1樓：扶搖談旅遊事
酸菜魚以草魚或黑魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣開胃，魚肉含有豐富優質蛋白，能提供豐富的蛋白質，把剁好的魚骨，放入清水中反覆清洗幾遍，洗去魚骨上的雜質。再把片好的魚片反覆次清洗幾次，礦物質等營養，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。準備一條新鮮的草魚，讓賣家殺一下，清洗乾淨後，從尾部沿脊骨把兩邊的魚肉取下來。
酸菜斤 草魚3斤 蛋清適量 薑片蒜片適量，小公尺椒 ，幹辣椒一把，野山椒一把，香菜兩根，蔥段1兩 蒜蓉適量。鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 白醋適量 生粉適量，花椒適量。首先準備食材：
黑魚一條（做酸菜魚個人喜歡用黑魚，因為它的肉質細嫩，做出來的湯汁鮮白）泡椒，泡姜，泡青菜尖，蔥，姜，芹菜，胡椒粉，澱粉，料酒，鹽，雞精，幹辣椒，花椒。
魚片在醃製的時候要充分上漿，醃製的時候除了加入味料外，還要加入蛋清和澱粉，使魚片的表面充分掛芡，這樣煮出來的魚片吃起來才爽嫩。鮮香嫩滑的口感，酸菜吸收魚的鮮味，湯中融合酸菜的酸爽，吃完後再來一碗湯汁泡飯，簡直美味極了，既能吃到魚肉的鮮美嫩滑，又能吃到酸菜酸爽脆口，既美味，又開胃。
沿魚脊骨把魚肉片下來，斜刀改厚片，別太小，容易碎，然後醃製，加入蛋清，白胡椒粉，白酒（我比較喜歡白酒，覺得去腥效果好），幹澱粉，鹽，抓拌均勻，靜置10分鐘酸菜魚這道菜要想做的好吃，那麼最好一定是用現殺的鮮魚，酸菜魚不同於水煮魚，沒有那麼的重口味，所以魚的鮮味還是能被很好凸顯的。
2樓：小李美死了
是福建省的特色菜，並且特別的好吃，而且做法也很簡單，但是這條魚確實非常貴的，成本也很高。
3樓：小豆子子梓
是上海的特色菜，而且在聚餐或者是一些聚會上，經常會點這道菜，這道菜特別的經典。
4樓：愛情來了擋不住
是湖南的特色菜，這道菜的味道非常的不錯，而且營養也非常的豐富，也深受當地人喜歡。
過江鱸魚這道菜吃起來口味如何？
5樓：魏老師曰教育
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。所以我決定做個清蒸鱸魚，清蒸的辦法非常符合現在的健康理帶巨集念，關鍵還省事，提前醃製好，到時候上鍋一蒸，出來潑熱油端上桌，既省事快捷又健康還不失美味，可謂一舉奪得。今天給大家展示的這道菜：
名叫豆瓣肉沫燒鱸魚，我敢說很多人都沒有做過，今天就把絕活展現出來，讓你們為之驚歎，順便也把教程給你們寫在下方。
鱸魚不僅肉質鮮嫩而且刺少，做法也有很多種，這個松鼠鱸魚是糖醋味的，酸酸甜甜，吃著味道還是不錯的。 而我們平時在菜場買到的新鮮鱸魚，一般都是湖裡江中的淡水魚，都有直紋和黑色的斑點，秋末冬初最為肥美，適合蒸食。清蒸鱸魚非常好做，好做到你真的笑到「孩兒面」，清蒸鱸橘行唯魚做的好，肉質鮮嫩有嚼勁，味道也不會比清蒸鱖魚差，只要有圓培魚，家常調味食材即可**蒸起來！
清洗改刀以後，加入蒜末等調味料醃製一夜，第2天拍粉過油炸熟、炸酥而成。這道菜最大的亮點就是鱸魚是不需要刮鱗，經過炸制以後，魚鱗立起，帶鱗食用，口味蒜香濃郁，香酥可口。受到了眾人的喜愛，在各大餐廳都會看到鱸魚的身影，鱸魚的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳裡鱸魚也有著重要的地位。
關於鱸魚的營養價值及做法步驟，下文給您一一介紹。
所以鱸魚不僅具有海鮮所含的豐富的礦物質，食用鱸魚還有很多獨特的功效。它富含很多人體所需的蛋白質和膠原蛋白，膠原蛋白具有美容滋補的作用，因此女性朋友們可以多食用鱸魚。
6樓：行樂樂樂行
這道菜的口味非常的不錯，而且也可以感受到魚的嫩，然後魚的口感也特別不錯，而且味道也特別的鮮。
7樓：懶得可愛的小李
口感也是相當的棒了，而且鱸魚的肉質非常的鮮美，也基本上沒有什麼腥味，所以很受人們的歡迎。
8樓：王志剛剛剛
口味還是很好的，而且我非常喜歡吃這樣的菜系，我也非常喜歡吃這條魚。特別的有口感。回味無窮。
江上漁者的鱸魚是什麼魚
9樓：載酒買花長安道
范仲淹《江上漁者》一詩寫「但愛鱸魚美」，這其中的鱸魚一種頭大口大、體扁鱗細、背青腹白、 味道鮮美的魚，生活在近岸淺海夏秋進入淡水河川后，肉更肥美，尤以松江所產最為名貴。
10樓：不是差不小差
鱸魚，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種，又名為花鱸、寨花、鱸板、四肋魚。中文裡共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：1、海鱸魚，學名日本真鱸；2、松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚；3、大口黑鱸，也稱加州鱸魚；4、河鱸，也稱赤鱸、五道黑。
鱸魚主要分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中，黃海、渤海較多，可做為食用魚及觀賞魚，是常見的經濟魚類之一。
11樓：栢度天使
松江鱸魚，四腮鱸魚，幾乎滅絕了，很難看見了。
江上往來人，為什麼只喜愛鱸魚的鮮美呢？
12樓：網友
全詩通過反映漁民勞作的艱苦，希望喚起人們對民生疾苦的注意，表達了詩人對勞動人民的同情。
江上漁者》是宋代詩人范仲淹的一首五言絕句。這首語言樸實、形象生動、圓脊對比強烈、耐人尋味的小詩，反映了漁民勞作的艱辛，喚起人們對民生疾苦的注意。表現手法上，該詩無華麗詞藻，無艱字僻典，無斧跡鑿痕，以平常的語言，平常的人物、事物，表達不平常的思想、情感。
原文如下：江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波里。
翻譯如下：江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。
看看那些可憐的打魚人吧，正駕著小船在大風大浪裡上下顛簸，飄搖不定。
註釋如下：漁者：捕魚的人。
但：只。愛：喜歡。
鱸魚：一種頭大口大、體扁鱗細、背青腹白、 味道鮮美的魚。 生長快，體大味美。
君：你。一葉舟：像漂浮在水上的一片樹葉似的小船。
與鱸魚並稱的吳中名菜
13樓：菱舞心月
蓴菜羹：與鱸魚膾並稱為吳中名菜。
張季鷹闢齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中蓴菜羹、鱸魚膾，曰：『人生貴得適意爾，何能羈宦數千裡以要名爵！遂命駕便歸。
俄而齊王敗，時人皆謂為見機。「後來被傳為佳話，「蓴鱸之思」也就成了思念故鄉的代名詞。
清蒸鯽魚是哪個地方的菜，家常菜清蒸鯽魚怎麼做
先洗乾淨，用刀劃上條，用鹽掩五分鐘。然後在切上紅辣椒絲。生薑切片，蔥絲。料酒。蒜片。各適量，蒸熟加點醬油。蒸上分鐘。家常菜清蒸鯽魚怎麼做 主料 鯽魚條 約 克 紅辣椒個，黃辣椒個。輔料 香蔥棵，生薑小塊，食用油克，豬油大匙，香油小匙，料酒小匙，魚露大匙做並，胡椒粉小匙。 將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上...
港式肥汁公尺線是哪個省份的特色菜？
這是廣東的特色菜。這道菜非常的好吃，而且也是非常有特色的一道菜，口味非常的棒，非常受人們的喜愛。是香港這個地方的特色美食，而且味道特別的純正，使用的原材料也特別的新鮮，也是一道非常棒的美食。這道菜是香港的特色菜，並且香港人非常喜歡這道菜品，而且也有很多的遊客慕名前來。港式肥汁公尺線這種食物究竟是 研究...
辣子魚塊是什麼地方的菜，辣子魚塊是哪個地方的菜
最後天使毀滅 湘菜辣子魚塊的製作食材 草魚一條 750克 水香菇25克，熟筍肉25克，鹽泡紅椒2克，大蔥10克，生薑15克，醬油50克，白糖10克，味精2.5克，溼澱粉25克，熟豬油75克，料酒15克，麻辣油15克。教您辣子魚塊怎麼做，如何做辣子魚塊才好吃 將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉 香菇...