1樓：藤原彌
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟。<>
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。
取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
製作步驟。<>
1 去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。
2 將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。
3 把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4 將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5 將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下用料：豬肘子，紅尖椒，青尖椒，生薑，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，冰糖，檸檬汁，料酒，生抽，糖，鹽，油。做法：
豬肘子——懶哥選用的是後腿，肉少一些，買回來後用清水洗淨，用刀在豬皮表面刮一刮，刮掉表面髒油脂。將豬肘子放入燒熱的鍋內燙皮，來回在鍋內蹭，蹭至表皮發黃微焦即可拿出來。將豬肘子表面再次用清水清洗乾淨，用刀給豬肘子去骨。
去掉的骨頭不用扔掉，用來燉骨頭湯喝。)剔完骨後，將其放入清水中，加料酒、薑片，給豬肘子焯一下水。待鍋內的水燒開後，給豬肘子翻個面，使沒有煮到的部位再煮一會兒。
將青紅椒切末，大蒜切末兒備用。在案板上放上兩根繩子，把焯好水的豬肘子放在繩子上面，將豬肘子稍微晾涼一會兒，隨後用手將豬肘子捲成乙個卷，然後用繩子固定、紮緊。(注意：
千萬要綁緊了，哪怕多捆幾圈。)鍋內放清水，把豬肘子放入水中，加白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，再適量的加一些生抽和老抽上色，加一點鹽、冰糖調味，把豬肘子煮熟煮爛。(大火燒開後，轉小火慢燉100分鐘，這樣燉出來的豬肘子特別軟爛，如果喜歡吃有嚼勁一些的豬肘子，可以減少煮制的時間。
待豬肘子煮熟以後，取出，晾涼。(一定要涼透，可以室溫放涼，也可以用保鮮袋裝起來，放入冰水中冰鎮一會兒，或者放入冰箱冷凍室，只要能讓它涼透就可以。)取一小碗，放入切好的青紅椒末兒、蒜末，淋入一點熱油，加生抽、糖、檸檬汁調味，攪拌均勻。
愛吃比較辣的朋友，可以再加一點辣油。檸檬汁有天然的果酸，既能增加酸味，又能很好的解除豬肘子的油膩感，如果您不喜歡加檸檬汁，也可以換成醋。)將晾涼的豬肘子切成片狀，厚薄自定，蘸著調好的蘸料，吃著忒香了！
肘子怎麼綁好看？
3樓：飛飛
<>1、找根長點的線 按照肘子原有的形狀捆紮 每捆紮一圈就打個死結 從小頭往大頭扎 要紮緊實，勒出笑祥痕才能達到目的，打死結就可以了，熟了以後剪掉，螺旋一圈一圈的綁。
2、肘腔稿子煮熟了，就要拆骨頭，拆完骨頭，為了讓肘子內進味，還需要進行煮上一會，拆完骨頭後，肘子的形狀就會很難看，為了好銷售，所以，就會用繩子綁起來，這樣好看些。
3、可用大塊的醫碰圓搏用口罩拆開或紗布將肘子仔細包住，可包成原形，長條形，再用細繩捆住固定，然後醬制。
肘子怎麼捆.
4樓：乾萊資訊諮詢
1、將豬肘子表面清洗乾淨，用刀給豬肘子去骨。
2、剔完骨後臘扮卜，將其放入清水中，加料酒、薑片，給豬肘子焯一下水。
3、在案板上放上兩根繩子，把焯好水的豬肘子放在繩子上面。
4、將豬肘子稍微晾涼一會兒，隨後用手將缺鏈豬肘子捲成乙個卷，然輪穗後用繩子固定、紮緊。
如何**肘子手法或**
5樓：_孫海標
1、首先得使勁，打死結就可以了，熟了以後剪掉，螺旋一圈一圈的綁。
2、肘子煮熟了，就要拆骨頭，拆完骨頭，為了讓肘子內進味，還需要進行煮上一會，拆完骨頭後，肘子的形狀就會很難看，為了好銷售，所以，就會用繩子綁起來，這樣好看些。
6樓：匿名使用者
在傅月婚戀學堂的生活百科裡看到乙個方法。縫！用線縫！哈哈哈！上圖！
左邊的是用線捆的，右邊的死活捆不上最後用線縫的！笑死我了！
肘子怎麼捆.
7樓：匿名使用者
肘子煮透剔骨後，可用大塊的醫用口罩拆開或紗布將肘子仔細包住，可包成原形，長條形，再用細繩捆住固定，然後醬制。
的做法，冰糖肘子怎麼做好吃，冰糖肘子的家常做法
食材用料 肘子 750克 大料 3個 香葉 2片 食用油 適量 李錦記紅燒汁 4勺 生抽 2勺 冰糖 10個左右相剋食物 食鹽 適量 白酒 2勺 生薑 幾片相剋食物 蔥段 適量 鹽 適量 雞精 適量 冰糖肘子的做法 1.豬肘子用刀剁成大塊。2.準備好冰糖，香葉和大料清洗乾淨，蔥切斷，薑切片備用。3....
的做法，肘子燉白菜怎麼做好吃，肘子燉白菜的家常做法
白菜摘片，然後切成條狀。下鍋，到油，油熱後，先在油裡放些鹽。然後把白菜倒入。開始翻炒。起先翻炒的時候，不要加任何的調料。只需要用火去焙白菜。等白菜底下的炒上來，有點糊邊的時候，這個時候，加點兒水。蓋上鍋蓋，讓白菜在水裡燉起來。這個時候，不用去翻炒。只需要看著就行。好了，等白菜變軟後，加入鹽，味精，醬...
求滷肘子的做法
主料 豬肘子乙個 一般大的二三十元 滷汁的材料 個人認為可加可減，缺一兩樣也沒什麼關係，多一兩樣也無所謂，沒有嚴格要求 桂皮 八角 香葉 花椒 乾辣椒 不吃辣的可免，我的也只是調調味，並不辣 草果 陳皮 桂花 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 鹽 冰糖適量。我這滷汁是老滷了，有興趣的朋友還可以看看 台式滷蛋...