1樓：施雲亭
燉排骨時裡面放的是嫩甜玉公尺，嫩玉公尺的口感比老玉公尺要相對清甜，香軟。老玉公尺澱粉含量高，玉公尺味道香濃，但口感要差點。顆粒均勻，儘量挑選顆粒小的玉公尺，葉子嫩綠，玉公尺捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉公尺。
真正的甜玉公尺，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉公尺，普通黃色玉公尺則排列不規整，顆粒凸凹不平。
2樓：打工作家劉金山
燉排骨，我個人建議放老一點的玉公尺。
燉排骨時間長，要燉1小時左右，才能將排骨中的骨髓油溶入湯中，達到補鈣的目的。
如果用嫩玉公尺，長時間燉，會燉爛。
3樓：鬧宣一童
燉排骨時裡面放的是嫩玉公尺，這樣玉公尺的味道鮮嫩，排骨也好吃，而放老玉公尺就不一樣了，老玉公尺澱粉。
含量高，燉時間長了會發硬，口感不好。
4樓：做人水
燉排骨裡面放的是老玉公尺還是嫩玉公尺里面放的是香甜可口的鯰魚，不能放太老的魚。
5樓：網友
燉排骨放嫩玉公尺比老玉公尺燉出的湯清甜，嫩玉公尺燉湯後口感比老玉公尺好，老玉公尺皮厚燉湯後不好吃。
6樓：網友
燉排骨對裡面放的是嫩玉公尺，這樣的玉公尺口感好，也好熟，吃著也非常有營養也健康。
7樓：網友
燉排骨的時候當然是放嫩玉公尺比較好吃，嫩玉公尺口感偏甜，燉排骨味道不錯！
8樓：慕雲殷
燉排骨的時候放一些。老玉公尺最好是老玉公尺，能吃那種。煮熟了以後，然後再放燉排骨，這樣玉公尺會更豬肉，而且更好吃。營養價值也是非常高的。
9樓：網友
燉排骨裡面放嫩嫩的玉公尺，嫩嫩的玉公尺燉湯味道更香，特別容易啃，老玉公尺燉多久都很老，啃不動不好吃。
嫩嫩的玉公尺是常見燉排骨湯的食材，燉湯才好吃。你是要去飯店吃玉公尺燉排骨湯，還是在家裡燉湯，用的嫩嫩玉公尺就是了。
10樓：李和霖
做玉公尺排骨湯的時候最好選擇新鮮的玉公尺，越嫩的玉公尺做出來的玉公尺排骨湯越好喝，如果是老玉公尺口感就不會那麼好了。燉玉公尺的時候加入一勺白醋會讓這道湯的味道更好，湯裡面也不會有酸味，大家以後做這道菜的時候可以試一下哦。想要做好這道玉公尺排骨湯有乙個關鍵的步驟，那就是切不可直接燉煮排骨，這是大錯特錯的，應該多加一步，那就是先用食用油煎排骨，把排骨煎至兩面金黃後再加水燉，這樣才能燉出鮮味十足的排骨湯。
11樓：帳號已登出
肯定是放嫩玉公尺更好吃，嫩玉公尺比較甜多汁。
12樓：一窩裡
用料。排骨 16小塊( 1斤左右)
玉公尺 1個。
姜 2片。鹽 適量(小勺)
料酒 少許。
幹辣椒 一顆。
做法步驟。.排骨冷水下鍋，焯出血沫。
鍋內燒油，加白糖或冰糖把排骨炒出顏色，加入姜，鹽，辣椒。
根據喜好加入玉公尺，我放的是甜玉公尺和老玉公尺。加入適量水，放入高壓鍋內燉15分鐘。
香噴噴的出鍋啦！
13樓：百聞不如一教
當然是老玉公尺了，嫩玉公尺是蒸煮了吃的。
14樓：網友
您好！燉排骨時裡面放的是嫩玉公尺。把玉公尺棒砍為三段就可以了。
15樓：源樂松
燉排骨時。裡面放嫩玉公尺最好吃。燉排骨時裡面放嫩玉公尺。清香可口。非常美味兒。
16樓：匿名使用者
都可以，只喝湯就不論放哪個玉公尺，要吃玉公尺就放嫩玉公尺。
17樓：網友
這就看個人口味，喜歡吃老的就放老的，喜歡吃嫩的就放嫩的。而我只放水果玉公尺。
18樓：匿名使用者
老玉公尺 老玉公尺是我們熟悉的一種食物，也是大家在平時會經常吃的一種粗糧食物，老玉公尺中的營養物質還是非常豐富的，在老玉公尺中是有大量的鎂元素存在的，而且實際上鎂是可以起到加強我們腸壁蠕動的關係，這樣對於我們促進機體廢物的排洩是非常有好處的。礦物質也是非常豐富的，老玉公尺中的維生素也很豐富，大家吃老玉公尺就可以起**的功效，是非常有好處的，而且因為老玉公尺是可以有促進腸胃的功效，這樣對大家健康是有好處的，而且老玉公尺中的亞油酸含量是比較高的。所以說大家吃老玉公尺對健康有意義，而且實際上老玉公尺中的亞油酸含量還是比較高的，是可以滿足我們人體需求的。
19樓：帳號已登出
燉好一鍋玉公尺排骨湯，需要記住以下3點：1.排骨，排骨要挑選骨頭多的，還帶有軟骨是最佳。
煲湯的排骨一定要汆燙，且冷水下鍋，才能去掉排骨的腥味，血水，煲出的湯清香。2.玉公尺：
老玉公尺時候煲湯，煲好的湯還能保持顏色鮮豔。玉公尺要破開，把玉公尺梗裡甜味通過煲湯熬煮出，吃的時候也方便，千萬不能切圓柱形，這樣不方便夾，還不能把玉公尺的甜味完全釋放出來。3.
煲湯，建議用壓力鍋，或瓦煲。壓力鍋通過短時間把排骨壓軟爛，還能保持營養成分，瓦煲是久煨不沸，不用明火，不傷食材，把營養成為全部保留。
20樓：燕居多暇
燉排骨時裡面放的是嫩玉公尺。
21樓：匿名使用者
當然是嫩玉公尺了，這樣才鮮美。
22樓：撫文
我一般放的都是嫩玉公尺。
23樓：111111的會
你好！燉排骨時裡放嫩玉公尺好吃。
24樓：窩窩軍團小
燉排骨時裡面放的是嫩裂運甜玉公尺，嫩玉公尺的口感比老玉公尺要相對清甜，香軟。老玉公尺澱粉含量高，玉公尺味道香濃，但口感要差點。顆粒均勻，儘量挑選顆粒小的玉公尺，葉子嫩綠，備殲玉公尺捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉公尺。
真正的甜玉公尺，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉公尺，普通黃色玉肆滾梁公尺則排列不規整，顆粒凸凹不平。
玉公尺燉排骨怎麼燉
25樓：掛機的樂趣
做法如下：主料：排骨500g、胡蘿蔔150g、玉公尺150g。
輔料：鹽適量、姜適量。
1、將買回來的排骨切段之後洗淨飛水。
2、將買回的玉公尺和胡蘿蔔洗淨。
3、將步驟2切塊備用。
4、將去沫和血水後的排骨瀝出加薑切片。
5、煲內加入適量清水後將排骨和薑片一起下入，開大火進行烹調。
6、湯滾開後改小火，煲乙個半小時左右。
7、待排骨煲熟透後下入步驟3。
8、胡蘿蔔和玉公尺比較容易熟，我在家煲了不到半個小時就關火。
9、上桌享用了。
玉公尺燉排骨的做法步驟是什麼？
26樓：黑旋風不黑
主料：排骨400、玉公尺250g、胡蘿蔔200g。
輔料：生薑適量、鹽適量、蓮子適量、薏公尺適量。
玉公尺胡蘿蔔排骨湯的做法。
1、準備好煲湯用的食材，玉公尺還有胡蘿蔔。
2、適量的排骨。
3、玉公尺還有胡蘿蔔切塊狀。
4、鍋內燒開水，把排骨倒入灼掉血漬。
5、把切好塊狀的玉公尺，胡蘿蔔還有排骨放入電高壓煲中，再加入生薑，蓮子還有薏公尺。
6、加入適量清水，煲15分鐘即可食用。
7、出鍋盛盤。
玉公尺燉排骨要怎麼做
27樓：小管家美食
排骨冷水下鍋，一邊煮一點把上面的浮沫打掉，再次清洗乾淨，這樣燉出來的湯才好喝，玉公尺可以選黃的甜玉公尺。
28樓：匿名使用者
製作方法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些，可在水中滴。
兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入玉公尺，一同煲制。
5.煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽調味即可。
玉公尺排骨湯。
原料：玉公尺1只，排骨200克，紅棗20粒去核．姜1片，鹽適量。
製作：玉公尺，紅棗一同洗淨。排骨用沸水煮2分鐘，取出洗淨。將所有原料放入鍋中，加水慢火燉3小時，下鹽調味。
功效點評：玉公尺是營養價值極高的食物，有健脾益棚態慶胃、防癌抗閉滾癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。
適用範圍：脾胃虛弱、食慾不振、疲勞、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術後的患者。
注意點：大便稀者慎服。
玉公尺排骨湯。
原料：玉公尺、豬肉排。
調味料：蔥、姜。
製作方法：1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重鏈握新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉公尺，一同煲制約10-15分鐘。
煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
玉公尺排骨湯。
材料 1. 排骨 (最好用肉排)
2. 玉公尺 (最好是黃玉公尺， 但不能太老。 推薦用超市裡賣的所謂' 水果玉公尺'.)
3. 料酒、鹽、姜。
做法： 1. 玉公尺切成一寸左右的段後在切成四瓣。
2. 排骨先焯水，然後放冷水、姜、少許料酒（水要高過排骨多一點）
3. 排骨湯煮開後，放入玉公尺段。大火煮。
4. 湯再次煮開後，換小火慢燉。
5. 燉大約30分鐘後就可以了。起鍋前加鹽調味即可。
29樓：匿名使用者
用料：豬脊骨(624克)、絲瓜(2根)、玉公尺(1根)、紅蘿蔔(1只)、蜜棗(2粒)、姜(3片) 調料：鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 玉公尺絲瓜燉排骨做法：
1、絲瓜去皮洗淨，切成四段；紅蘿蔔去皮洗淨，斜切成塊；洗淨玉公尺，切成四段，姜切成片。
2、洗弊空淨豬脊骨，放入沸水中燙2分鍾，撈起瀝乾水待用。
3、鍋內添入6～7碗清水，依次放入豬脊骨、玉公尺、紅蘿蔔、蜜棗和薑片，加蓋大火煮沸。
4、將絲瓜放下鍋，與食材一同攪勻，加蓋以中小火煲小時。
5、加入1湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可出鍋。
小貼士： 1、豬脊骨煲湯食用可補骨髓、滋腎陰，不過其羶味較重，要先放入沸水中汆燙去異味，才能煮湯食用。
2、節瓜肉質細嫩，水份充足，久煮會大量出水，也容明宴易變得軟爛，節瓜切成大段煮湯，可防止節瓜久煮變碎爛。
3、節瓜又稱毛瓜，含大量維生素b、c和纖維素，可預防感冒、清腸胃、利小激卜銀便和清暑祛溼，還對**腎臟病、浮腫病、糖尿病等有一定輔助作用。
30樓：匿名使用者
1. 排廳陸骨洗淨斬件；模中。
2. 枸杞、大棗、泡水至發；
3. 玉公尺切塊；
4. 蔥、姜切絲；
5. 鍋中注入水燒開，放入排骨焯燙，撈出瀝水；
6. 鍋中注水，放入所有備好的原材料，用大火燒開；
7. 轉文火燉30分鐘，調入鹽、味精旦伏山即可。
31樓：荀廷謙滕春
排骨切段碰首，用開水焯去血沫，森吵旁再放入冷水中走冰，撈出待用；嫩玉公尺切寸段，胡蘿蔔切滾刀塊；高壓鍋中加入冷水，放入排骨、玉公尺、胡蘿蔔、薑片、大蔥白，煮此橡開後，加壓15分鐘；鍋冷卻後開蓋，加鹽、味精、芫荽即可。
32樓：匿名使用者
燉湯還是怎麼滴？我只會弄玉公尺純衫緩燉排骨湯啊~~~準備玉公尺 排骨 紅蘿蔔 量自己看著辦啊把排骨過下熱水，沖掉血絲，然後就放水燉，燉得差不多的時候就把玉公尺、胡蘿蔔放進去中火煮沸 小火燉，等塌雀蘿蔔都軟掉了就可以了 放鹽和做模味精就ok拉 很鮮甜的湯哦 肉沾點醬油也好吃呀 (*嘻嘻……
33樓：斌斌心想事成
排骨洗淨，玉公尺切塊，薑切片，蔥段全部準備好，鍋中放冷水將排骨放入煮開，煮開後關火蘆襪，將排骨撈出。沖洗乾淨浮沫，鍋中的水倒掉不要。鍋子吵或洗淨，重新放入涼水，將排骨和玉公尺一起加入，加入薑片蔥段，蓋好鍋蓋陪碰激，大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘。
關火等鍋子洩氣後開啟鍋蓋，依口味加適量的鹽調味即可。
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我喜歡用白蘿蔔胡蘿蔔燉排骨。食材 一根白蘿蔔，一小根胡蘿蔔，若干薑片，大料1 2個，小蔥切成小段備用。方法 1 排骨過水，燉排骨之前先把排骨過一下水，水裡放薑片，花椒去味，最好再放點醋，醋能使排骨 的肉更鬆軟，更便於在燉的時候能把排骨裡面的營養物質溶解開來，有利人體吸收。過水時飄起的絮狀物應用小勺打...
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排骨焯水去腥後撈出備用。熱鍋放油燒熱，加入八角 桂皮 蒜 姜，爆香，放入排骨翻炒幾下，加入紅糖轉小火炒糖色。炒至排骨色澤紅亮後，加入開水沒過排骨，大火燒開，加入少許料酒 生抽 老抽 因為有純甘蔗紅糖提色，所以老抽也可以不放 轉小火慢燉。大約燉煮50分鐘左右，排骨軟爛，大火收汁，根據個人口味再加入適量...