1樓：爵爺的網路
粉葛鯪魚湯
材料鯪魚：2條（約一斤多）瘦肉：150克蜜棗：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3－4人份)
做法1. 粉葛洗淨去皮，最好撕去硬根，切塊；蜜棗稍微沖洗一下；
2. 瘦肉洗淨汆水，撈起切塊；
3. 洗淨宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲乙個半小時，下鹽調味即可。
番茄醬鯪魚丸
材料鯪魚肉約320克，花生油480毫公升（另加2湯匙），番茄1個，大蔥2根，香菜（荽芫）1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1／2茶匙，醬油2湯匙，糖11／2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦公尺20克（泡軟），香菇20克（泡軟），肥肉丁40克，荸薺（馬蹄）末40克，太白粉（生粉）30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜（荽芫）、陳皮各少許
做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。
2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫公升，把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊，洗淨瀝乾。大蔥切成5—7厘公尺的段，香菜切末，候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鯪魚球
材料主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿蔔片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蠔油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘公尺的段後入沸水中焯水1分鐘撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鐘至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿蔔片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蠔油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鯪魚滑
材料魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油
做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。
2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
2樓：候山
香味純正清蒸鯪魚
主料：一條鯪魚。
輔料：紅椒、黃椒適量。
調料：食鹽、雞精、白胡椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫公升水。
做法：1、將殺好的淨鯪清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸製的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。
2、醃製的過程中將大蔥切細絲，紅黃彩椒切條。
3、將一半的蔥絲塞入魚肚中。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ml、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7、依次在魚身上鋪上蔥絲和彩椒條。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
特點：清蒸鯪魚味道及時鮮美，保留了原有的鮮香味，而且非常漂亮。
功效：食用清蒸鯪魚可以養胃健脾，滋補強身，對於改善體質虛弱很有效果，可以作為滋補的食療。
鯪魚怎麼做比較好吃？？
3樓：匿名使用者
原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）醃製料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：1、將鯪魚洗淨，砍件，放入醃料，醃10分鐘；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可。
4樓：匿名使用者
主料:西蘭花
輔料:豆豉鯪魚.火腿腸.紅椒
調料:油.鹽.雞精.蒜.
做法:1)西蘭花掰成小塊,用鹽水泡一下(為了去除寄生蟲).紅辣椒和鯪魚切成大小相同的塊.火腿腸直接切成小圈.蒜拍成末.
2)水燒開,把西蘭花焯一遍.撈出,用冷水再過一遍.
3)鍋燒熱,放油,蒜末,先倒入西蘭花翻炒,再放入紅辣椒,火腿腸.加適量鹽,下入豆豉和鯪魚翻炒.加雞精調味即可.
ps:西蘭花焯水的時候,要是想硬一點就在水裡加少量醋,喜歡軟一點的就加點鹽.
鯪魚用的是甘竹牌的,買過n多牌子,發現只有粵花和甘竹最好吃.
豆豉裡面本身有鹹味,所以鹽不要加多了.
5樓：匿名使用者
豆豉鯪魚炒腎球的製作材料：
主料：豆豉鯪魚30克,鴨腎150克,生薑,蔥各10克。 花生油30克,鹽5克,味精10克,胡椒粉少許,溼生粉適量。
教您豆豉鯪魚炒腎球怎麼做，如何做豆豉鯪魚炒腎球才好吃1、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。
2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
的營養價值和功效，鯪魚怎麼做好吃
鯪魚西蘭花主料 鯪魚脊肉2條，西蘭花約650克，馬蹄碎 蝦公尺碎 蔥粒各1湯匙。配料 調味料 鹽1茶匙，胡椒粉1 4茶匙，五香粉適量。製作方法 1 西蘭花用稀鹽水浸洗，然後連莖切成小朵，用滾水焯熟，過冷河，瀝乾水分備用。2 將鯪魚脊肉切片，剁爛，加入馬蹄碎 蝦公尺碎 蔥粒和調味料攪撻成魚膠備用。3 ...
鯪魚油麥菜的家常做法大全怎麼做好吃
主料油麥菜 250g 豆豉鯪魚罐頭 0.5盒輔料蔥 適量鹽1小勺雞精 1 4小勺姜適量 蒜適量步驟1.豆豉鯪魚罐頭半盒，將鯪魚切成小碎 2.油麥菜洗淨切段 油麥菜的莖也可以食用，跟青筍乙個味道3.蔥薑蒜切碎備用 4.鍋內放油炒香蔥薑蒜 蒜末留一大半備用 下入豆豉和鯪魚炒香5.放入油麥菜翻炒至軟熟 6...
豬肉純瘦肉怎麼做好吃，純瘦肉怎麼做比較好吃
豬肉怎麼做才嫩？1 原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。2 要逆著紋路切 從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切...