1樓：賽跑的小蝸
材料：水面、空心菜、花生公尺、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油重慶小面是由鹼水面條、高湯、生菜再加以鹽、味精、黃豆醬油、蔥花、姜水、蒜水、紅油辣子、花椒麵、花生茉、榨菜粒、豬油、芝麻醬、麻油、芽菜等數十種佐料精心調配而成。要吃到色香妹俱全其做法是有講究的。
黃花園醬油300克加味極鮮200克，倒入鍋中，加入少許老薑，洋蔥塊，芹菜段，香蔥結，紅糖燒開後撈出配料後倒出，做成複合醬油。
<>前面已經重慶小面的辣椒油製作配方，受到好評，今天又被邀約調味方法，看下我調味**，各種澆頭搭配幹辣椒800克、花生公尺20克、芝麻10克、姜30克、大蔥90克、菜籽油3000克、香菜40克、八角10克、香果15克、草果15克、白芷3克、香葉4克、千里香5克、 香茅草4克、蓽茇4克。先來做面，麵粉中加入適量鹽，2顆雞蛋，活好後用麵條機壓成麵條，放鹽和雞蛋，會讓面吃起來更加勁道好吃。
重慶小面是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬麵、牛肉到重慶人既愛火鍋也愛麵條，尤其是早餐或者午餐，麵條是首選，麵館數量超過成都。重慶的麵館密集，小規模居多，有些店只擺三五張桌子，生意特別好，裡面坐不下，老闆就在門口擺麻辣辣的重慶小面，吃得人大汗淋漓。
辣椒是重慶小面的靈魂，這可是馬虎不得的，想要吃到美味，就要從原產地買材料，儘量的模仿。貴州的朝天椒--只辣不香 加四川的二荊條辣椒。
2樓：三四么洞洞么
其實放一些小蔥更好吃，因為小蔥比較嫩，口感方面和麵食搭配起來味道會更好吃。
3樓：我是蜜蜂啊
當然是小蔥好一些，因為這樣的搭配方式是非常吸引人的，而且也可以起到提鮮的效果。
4樓：青楓侃
裡面放的是小蔥。而且味道也非常的好，同時也能夠起到提味的作用，非常的好吃。
5樓：自己起名字
裡面放的是小蔥，因為小蔥和大蔥的口感是不一樣的。所以做出來的蔥油拌麵也是不一樣的。
6樓：周小周
裡面當然放的是小蔥，如果放大蔥的話蔥味太重就會顯得並不好吃，而小蔥的味道稍微淡一點。不會搶走小面的味道。
蔥白是大蔥還是小蔥
7樓：愛生活的小豬豬呀
蔥白一般還是指大蔥的蔥白。
但如果沒有大蔥，小蔥的蔥白也可以替代，只要是蔥白就可以。蔥白必須是靠近蔥根的白色部位，即使是大蔥上面綠色的也不可以。蔥白可以煮水，蔥白水對於**咳嗽有很大的功效。
蔥白還可以發汗解熱，能夠有效地排除體內的寒氣。但是蔥白味道比較辛辣，對於胃寒的人來說盡量還是不要食用。
選購注意事項
1、看蔥白：在市場上挑選小蔥一定要看小蔥的蔥白，如果小蔥的蔥白超過了小蔥本身的三分之一，那這個小蔥的質量就是不好的。小蔥的蔥白太多會影響小蔥的口感。
蔥白和蔥綠各佔一半口感才會好。
2、選擇南方的蔥：南方的小蔥相對北方的小蔥要更加的細膩，小蔥裡面的辣味也比較適中。南方的小蔥不像北方小蔥一樣體積比較大，所以說南方的小蔥可以更好的入味。
3、看蔥葉：小蔥的蔥葉特別的重要，因為我們要用小蔥調味的時候，通常用的都是蔥葉。你在菜市場買小蔥的時候一定要注意看小蔥的葉子，如果蔥葉發黃、幹扁或者是有比較的小黃斑，那就不要購買。
4、看顏色：對於品質好的小蔥來說，蔥葉上面一般都會有兩個瓣。如果看見蔥葉上的兩瓣比較對稱並且顏色乾淨純粹，那你就可以放心的購買了，因為顏色純粹的小蔥味道和品質都是相當可以的。
5、看根鬚：如果小蔥的根鬚是比較長的話，建議大家不要選擇，因為根鬚太長的小蔥放久了的話會有一股酸味，吃起來的話會影響口感。所以大家購買小蔥的話儘量選擇根鬚比較短的，這樣的小蔥吃起來會比較爽口也容易儲存。
以上內容參考：百科-蔥白。
8樓：小楓帶你看生活
無論是大蔥或者是小蔥，白色的部分都是蔥白。
蔥白是指蔥的白色部分，除了蔥葉以外都屬於蔥白。蔥白是蔥的近根處，色白，故稱「蔥白」。蔥白和蔥綠合稱是蔥，蔥綠是筒狀、綠色，頭部有尖，而蔥白是一層一層的白色的，下部是根。
蔥白一般還是指大蔥的蔥白，但如果沒有大蔥，小蔥的蔥白也可以替代，只要是蔥白就可以。
蔥白的特點蔥白是大蔥靠近根部的白色部位，具有較為濃厚的辛辣味道，且按照蔥白的長短，大蔥可以分為長蔥白和段蔥白，其中長蔥白中著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白，而短蔥白中著名品種有雞腿蔥、對葉蔥等。鱗莖圓柱形，先端肥大，鱗葉成層白色，上具縱紋。夏秋季採挖，除去鬚根、葉及外膜，鮮用，全國各地均有栽植。
重慶最好吃的小面在哪點，重慶小面哪家最好吃
這個很難說，每個人的味蕾都不一樣的嘛。我覺得可以的小面在渝北區 去機場那條下坡路的左邊。重慶小面哪家最好吃 每個人的口味不一樣，評判標準很難統一。每家店也各有特色，有的店雖然名氣不大，尤其是一些路邊小店，但味道很贊。重慶市餐飲行業協會曾在2018年舉行了 首屆重慶金筷子小面品牌 評選，通過粉絲投票 ...
張小斐 35歲也有很好的一面，年齡會成為女演員的限制嗎？
會的。因為娛樂圈的女性競爭力非常大，年齡會限制女性演員的發展和資源。不會，張小斐同宿舍的朋友都比她紅的早，但是她在喜劇領域有一定的地位，你好李煥英的大火讓張小斐也火了，雖然她歲了，除此之外還有劉敏濤，經歷過失敗婚姻，步入中年，她演了很多部大火的劇，而且常常上熱搜，所有年齡並不能限制女演員的發展。年齡...
冬天養小鱷龜，5CM左右的，能放臉盆裡面在放加熱棒養嗎？求懂得人來回答，謝謝了
給烏龜放加熱棒，不怕煮熟了啊。養了乙隻小鱷龜5cm左右的，就放洗臉盆裡面養，現在冬天就放乙隻加熱棒，然後沒放其它東西了，這樣能養 20 那如果是野外的小烏龜，要是不能像你這樣養著，那不都要死光光。放在室內就可以了，勤換水。拿個盆子，找些沙弄幹水分，撒在盆子裡，然後把龜放上去，在龜上面在撒一層，要把龜...