1樓：牛一種態度
蒜怎麼醃製最好吃。
想要吃到美味可口的糖蒜，那麼就要我們對醃製糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我們是要把大蒜切去根鬚，剪掉過長的莖杆，剝去外層的老皮，僅留裡面的2層嫩皮。然後把大蒜洗淨，不用晾乾，按1斤蒜+3兩鹽的比例，拌勻後醃上兩天，每天翻1～2次，這樣辣味就能出來了。醃好之後再用清水浸泡三天，每天換2次水，這樣才能保持爽脆的口感，而且這樣醃製出糖蒜的也不會有不好的口感哦。
醃糖蒜的注意事項。
要醃製出好吃的糖蒜，一是要選擇新鮮的白皮大蒜，二是要把大蒜經過正確的處理，三是糖與各種調味料的用量要得當，想要讓我們醃製出現美味可口的糖蒜，那麼大家就要對醃製糖蒜的細節有了解才行了，特別是要注意挑選原料了哦，我們選擇優質的原料才能夠更好的去醃製糖蒜了哦。
糖蒜的食療作用。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收，是可以很好的促進我們的健康了，這樣的好處是非常出色的了，因此我們在平時的生活中適當吃些糖蒜，還是非常養生的哦。
2樓：網友
糖醋蒜首先要選取清蒜，然後再用糖和白醋醃就可以。
3樓：那個閃電
主料：新鮮大蒜1000克。
輔料：公尺醋500毫公升、白砂糖50克、冰糖60克、精鹽5克步驟：1、準備新鮮無破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留貼肉的那一層，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入乾淨無油的盆中，用淡鹽水浸泡2小時。撈起晾曬乾至無水份。
4、糖，公尺醋準備。
5、取乾淨無油無水的玻璃罐，放入大蒜頭。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、準備好的白公尺醋。
8、倒入公尺醋，需沒過食材。
9、先用保鮮膜封口。
10、再蓋上玻璃罐的蓋子，放陰涼處浸泡1個月以上，即可食用。
11、成品圖。
4樓：
所需材料：新鮮大蒜5斤、鹽1湯匙、白糖1斤、9度公尺醋2斤、
做法步驟：1、做糖蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的蒜。
蒜頭去鬚根，切去蒜梗，留2釐公尺左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的2-3層嫩皮，洗淨後，放入清水中，加入2湯匙鹽，浸泡上半天，可以去除蒜頭一部分的澀味及辣味。淡鹽水可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存。
3、把泡好的蒜頭撈出來，控幹水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個小時，晾乾蒜頭表面水分。
4、把罈子洗淨，用開水燙一下，再擦乾水分，晾乾，罈子裡一定要無水無油，把公尺醋和白糖2：1的比例調勻成糖醋水，攪拌均勻，多攪拌幾次，使糖完全溶解在公尺醋裡，把蒜頭放在罈子裡，再把調好的糖醋汁倒入到罈子裡，糖醋汁要沒過蒜頭，把罈子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃半個月就可以吃了，醃的時間越長，蒜頭味道就越濃郁。
東北糖蒜小貼士：
醃糖蒜的醋，用公尺醋醃出的糖蒜有顏色，用白醋醃出的糖蒜是白色的，白醋宜選用釀造白醋。糖蒜的味道取決於醋和糖的比例，這個比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具體比例最終取決於你個人的口味。
醃製糖蒜的糖醋汁是高濃度的，糖蒜放一年都不會變質，來年，糖醋汁裡再新增一些糖和醋，還可以繼續用。糖蒜醃製好後，取糖蒜的筷子，要無油。
5樓：讀咯模樣
回答2、大蒜全部處理好之後倒入盆中，用水清洗一下，去除蒜頭上殘留的泥土和蒜皮上的一些粘膜，洗好之後，把大蒜撈出放在漏網或者案板上，大頭朝上、尾部朝下晾乾水分，這一步很關鍵，如果水分沒有晾乾的話，在醃製的過程中，大蒜容易變質或者變綠。（如果趕時間的話也可以用涼白開清洗，洗淨之後同樣也要控一下水，只是稍微帶一些水分沒有關係）。
3、糖蒜要想醃的顏色漂亮，選醋也是非常關鍵，陳醋醃的大蒜顏色比較深，呈深褐色看著也不鮮亮，用白醋做好之後，只有糖蒜的口感沒有糖蒜的色澤，我個人認為還是用公尺醋最佳，不僅脆嫩爽口，色澤也是非常漂亮。做糖蒜，怎麼能少得了糖呢？準備1斤白糖，120克鹽一起倒入盆中，3斤公尺醋也全部倒入盆中，用筷子快速的攪動一下，把白糖和鹽化開。
4、醃製任何東西都不要用不鏽鋼或者塑料容器醃製，因為長時間醃製會起化學反應，會對身體造成一定的傷害，所有醃製東西的時候，最好選用陶瓷罐或者玻璃容器，這兩種容器即使醃得再久，也不會起化學反應。把晾曬好的大蒜甩一下，看看裡面還有沒有多餘的水分，一定要確保晾乾，確認大蒜晾乾之後，把它裝入無水無油的玻璃容器中，再把調好的公尺醋水倒進罈子，蓋上蓋子，密封醃製15天左右即可食用。
5、蓋蓋之前一定要確保公尺醋能漫過大蒜，這樣才能醃製均勻，封口之後放在陰涼避光處，常溫醃製。好吃的糖蒜就是這樣做的！是不是非常簡單？
大蒜這樣做口感脆爽，色澤誘人，想吃的時候，用乙個無水無油的筷子夾出，即可食用。
食材清單：5斤新鮮大蒜，1斤白糖，3斤公尺醋，120克白糖）
烹飪小貼士：
1、一定要選擇鮮嫩的大蒜，醃出的糖蒜口感才好。
2、大蒜洗過之後一定要晾乾水分才能醃製，否則的話容易變質。3、大蒜在醃製的過程中，要放在陰涼避光處常溫醃製，防止太陽照射溫度過高引起變質。4、大蒜醃好之後，在吃的過程中，一定要用無水無油的筷子或者勺子從罈子取出，防止沾到油水之後變質。
6樓：網友
1、製作東北糖蒜時準備的大蒜要與白糖按五比一的比例進行，而白糖與食醋的比例則是二比一，另外也可以根據自己的口味加入少量的鹽，不過即使醃製時不加鹽，也要準備一些，因為在泡蒜時會用。
2、把準備的好新鮮大蒜去除外層的老皮，內裡最好留下三層嫩皮，另外也要用刀把大蒜的根鬚去掉，並且用剪子把它的莖部剪的只留兩釐公尺左右。
3、把處理好的大鹽放在乙個盆子中，然後加入清水，並且在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡十幾個小時之後，把大蒜撈出再用清水浸泡兩到三天，而且要每天換一次水。
4、把泡的大蒜撈出後控幹水分後再放入到乾淨的罈子內，一層層的擺放好，這時就可以把醋和白糖全部放入到鍋中加熱並且加放幾個大料和花椒，等鍋開後看白糖全部融化時就可以關火了。等白糖和醋的溶液降溫以後，就能倒入到大蒜罈子內了。
5、如果煮制的料汁不能把大蒜全部淹沒，這時則可以加入一些冷白開水，讓水的深度超過大蒜為最好。然後就可以摶罈子封存在起，放在陰涼的地方，然後每天搖動一次，過二十天左右，東北糖蒜就醃好了，如果想讓糖蒜變成紅色，也可以把白糖換成紅糖。這樣製成的東北糖蒜色澤更為誘人。
7樓：網友
東北人，做酸甜的糖蒜，你如果不想吃甜的，你就可以不放糖，製作方法：1，把蒜的外層老皮全部去掉。留到新鮮，嫩的蒜。
2。需要鹽水，醬油，醋，味素。醬油可以少放，最好是做熟了，就不容易讓蒜跟著一起變壞。
醬油：醋：糖是10:
8樓：網友
大蒜5斤，鹽 3大匙，紅糖 6杯，白醋15杯，水 5杯，醬油5大匙 。勺子是普通吃飯的勺子，杯是用的口杯。
9樓：網友
醬油、醋、糖什麼比例···1比1比3？還是1比1比1？忘了···用撈汁吧，超級簡單，不用記比例。
10樓：凹凸小田螺
主料新鮮蒜頭 (5公斤) ，公尺醋 (2450克) ，醬油 (500克) ，味精 (50克) ，食鹽 (100克) ，蜂蜜 (100克) ，糖 (1000克)。
做法1、蒜頭剝去老皮洗淨，用清水浸泡24小時，中途換幾次清水，目的去辛辣味，最後一次換水時放一勺鹽。
小時後撈出淋幹水分。
3、 配料，將醬油、醋、糖、鹽放入鍋中。
4、燒開，加入味精，冷卻後加入蜂蜜。
5、蒜頭和調料汁一起入甕封蓋，放置陰涼處，物理變化開始。
6、隨著時間的推移，味道與顏色漸變，幾天後即可食用。
11樓：木曉
把新蒜外面的老皮剝掉一些，剩下。
一、二層內皮，把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐公尺長。
把涼開水加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水，把泡好的蒜撈出來控幹水分。
按公尺醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
把泡好的蒜撈出來控幹水分。
把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
這是我在豆果上看到的乙個醃糖蒜的詳細做法，先分享給您！您可以參考下。
12樓：網友27ed869人生狂歡
5斤蒜放多少糖，多少醋，還放醬油，味精，鹽嗎，怎麼放的。
東北糖蒜怎麼醃
13樓：懂視生活
東北糖蒜的醃製方法：
1、蒜頭剝去老皮洗淨，用清水浸泡24小時，中途換幾次清水，目的去辛辣味，最後一次換高配水時放一勺鹽；
小時後撈出淋幹水分；
3、將醬油、醋、糖、鹽放入鍋中；
4、燒開握首，加入味精，冷卻後加入蜂蜜；
5、蒜頭和調料汁一起入甕封蓋，放置陰涼處，物理變化開始；
6、戚皮指隨著時間的推移，味道與顏色漸變，幾天後即可食用。
大蒜為百合科植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。
北方正宗醃製糖蒜的方法有哪些？
14樓：牛一種態度
醃糖蒜需要準備一些大蒜，公尺醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一釐公尺到兩釐公尺左右，準備乙個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾，然後開始製作糖醋水，公尺醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每乙個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者罈子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜醃沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封儲存，儲存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要醃製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封儲存，在醃製之前把這些熔解清洗乾淨，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝乾，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
醃製糖蒜就可以準備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三釐公尺左右，然後把蓋子蓋緊密封儲存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以開啟蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
糖蒜的醃製方法糖蒜怎麼做比較好吃
步驟家傳配方醃糖蒜的做法步驟11.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨 家傳配方醃糖蒜的做法步驟22.先剝掉最外面的一層 家傳配方醃糖蒜的做法步驟33.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，家傳配方醃糖蒜的做法步驟44.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉 家傳配方...
請問怎樣醃製糖蒜，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
食物有原本自己的味道，不要改變 糖蒜，也稱糖醋蒜 甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖 白糖亦可 白醋 白酒 醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。大蒜剝皮，鍋中水煮沸加入食鹽，放大蒜。然後鍋裡放入紅糖 白醋 水 食鹽 醬油，大火煮沸。最後大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏兩個月。糖蒜怎麼...
醃製糖蒜的比例，醃製糖蒜的配料比例是多少？
做法1常見糖蒜 20張 配料 大蒜 整顆 10個，鹽 1 2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 做法 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起 瀝乾水份放涼備用。3 將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮...