1樓：匿名使用者
我們在日常生活中，免不了會經常做些湯，但是究竟怎麼樣做湯最好喝呢？下面女人就要靚通過問答的形式，來告訴大家一些做湯必須掌握的實用常識，掌握了這些知識，你一定可以做出美味可口的湯。
問：看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說「將肉出水或飛水」，什麼意思？這樣做有什麼好處？
答：用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
問：我每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，快給我支一招。急！
答：煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
問：煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？
答：冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
問：煲湯用什麼鍋好？
答：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。
問：為什麼煲完湯的肉很柴？
答：瘦肉煲湯後，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。
問：在飯店裡喝的魚湯，肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是我自己在家煲湯總是出不來這個效果。
答：油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。
做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就洩了。
問：煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什麼時候放鹽？
答：大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。
鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
問：煲湯是不是時間越久越好？
答：錯！湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯１小時左右，雞湯，排骨湯３小時左右就足矣。
2樓：匿名使用者
用心做，只要用心去做了，就夠了
南瓜怎麼樣做湯才好喝，南瓜怎麼樣做湯才好喝
配 料 南瓜 800公克 洋蔥 2個 土司邊 適量 水 1500公克 巴西利 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 橄欖油 2小匙 操 作 1.將洋蔥及巴西利各自切碎末後再以橄欖油炒香備用。2.南瓜去皮 籽 去纖維後留下籽，並且將南瓜切丁泡在水中備用。3.將南瓜籽用慢火炸透後備用。4.將土司麵包邊切丁後用烤...
酸梅湯最好喝的配方是怎麼樣的
酸梅湯用烏梅 山楂幹 甘草 陳皮 洛神花 薄荷葉 桑葚幹 糖熬製而成，烏梅 山楂 陳皮 桑葚 甘草放在一起熬製具有健脾胃 生津止渴的功效。將熬好的湯汁放到冰箱冷藏一些，口感特別好，酸甜開胃，清爽解暑，特別適合炎熱的夏季飲用。讓你喝一杯還想喝下一杯，真的是太爽太好喝了。比如山楂，必須是用山東 山西的品...
怎麼樣煮骨頭湯才好喝，排骨湯怎樣煮才好喝？
冬日不免寒氣，不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯不宜過長。為此，營養專家推薦的方法是 燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸...