的蔬菜，所以一般接待客人的時候，炒上一盤荷蘭豆是比較受歡迎的，尤其是「大魚大肉」吃膩了的時候。荷蘭豆有這麼幾個特點：成菜顏色翠綠，特別有顏值雖然單價比較貴，但是荷蘭豆的出菜率比較高荷蘭豆屬於比較易熟的蔬菜，而且口感脆甜、顏色碧綠喜人因為荷蘭豆的這些特點，所以荷蘭豆一般製作過程中，都以搭配其它顏色的蔬菜，以清炒為主。
比如特別有名的【荷塘小炒】，就是以荷蘭豆、蓮藕為主料，清炒而成的清淡小菜。荷蘭豆清炒怎麼做好吃荷蘭豆最適合的烹製方法，就是搭配其它食材來清炒。感覺其它的煎、炸、燜、燉這些做法，都不適合荷蘭豆，分享一道我經常製作的荷蘭豆做法：
荷蘭豆炒小海鮮】
主料】荷蘭豆，扇貝肉（或蝦仁）
配料】蒜、彩椒、木耳、杏鮑菇。
調料】蠔油、鹽、料酒。
做法】清理食材：荷蘭豆掐去兩頭的老筋，清洗乾淨。取一小塊杏鮑菇洗淨，切成菱形片，彩椒也切成和杏鮑菇相同大小的片。扇貝肉洗淨，木耳撕成小朵備用。
焯燙荷蘭豆：鍋中入水在水中加少許鹽、滴幾滴食用油，水開後把荷蘭豆和杏鮑菇一起入鍋焯燙，荷蘭豆顏色變得翠綠後，迅速撈出過涼。
炒制：熱鍋入油爆香蒜末，下荷蘭豆、木耳、杏鮑菇片翻炒，烹入料酒後下扇貝肉翻炒均勻，淋入蠔油撒彩椒片，滴幾滴明油出鍋即可。
製作要點】荷蘭豆焯水時時間不要太長，焯燙至變色即可撈出過涼。這樣焯燙出的荷蘭豆顏色翠綠，並且口感清脆。炒制荷蘭豆時不需要太多的調料，因為焯燙時水中已經加鹽，讓荷蘭豆入了一些底味。
加上蠔油本身就有鹹味，所以不需要再加鹽調味。就是為了吃荷蘭豆本身脆甜、清淡的口感。炒荷蘭豆配料的新增，可以使顏色搭配開來。
比如紅、白、黑三種顏色的食材，這樣搭配荷蘭豆來炒，成菜的顏色「色彩繽紛」會非常好看。
美味小貼士】這道菜裡的杏鮑菇換成山藥，就是美味的【清肺小炒】，換成蓮藕就是經典的【荷塘小炒】。這個根據身邊現有的食材，來自由的搭配即可。
結語：荷蘭豆是非常易於製作的蔬菜，也可以和很多食材搭配，炒出養眼美味的菜品。只要注意焯燙的時間，烹製時的調料選擇。都能做出很美味的菜品。
4樓：0007使用者
首先把荷蘭豆放入熱水中焯一下撈出，然後泡在涼開水中，接著把紅椒切絲，蒜切碎，然後鍋中倒入油，把蔥炒香，放入紅辣椒拌炒，接著把荷蘭豆放進去炒一會兒，加入鹽和雞精，就可以了。
5樓：微涼一葉
荷蘭豆先去除筋膜，然後放到沸水裡焯到變色撈出，油鍋爆香蒜末，加入荷蘭豆翻炒，用鹽調味出鍋。
6樓：天才人物我無敵
首先將荷蘭豆用水焯熟，然後起鍋燒油，放入蔥姜適量的生抽爆香，再把荷蘭豆放入其中，加入少許鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
清炒荷蘭豆怎樣做？
7樓：碧根裹
把荷蘭豆洗乾淨，切一下，再煮一鍋水，加入一點鹽和油，把荷蘭豆放進去焯一下水再撈出來，顏色鮮亮好看。然後調一點水澱粉，再切一些姜和蒜，起鍋燒油，放入姜蒜炒出香氣，再放入荷蘭豆大火爆炒，加一點白酒竄出香氣，再把水澱粉倒進去，再加入一點鹽，蠔油，糖和五香粉。要注意，半生不熟的荷蘭豆雖然鮮嫩，但吃了可能會引起身體不適，所以最好多炒幾下，等到全熟了就可以盛盤開吃了。
8樓：神與物
清炒荷蘭豆做法很簡單，荷蘭豆洗淨備用，國內燒開水，水開後放入荷蘭豆加一點點鹽和一點點的清油，超三四十秒左右即可撈出控水，然後鍋裡邊兒燒熱油，把焯好的荷蘭豆放入煸炒時間差不多的時候可以加一些調料，一般就是鹽關火後放入些味精或者雞精就可以了。
9樓：超級小奶包忙內
荷蘭豆炒臘腸。
用料。荷蘭豆八兩；四川臘腸兩根；花生油少許；食鹽少許。
做法。荷蘭豆摘掉兩邊的絲，清洗乾淨備用。
四川臘腸洗乾淨，斜著切片。
熱鍋涼油，把臘腸片入鍋翻炒煸出香味，再加入荷蘭豆，大火翻炒，迅速炒熟即可出鍋裝盤。如喜歡吃熟一點的可以加少許開水，繼續翻炒一會。
低鹽低脂荷蘭豆炒大蝦。
用料。荷蘭豆200克；厄瓜多尔白蝦（大）5只；姜3片；蒜3瓣；小公尺辣2個；橄欖油1勺。
做法。準備材料。
材料處理。蝦涼水解凍，去殼，保留頭部，用料酒醃上。
荷蘭豆去筋，洗乾淨，控水。
其它材料切小即可。
國內放一半橄欖油，姜蒜炒香。
放入大蝦，翻炒（海蝦有鹽不需要放鹽）
蝦炒到兩面變色，撈出來放在吸油紙上，蝦頭留在鍋裡，放剩下的橄欖油，熬一會兒把蝦油熬出來。
放入荷蘭豆，翻炒（蝦油裡面有鹹味不需要放鹽）荷蘭豆變軟後加入剛剛的大蝦，放一湯勺開水，大火燜一分鐘，關火。
擺盤，撒上小公尺辣裝飾。
10樓：終身榮譽
材料
主料：荷蘭豆300克，調料：大蔥5克，味精1克，鹽2克，姜3克，白皮大蒜3克，色拉油60克。
做法
1.姜蒜切成2釐公尺見方的菱形片；
2.蔥切成馬耳朵形；
3.荷蘭豆去蒂和筋，洗淨；
4.炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；
5.下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
11樓：網友
就和炒其它青菜一樣就行，可以先放油裡幾個幹辣椒，然後蔥薑蒜，只是一定要先把荷蘭豆洗淨後用開水焯一下，焯的時間不要長就撈出來過涼水控幹水分，炒的時候時間也不能太長，荷蘭豆吃的就是那個脆勁。
12樓：帳號已登出
荷蘭豆用清水洗淨，切段。
入鍋炒制，鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲爆香。
放入荷蘭豆翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可。
13樓：平平雨雨慧慧
放油放蒜爆香，加鹽雞精，可以放點火腿點綴。
荷蘭豆炒瘦肉怎麼炒好吃
14樓：不慌不忙的說道
健康功效。荷蘭豆：下氣。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
荷蘭豆含有碳水化合物、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2及多種礦物質等營養成分，可以滿足人體的各種營養需求，長期食用，可以調節生理狀態，提高機體的抗病能力；含有豐富的粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，加速排出腸道內的毒素與垃圾，起到清腸通便、預防便秘、****的功效；還含有植物凝素、赤黴素等物質，可以抗菌消炎，促進人體的新陳代謝。
食材用料。荷蘭豆 250克。
瘦肉 適量。
姜 適量。油 適量。
鹽 適量。生粉 適量。
荷蘭豆炒瘦肉的做法。
1.荷蘭豆摘去頭尾、清洗乾淨。
2.瘦肉切片、用鹽、生粉、醃製10分鐘(剛好家裡沒醬油、所以沒放)3.姜去皮切絲。
4.鍋放清水燒開、滴幾滴油(保持荷蘭豆綠油)、放荷蘭豆飛水。
5.荷蘭豆裝盤待用。
6.熱鍋放油、放姜、瘦肉、爆炒(炒至七八分熟)7.放荷蘭豆翻炒片刻。
8.放鹽、翻炒幾下、即可出鍋。
做清炒荷蘭豆放什麼調料，清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？
清炒荷蘭豆 主料荷蘭豆130g 胡蘿蔔60g 輔料蒜適量 食用油適量 鹽適量 清炒荷蘭豆的做法步驟 1.荷蘭豆洗淨去兩頭及豆筋，胡蘿蔔切成薄片，大蒜去皮切成蒜片 2.炒鍋上火燒熱，放適量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡蘿蔔片稍稍翻炒幾下 3.放進荷蘭豆進去翻炒 4.荷蘭豆很容易熟的，看到荷蘭豆變色，豆...
清炒荷蘭豆的做法
第一步 荷蘭豆擇去兩頭，洗淨備用 第二步 小碗中放鹽 糖和蒜末 第三步 倒少許清水，放一點澱粉調勻備用 第四步 鍋中倒水燒開，放少許油和鹽 第五步 將荷蘭豆放進去焯一下撈出，半分鐘左右 第六步 鍋洗淨燒熱，倒一點兒油 第七步 將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻就可以了。1 清炒...
清炒荷蘭豆，怎樣確定荷蘭豆是否炒熟了呢？
可以看荷蘭豆是不是已經軟掉了。熟了的荷蘭豆是很軟的，而且顏色也會比較偏黑，沒有那麼的綠。首先炒熟的荷蘭豆，顏色沒有這麼綠色了，還可以用手來捏一下，如果熟的話是很軟的，這個就是看荷蘭豆熟沒熟的方法。把荷蘭豆炒變色，這時的荷蘭豆基本都已經熟了。分享一下清炒荷蘭豆做法 食材及調味 荷蘭豆300g，鹽5g，...