1樓：波贍
維生素是人體六大營養要素之一，絕大多數不能在體內合成，必須從食物中獲取．維生素c又叫抗壞血酸，白色晶體，味酸，無臭，儲存在棕色玻璃瓶中．維生素c主要存在於新鮮蔬菜、水果中．為避免維生素c的大量損失，人們在食用蔬菜、水果時應注意：能生食的儘可能生食；清洗時不要長時間在水中浸泡；烹飪蔬菜時要先洗後切，大火快炒，迅速起鍋，及時食用等．
解：a、切後再洗會使維生素c溶於水而流失，所以先洗後切可減少流失，是正確做法．
b、糙公尺中含豐富的維生素b1，淘公尺的次數太多，會使維生素b1流失．不符合題意．
c、加熱烹調處理會讓維生素c大幅度減少，所以加熱蔬菜時間越短越好，炒熟即可，不要小火慢燉，不符合題意．
d、呈酸性的維生素c在鹼性條件下更易被氧化，加鹼會大幅度減少維生素c．此做法不正確．
故選a．
2樓：惠慧沛
買個生活元素的減脂空氣炸鍋吧，因為有它就可以輕鬆很多，可以把食材切一切，醃製一下，直接放進炸鍋內設定溫度和時間就可以了，少用很多碗，也少洗很多碗。用這個減脂炸鍋對健康也是有好處的，它可以肉類脫脂，所以做出的食物是低油低脂的，儘管放心吃。
在烹調時，應該怎麼做才能保持營養最大化？
3樓：王三說旅遊
為了身體健康，我們居家過日子做飯，還是要以健康的烹飪方式為主，讓食物的營養利用最大化，只***體內的營養供給平衡多樣，我們才能少生病或不生病，也不會讓可惡的癌症有機可乘！而對於飲食，最重要的就是食材的選擇，研究表明，人體每天所需要的營養素大致分為五大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（也有加上膳食纖維和水，稱七大營養素的）。
平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上；每天攝入谷薯類食物250~400g在我看來能最大程度保留食物原有的營養的烹飪方式莫過於蒸了，而且是開水蒸汽下鍋，這樣能幫助食物快速的鎖住水份從而最大程度的保留營養。還有一部分人群總是把一大塊肉化凍直接切成小塊，放在冰箱裡冷凍，也有一部分的人為了能夠快速的把肉食化開，所以使用熱水浸泡，這些方法都是錯誤的。
先了解食物的屬性，食物本身所含的營養成分，在瞭解如何製作不會讓食物本身所含的營養流失，如何搭配能讓食物本身的營養充分發揮海帶含鈣磷鐵維生素b族等營養素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於****。
對於蔬菜，煮菜時請先洗後切，減少營養素的大量流失，流水沖洗，避免過分清洗。蔬菜而言，急火快炒更靠譜，避免影響口感和營養。加工煮菜，請您起鍋後再加鹽，減少食鹽的攝入量。
4樓：鄭芬多老師
涼拌的方法是最合適的。這是最簡單的食用方法。從營養角度考慮，這種辦法能夠保留更多維生素c。涼拌有生涼拌和開水燙後涼拌兩種食用方法。
5樓：彼岸之花
我覺得最簡單是涼拌吧，這種吃法含有的維生素比較高，烹飪時儘量保持食物中的營養成分，選擇食材時也儘可能保證食材新鮮還有儘可能清蒸或水煮不要油炸。
6樓：白珍全全全
應該注意放進去一些必備的材料，同時也要保持好火候。在烹調的時候也要注意時間的管理，等待香味出來以後再關火，同時也要保留烹調時的湯料，這樣就能夠保持營養最大化。
7樓：白又又
上漿掛糊。原料先用澱粉和雞蛋上漿掛糊，不但可使原料中的水分和營養素不致大量溢位，減少損失，而且不會因高溫使蛋白質變性、維生素被大量分解破壞。
8樓：家有開昕果
不同的烹飪方法，其營養素的保持率差別很大，蒸、烤最好，其次小煮，油炸最差。淘洗的次數越多，淘洗的越乾淨，營養素損失越高。
9樓：愛情來了擋不住
最好要低溫，少水，這樣才可以保持營養最大化，一般做一些蒸菜，這樣做出來的菜營養流失的比較少。
10樓：遊韌有餘非尋常
最常用的烹調方式就是炒菜，每個家庭基本中午都會炒菜啊，炒菜最好的保留營養價值就是乙個菜，炒到八分到九分熟，這樣吃起來更加的美味，營養又是最大化的，保留下來了。
11樓：夢之男
在烹調時應該怎麼做才能保持營養最大化了，其實可以在朋友之前把菜焯一下水，然後的話過來留底油，我不要開太大了，最快的速度把它炒熟就好了。
12樓：帳號已登出
在烹飪食物的過程當中，要保證營養最大化，一般就是說烹飪時間儘量要短一些，然後儘量低油低鹽，低脂。
13樓：go我的世界誰懂
可以選擇清蒸的方式，因為這種烹飪的方式能夠很大程度上保留食物當中的營養不被流失和破壞。
14樓：007東風一號
乙個型別是低水分烹飪或無水烹飪，這涉及到採用低溫、少水，讓食物煮出自己的醬汁，蒸發最小化以達到營養最大化。
15樓：李樹的戀愛
為防止加熱時維生素被破壞，烹調蔬菜的時間不宜過長，要儘可能做到急火快炒。
16樓：一葉小船
烹調方式會影響食物的營養價值，而且不同的烹調方式引起的營養素的損失不同，主要是水溶性維生素，維生素c和b族維生素。
17樓：數碼寶貝
做飯是，火候才是最關鍵的一步，如果火候掌握不好很容易破壞食物裡營養成分，而且會影響口感。
18樓：網友
根據不同的食材特點，選擇合適的烹飪是最大保持食材營養鮮味最好方法。
在保證營養的前提下，如何極盡簡化飲食？
19樓：帳號已登出
其實現代人的食物吃的都太雜，所以很多人都想要在吃東西上面儘量精簡一點，這是正確的做法。從前只有餐館才會使用各種各樣的佐料和輔料進行菜品的加工，端上來的菜五顏六色特別有食慾。但是其實各種菜放在一起去炒容易給身體帶來負擔，所以儘量精簡的食物能夠減輕身體負擔，對於一些肥胖患者也有不錯的效果。
首先可以從佐料上進行精簡。比如可以儘量減少味精、醬油、胡椒粉等佐料的加入，這些佐料雖然每次加的不多，但是過多的佐料容易造成腎臟的負擔。長時間使用類似做法的菜餚還容易引發心腦血管疾病，尤其對於中老年人來說更應該吃一些清淡口味的食物。
這也就是為什麼人一到生病就喜歡喝粥，就是因為身體無法承受過重的負擔。
然後就是一些配菜上。平時我們做菜總喜歡放各種五顏六色的食材進去，這樣不僅能夠讓菜餚更加的豐富，還能夠讓菜餚看起來更加的有食慾。但是不同的菜有著不同的烹飪方法，一味的放進去容易造成菜中營養物質的變性或者流失。
要不就是對身體不好，要不就是浪費了食材中的營養，所以儘可能的減少配菜。如果想要全面營養可以多做幾碗菜。
最後就是儘量選擇一些粗加工的食物，比如平時可以吃蔬菜沙拉，沒必要通過爆炒等烹飪方法。這樣能夠保證食材的營養最大化的保留下來，避免流失，而且能夠減少一些不必要的調料或者加工方法，減輕身體的負擔。
20樓：懓犝吖
首先五穀之類的必不可少，再者就是要吃一些低脂肪的食物，然後也要葷素搭配合適，之後能多吃點水果也是再好不過了。
21樓：雪白的發亮
可以多吃五穀雜糧，在喝一些低脂牛奶。葷素搭配，多吃點水果，保證每天的營養均衡，和促進吸收就好。
22樓：左耳
多吃些高膳食纖維，蔬菜必不可少，小西紅柿，西蘭花，秋葵都可以，水果的話，多吃點紅龍果，蘋果，香蕉等等。
23樓：網友
可以吃一些脂肪含量較低的食物，比如雞胸啊之類的。
24樓：網友
首先一定要保證自己所吃的食物是營養是均衡的。不能過於油膩，也不能過於清淡。
25樓：網友
早餐多吃點粗糧，適當補充蛋白質，午餐可以吃一些雞胸肉或者牛羊肉，晚餐的話可以用水果代替。
26樓：網友
早上可以吃一些比較方便的東西，比如可以買一點麵包，再加上豆漿或者牛奶，最好可以吃乙個雞蛋。
27樓：往事如風不可追
拿煮麵來說，乙個雞蛋，一大把青菜蝦皮丟進去。夠營養了吧，燕麥加牛奶煮粥，小公尺蕎麥粥，水果請隨意。
28樓：網友
不要外面吃 自己做的話就很健康。
29樓：星雅歌
許多青年人好高騖遠，不能安放心靈於當下，相反對工作對學習百般挑剔；學者 們無法安心於研究，不能全心於探求學術真諦，於是，紛紛提著裙邊蹬著鋥亮的皮鞋穿梭於 燈紅酒綠的晚會。
30樓：開朗網友大軍司令手持ak反對獵人
其實做菜也是乙個很有樂趣的事，但是天天做，總有煩的一天。又要保證營養，又要簡化，說難也不難，說容易也不容易。
你可以學那些健身愛好者，所有的食材，幾乎都是白灼，用時非常短，搭配上蛋白粉一類的營養物質，即健康，又保持了身材。可是它的缺點就是，口味寡淡！而且每天幾乎是同樣的食物，沒有點意志力的人肯定是堅持不下去的，比如我，讓我放棄美食是萬萬不可以的。
再來就是，可以把多種食材一起放入電飯煲裡，加入調料，和公尺飯一起煮，然後就是坐著等吃了。
但是像我這樣又想有營養，又想享受美食的人來說，這些都不是我的心水。
<>這些才是啊！
在保證營養的前提下，如何極盡簡化飲食？
31樓：生活達人辣辣
當你沒法做到食物多樣化的時候，至少應該保證每種型別的食物都有攝入。分別是谷薯類（包括大公尺、全穀物、雜豆和薯類）、蔬菜類（綠葉蔬菜和紅黃色等有色蔬菜佔2/3以上）、肉禽魚類（包括畜肉、禽肉、魚蝦和雞蛋）、水果類、奶類、大豆和堅果，其他的比如碘鹽、水、食用油等。
既要做到極簡飲食模式，又要達到健康營養的目的，那就意味著每一類食物裡至少應該吃1~2種。
舉個極簡的例子：
早餐：煮土豆、雞蛋、牛奶。
點心：蘋果。
午餐：蒸玉公尺、黃瓜、滷牛肉、滷豆乾。
點心：開心果、酸奶。
晚餐：紅豆大公尺飯、白灼蝦、香菇炒青菜。
這樣乙份極簡的飲食安排裡，各類食物均有涉及。
谷薯類裡土豆（薯類）、玉公尺（全穀類）、紅豆（雜豆）、大公尺（穀類）。
蔬菜類：黃瓜、青菜（綠葉蔬菜）、香菇（菌菇類）。
肉禽魚類：雞蛋、滷牛肉（畜肉）、白灼蝦（魚蝦類）。
水果類：蘋果。
大豆類：滷豆乾。
堅果類：開心果。
奶類：牛奶、酸奶。
每一餐的製作都相當簡單，基本屬於不下廚房的人也能carry的級別，而且不費時間。其中最費時間的滷牛肉和豆乾也就提前把煮熟的牛肉和豆乾放入滷料裡醃製即可。當然你也可以買現成的……
如果覺得這樣乙份極簡的飲食安排都難以做到，那隻能說你對自己的健康太隨意了。
土豆和雞蛋可以讓你生存，但不是讓你生活。
附幾個我自己乙個人中午午餐，其實也很簡單，基本上30分鐘以內含準備就可以做好了。 但基本做到了各種食材都有～主要就是善用不同的烹調方法， 比如一起蒸，一起煮，或是一邊蒸一邊煮。就可以節約很多時間啦。
主食：玉公尺 蛋白質：豆腐 蔬菜：炒青菜。
主食：玉公尺 蛋白質：三文魚 銀鱈魚 蔬菜：番茄。
主食：義大利麵 蛋白質：袋裝成品羊肉 蔬菜：生菜。
主食：細面 蛋白質：雞蛋 袋裝羊肉 蔬菜：青菜 杏鮑菇。
主食：藜麥 小公尺 蛋白質：雞蛋 蔬菜：茄子。
主食：粉絲 蛋白質：豆腐 蔬菜：青菜 番茄。
32樓：太宗招手
在保證營養的前提下，如何極盡簡化飲食這是乙個很好的問題。人體每天必須攝入的營養，有蛋白質，膳食纖維，維生素，碳水化合物等等，這些都是必須攝入的。簡化飲食，儘量少吃煎炸的食物。
多吃蒸煮的食物。但是品種是不能簡化的，每天攝入的品種應該保持越多越好。這樣才能均衡飲食，保證營養的攝入。
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