1樓：星辰大海遨遊天外
麵糰的發酵時間 要看你環境的溫度了，夏天的溫度乙個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常。
25°時需要1個半小時左右，每公升高5°，大概減少30分鐘，超過40°就可能會變質。
冬天12°左右的時候，需要4個小時左右。6度以下基本上不發酵，非常緩慢。 另外，和麵時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。
希望和點贊，謝謝，祝你每天好心情！
2樓：羊兀羊
自然醒發麵筋夏季3個小時，在冬季可以達到七八個小時，只要醒發到位了，自然蓬鬆多孔體積大。
注意的是洗面一定要把麵筋洗乾淨，洗乾淨後不能泡水，要把它放到乙個盆裡控水，時間一般是3小時，控水的同時也在「醒麵筋」，控好水的麵筋攤成手掌那麼厚，直接大火蒸制30-40分鐘即可，蒸好的麵筋立刻取出晾涼。
3樓：可愛的
工藝：先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然後，用粗一點的棍子在麵筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。
常溫靜止醒發2-5小時，低溫靜止醒發5-8小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火後停5分鐘掀鍋。
谷元粉做麵筋配方：谷元粉（麵筋粉）10斤、泡多源斤、食用鹽50-100克、水13-15斤。
工藝：先把食用鹽放入水中溶解，再將谷元粉與泡多源幹拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成麵筋團。然後將麵漿團常溫靜止醒發2-5小時，或低溫靜止醒發5-8小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火後停5分鐘掀鍋。
4樓：化歌
自制麵筋的做法步驟。
步驟 1準備300克的溫水加入酵母粉充分溶解放置5分鐘。
步驟 2將麵筋粉逐步到入酵母水中，邊倒入邊抓，直到水分吸乾，麵筋粉成團，然後靜置發酵1-2小時。
步驟 3space
將發酵好的麵筋粉撕成小團，切記一定要撕成小團，放入抹了油的蒸籠裡。
步驟 4space
冷水起鍋，蒸45分鐘，關火，冷卻後取出切塊，拌料巨好吃。
5樓：摩卡楠楠
乾麵筋需要泡20分鐘，常見的有涼拌麵筋，做法如下：準備材料：乾麵筋、黃瓜、胡蘿蔔、花生公尺、鹽、香醋、生抽、辣油。
一、麵筋泡一下水，侵泡20分鐘。
二、泡好的麵筋如下圖。
三、加入黃瓜絲。
四、另入胡蘿蔔絲。
五、加入生抽。
六、加入香醋。
七、加入鹽及辣油。
八、加入壓碎的花生公尺。
九、攪拌均勻。
十、裝盤即可食用。
6樓：匿名使用者
正常情況3~5個小時吧。
7樓：旅行中的美食
以溫度的發酵時間來算。如冬天與夏天是不同的。
8樓：珈藍端敏
鎮靜的面要發多久？最好一般的情況下，你活好面把他醒一下，不要時間多長就可以洗面筋。
9樓：yxh於秀華
做麵筋的面要發，也就是說發酵也就是種上的食物，最好再有的面做出來的麵筋比較好吃。
10樓：網友
我知道的麵筋是和好面洗出來的。沒聽說要發麵。
麵筋要炒多久
11樓：公子思無邪
1 麵筋洗淨；
2 麵筋切片，蔥姜、辣椒分別切好；
3 鍋中放油，加入蔥姜爆香；
4 放入麵筋片；
5 加入醬油；
6 加水、鹽、雞精。
拌勻，蓋鍋悶一下；
7 湯汁收的差不多時，加入青辣椒。
絲；8 翻炒均勻即可。
油麵筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水發)(15克) 綠豆芽。
15克)姜(5克) 醬油(40克) 味精。
1克) 白砂糖。
5克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生油。
75克)1.將油麵筋切成筷子條。黑木耳、青紅椒分別切成細絲。綠豆芽摘去兩端，洗淨。
2.取碗乙隻，放入醬油，白糖。
薑絲，鮮湯50克，溼澱粉，調勻成味汁。
3.炒鍋放入熟花生油，燒至七成熱時，將油麵筋絲抖散投入，炸至深金黃色時撈起瀝油。
4.鍋中留餘油，將青紅椒絲，綠豆芽，黑木耳放入煸炒幾下，再加入炸制好的麵筋絲，速將味汁倒入顛翻幾下，放入味精、淋上麻油裝盤即成。
12樓：猴得顯
叉燒麵筋 一、原料。
1、主料：生面筋200克。
2、調料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒麵、味精、番茄醬、姜。
二、製作方法。
1、先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼；然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。
2、鍋內放香油，將姜煸一下，然後加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒麵、白糖；把炸好的麵筋放入鍋內燒，用文火燒十分鐘左 右，等到麵筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。
三、特點——鮮甜美味。
麵筋蒸多少分鐘能熟?
13樓：教育前行
15分肆旁鍾到20分鐘左右。麵筋多久能熟要根據麵筋的厚度大小來做進陸雹茄一步的決定，正常大小的麵筋只需要20分鐘左右的時間就能夠熟透了，但麵筋早察比較厚則需要適當的延長5至10分鐘左右的時間。
蒸麵筋不蓬鬆的原因。
一般情況下，蒸麵筋不蓬鬆的原因是非常多的，比較常見的就是洗面的時候麵筋還沒有完全清洗乾淨，所以我們在製作的時候洗面的程式要久一些，儘量將裡面的麵筋全部清洗乾淨。
另外將麵筋清洗乾淨之後不能繼續泡水，泡水是錯誤的做法，正確的應該是將它放到乙個盆子裡控水，這個過程也是醒麵筋的過程，一般3小時左右即可，等控好水之後用大火蒸制20-40分鐘左右，取出來晾乾，這樣蒸出來的麵筋就會非常蓬鬆了。
乾麵筋需要泡多久
14樓：乾萊資訊諮詢
乾麵筋需要泡20分鐘，常見的有涼拌麵筋，做法如下：
準備材料：幹孝州麵筋、黃瓜、胡蘿蔔、花生公尺、鹽、香醋、生抽、辣油。
一、麵筋泡一下水，侵泡20分鐘。
二、巧拿蔽泡好的麵筋如下圖。
三、加入黃瓜絲。
四、另入胡蘿蔔絲。
五、加入生抽。
六、加入香醋。
七、加入鹽及辣油。
八、加入壓碎的花生公尺。
九、敏搏攪拌均勻。
十、裝盤即可食用。
麵筋要煮多久
15樓：網友
水面筋、油麵筋、烤敖麵筋、製作的基本原料及方法是一樣的。
先將麵粉加工製成麵筋，而後分別水煮、油炸或是蒸制而分別製成水面筋、油麵筋或烤款。
麵粉、清水、食鹽、食鹼分別按比例準備(每10公斤麵粉需水公斤、鹽100克、鹼60克)，先將食鹽和食鹼溶入水中攪勻，再以此水攪和麵粉、揉成麵糰。待麵糰充分搓揉上勁後，將其放置一邊，加蓋溼毛巾醒面。10分鐘後，即可將此麵糰放入清水中反覆搓洗，使麵糰中澱粉等成分被全部洗入清水中，最後，待見面團放入清水中再洗不出東西、
水色不再變渾時，麵糰中所剩下的部分便是麵筋了。
麵筋製成後可根據需要而分別製成水面筋、油麵筋或烤麩。
1.水面筋的製法；
準備一鍋清水，用猛火將水煮開，將麵筋生坯料摘撕成小塊、投沸水中煮制80分鐘左右。
撈出即成，製成的水面筋可浸入清水中儲存。
2.油麵筋製法；
先將麵筋拉成長條，然後用刀將其切成三角塊，再將此生坯塊以左手握持，將麵筋生坯擠成小球，隨即投入大火熱油鍋中烹炸，待見面筋球被炸充分脹大呈氣球狀、
表面深黃時即可將其撈出瀝去油滴後備用。
3.烤麩製法；
先將麵筋放入瓦盆內，置於溫度較高的地方任其自行發酵，待見面筋表面起泡時，即可取出上籠屜用猛火蒸熟，冬季發酵不便時，則可將生面筋直接神成薄片，將其一層層碼放入籠屜內後，直接上鍋用猛火蒸，直至麵筋發喧膨脹、手感鬆軟、
體積膨大為原先的3~4倍時，即可離火放涼，將之切成小塊即成。
烤麩若需儲存，可將其晾曬乾透，用冰箱保鮮袋封扎。存放於陰涼乾燥處。
乾麵筋需要泡多久
16樓：陽光生活
乾麵筋在日常生活中很受歡迎，乾麵筋的口感是屬於偏軟的，吃埋豎咐起來比較有嚼勁，所以在生活中深受人們的彎純喜愛和歡迎。很多人不知道乾麵筋需要泡多久？其實幹麵筋需要泡20分鐘左右，常見纖穗的做法有涼拌麵筋，需要準備的材料有：
乾麵筋、鹽、香醋、生抽、辣油等，有條件還可以加黃瓜、胡蘿蔔、花生公尺，這樣吃起來更脆，首先將麵筋侵泡20分鐘左右。然後撈出來加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再加入生抽、香醋、以及鹽和辣油。最後加入壓碎的花生公尺，攪拌均勻然後裝盤就可以食用了。
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