1樓：再涼過人心
步驟家傳配方醃糖蒜的做法步驟11.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨
家傳配方醃糖蒜的做法步驟22.先剝掉最外面的一層
家傳配方醃糖蒜的做法步驟33.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，
家傳配方醃糖蒜的做法步驟44.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
家傳配方醃糖蒜的做法步驟55.這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。
剝好的蒜涼2個小時後醃製
家傳配方醃糖蒜的做法步驟66.備好醃製的料
家傳配方醃糖蒜的做法步驟77.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
家傳配方醃糖蒜的做法步驟88.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控乾水分，罈子一點要保證無水無油
家傳配方醃糖蒜的做法步驟99.把蒜頭碼放在罈子裡
家傳配方醃糖蒜的做法步驟1010.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了
2樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
3樓：李小公尺美食
醃製糖蒜的經驗技術總結
快速醃製糖蒜怎麼做好吃 快速醃製糖蒜最正宗的做法
4樓：流年駐心
1.首先呢，把大蒜底部切平整剝皮去頭，然後把大蒜川燙十幾秒去嗆味。
2.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜放入鹽水中，浸泡兩天。撈出後頂部朝下大約控五個小時，控乾水分。
3.調糖醋水。按照三勺白醋兩勺白糖這樣的比例調好。但是呢，也可以根據個人喜好和家庭需求自行調配。
4.將控乾水分的蒜放入密封罐裡，倒入糖醋水，糖醋水以蓋過蒜為準。切記，水絕對不能多。蓋住蓋子密封儲存，期間每天開啟翻攪一次。
5醃漬2天就完成羅！完全沒有辛辣味兒，甜甜的脆脆的。放冰箱裡儲存時間更長哦。
中醫認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖醋蒜汁也具有很神奇的功效，大蒜可以起到殺滅細菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃腸道等的細菌得到有效的控制。糖醋蒜汁可以幫助睡眠，晚上睡覺之前飲用一杯蒜汁是可以延年益壽的哦。做糖醋蒜汁的時候注意不能漏氣和漏水進去，否則容易變味、發霉腐爛。
糖醋蒜汁還能有效的預防大腸癌、胃癌、小腸癌等的發生，具有很好的抑癌作用。
糖蒜怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法
5樓：111111的會
糖蒜最正宗的做法
準備材料：
蒜頭約1500克，香醋900毫公升，白糖300克，容器乙個做法步驟：
第一步：買回來的大蒜先把外面的老皮剝掉兩層，外皮去掉後，大蒜看起來非常的乾淨
第二步：把大蒜的頭部和尾部切掉
第三步：準備乙個無水無油的容器，剝好的大蒜不用清洗，直接放入容器中第四步：把香醋倒入容器中，不要倒完
第五步：加入300克白糖
第六步：再倒入白醋，這樣會讓白糖慢慢融化液。
第七步：容器口用薄膜封好，然後蓋上蓋子封緊。放到陰涼通風處來儲存，這樣就製作完成了，是不是很簡單易上手，感覺去試試吧。
小貼士：
1、今天教的這種方法是最老傳統的一種方法，醃製的糖蒜又酸又甜超好吃2、 醃製乙個半月基本就可以吃了
3、 醃好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，最重要的一點是用這種方法醃的糖蒜吃過後嘴裡不會有蒜味
6樓：幸福上上人籤
一，醃製時間，糖醋蒜什麼季節都能吃醃製的時間最好是在五月份到六月份大概在這兩個月之間，具體時間還要看當地蒜頭的收貨時間為準，蒜頭一般比較鮮嫩，幸好在其採收的時候，挑選最好，這時的蒜頭醃製出來是最最最嫩的，口感吃起來超級棒，二，蒜頭的選擇，在挑選，蒜頭時，要選擇白皮蒜，白皮，算是最不賴的，所以最適合醃製，這種實用，算，另外，鳳頭，還要挑選，無，並沒有腐爛的蒜頭，越大越好，三，蒜頭，的處理，首先將蒜頭的外皮剝掉，然後將更新和切除，只需要留三厘公尺，賈星，然後將蒜頭切成凹形，有利於，醃製入味，的時候。零點，能夠更入味，如果這樣就可以不用挖，然後燒一鍋水將剝好的蒜頭放入浸泡除去辣味還能消毒殺菌浸泡完後撈起曬乾，四，扔擲的容器，可以使用玻璃亭子或者陶罐子，先洗乾淨，不能有滴，留在裡面，然後用開水燙一下消毒，最後幹保證，無無無，水，這步一定要做好，因為這涉及到它的味道，首先，準備白糖，然後將其放在一起，混合，倒入鍋裡加入清水煎煮，等兩分鐘，後背，胭脂堂。放進去後將其密封起來置於陰涼通風的地方，醃製乙個月即可食用，可以在
7樓：檬檬愛生活
2.1.2檬檬 醃製糖蒜
8樓：常騫北
晾乾水分備用，加紅糖50克，老冰糖150克，白醋150克，醬油300克，清水30克，鹽，燒開後放涼，將大蒜裝進無油無水的罐，放點高度白酒保持時間更長，蓋蓋二十一天即可食用。
9樓：亢雅旋
糖蒜怎麼做？好吃糖蒜最正宗，最最正宗的做法就是糖霜洗淨晾乾，然後然後又乙個罈子放些冰糖嗯，再放買幾瓶醋往裡倒，再把這個涮碗放到這個糖處裡面，嗯，浸泡大概乙個星期，這樣的這樣的算又甜又酸，非常好吃
怎樣醃製糖蒜製作方法最好吃
10樓：睢鳩子琳
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題
話說醃糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。
時下的鮮蒜也到了銷售末期，其**也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。
無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切淨蒂部，放入乾淨的容器裡，撒上白糖澆上白醋，
喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時，酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。
做法：1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層，剪去蒜頭上部僅保留1cm ，切去蒂部的表面。
2.放入乾淨的瓶子中。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。
4.瓶口敷上保鮮膜。
5.旋緊瓶蓋。
6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使醣快速溶於白醋中。
7.將食品袋套住瓶子，紮緊，以防液體溢位。
8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。
小貼士：
剝皮時要保持乾淨，不要沾水。
醃至月餘左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節。
11樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
10斤白皮蒜醃製糖蒜的方法，怎麼醃製好吃
12樓：year幸運寵兒
容器準備：
醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控乾水分備用，要保證容器內無油、無生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬製可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。
方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
方法五：鹽1斤，紅糖6斤，公尺醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
制方法：
把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，乙個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
糖醋蒜怎麼做?糖醋蒜的醃製方法
13樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
14樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹滷，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
15樓：小百
回答去皮蒜的醃製方法
醃糖蒜1、去皮蒜能用來醃糖蒜，在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。
2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨，然後瀝乾表面的水分，這時需要準備乙個乾淨的大玻璃瓶，把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋，再加入準備好的白糖，大火煮開，再用小火熬製，熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁，關火降溫以後，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，放在陰涼通風的地方，醃製10到15天，等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多4條
16樓：推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、乙個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製乙個月後，可食用。
17樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
18樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
19樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
20樓：嶽傲巫馬子實
放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
21樓：夢回紅樓半生緣
材料：新鮮大蒜5000g、白醋3000g、白糖1000g、鹽150g。
製作步驟：
1、新蒜去老皮、須，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水。
2、泡好的蒜朝下碼放控水一天。醃製前一定要確保蒜上面不能留有過多的水分。
3、用乙個乾淨的容器，無水無油，最好是是玻璃的，把剝好的蒜放入。
4、在容器頂部撒上白糖和鹽。不用翻動，醃製的時候它會自動往下移動。
5、倒入白醋，蓋上容器蓋子，放置陰涼處，醃製2個月就可以食用了。
請問怎樣醃製糖蒜，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
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