1樓：無雅詩
蘿蔔煮麵片變色和使用的食材有關。如果去除這一點的話，可能和使用的鍋也是有關係的，用鐵鍋做就會出現這種情況。下面來看看蘿蔔煮麵片湯做法步驟：
大蘿蔔煮麵片湯】
所需食材：餃子皮，香菇，白蘿蔔，小白菜，雞蛋，蔥，姜，生抽，鹽，雞精，香油，食用油。
製作步驟：1、先把餃子皮切成小塊，一張餃子皮大約切成4小塊即可；雞蛋，打散；早襪香菇洗淨，切成丁；蘿蔔洗淨，切成丁；小白菜洗淨，切成段；蔥，姜切成末； 所有食材準備就緒，備用。
2、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒7分熱，把蛋液倒入鍋中，小火滑炒至蛋液凝固，盛出備用。
3、另取一鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，倒入蔥末和薑末，爆香；然後，加入蘿蔔丁，煸炒均勻，再倒入香菇丁，繼續煸炒均勻；加入1勺生抽，提一下味道，翻炒均勻。
4、而後，往鍋中倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火，再煮5分鐘左右即可。湯稍微多煮一會兒，會更加地鮮美。
5、 接下來，轉大火，把面片放入鍋中，迅速將面片打散，要不然面片容易粘連在一起。
6、最好搭後，將小白菜段和雞蛋塊加入鍋中，再加入2勺鹽，半勺雞精陸襪激，再次將湯煮開即可關火，然後淋上少許香油就可以盛出，食用了。
2樓：網友
肯定會變色呀，因為蘿蔔裡面有花青素，兆亮而蘿蔔的顏色也會染到水裡面讓鄭或者是麵湯上，所以會只會使面片便顏色，這是很正常的，也是乙個坦猜頌很常見的現象。
用水煮過的白蘿蔔放置一段時間為什麼會變顏色？
3樓：北京新東方烹飪學校
首先它變黑的原因是長期缺氧，無氧反應導致變黑，不過你大可放心，是可以吃的，不過變黑後的總要比新鮮點的營養價值要高些 蘿蔔作藥用處多民間說，十月蘿蔔小人參、冬食蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔為十字花科草本植物，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。蘿蔔中維生素c的含量比一般水果還多，它所含的維生素a、b以及鈣、磷、鐵等也較豐富。
蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶；促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油；能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
民間常以其**各種疾病。所以是可以多吃的呦。
煮過胡蘿蔔和紅薯的水怎麼煮麵片變成鐵鏽紅顏色了？
4樓：帳號已登出
住過的胡蘿蔔和紅薯的水本身就有一定的胡蘿蔔青素是鐵鏽色。
5樓：池雍恬
因為這兩個水發生化學反應了，所以你煮出的面片，而是鐵鏽紅色的。
6樓：植宇文
因為胡蘿蔔和紅薯煮出來的水會變紅。
白蘿蔔為什麼會變色
7樓：羊舌來福許醜
園藝所解釋。[藍心"蘿蔔很可能是異花授粉造成的。即蜜蜂採摘花粉時把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起。雜交而成的品種。
只要買的蘿蔔切開後沒有異味。沒有變黑。一般都不影響安全食用。
挑選蘿蔔小竅門。
應挑選上下均勻。無病變。無損傷的鮮蘿蔔，★皮細嫩光滑。
用手指敲敲蘿蔔。聲音沉重。結實者不糠心。
如聲音混濁則多為糠心，★選擇略帶泥土與葉子的蘿蔔。而且泥土要略為潮溼。因為這表示蘿蔔剛剛出土。
非常新鮮，★挑選時別怕弄髒手。最好是用手掂量一下。好的蘿蔔感覺會比較重，★好的蘿蔔根葉一般呈直條狀。
葉子彎曲。變色或枯萎的蘿蔔。一般都是不好的，最後。
看蘿蔔是否有自然的裂縫。有裂縫的蘿蔔更好吃。
青蘿蔔蒸完變色怎麼回事？
8樓：飄洋童話
青蘿蔔裡面含有葉綠素。
高溫加熱後，葉綠素變性，所以顏色也變化了。
蘿蔔為什麼會變藍?還能吃嗎?
9樓：舞璇瀅
蘿蔔變藍的情況比較罕見，這種變化其實是植物本身的自然變化現象，是無毒無害的，因此還是可以食用的。
網上有一種說法稱，蘿蔔變藍是因為在氣溫較低的環境中放置時間過長，水分蒸發後會變藍。通過實驗觀察發現，白蘿蔔片在低溫冷藏24小時以上、且水分蒸發明顯時，未發生變藍現象；常溫下水分蒸發5小時左右，也未變藍。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，蘿蔔變藍是很罕見的情況。這其實是植物本身的自然變化現象。
實際上，蘿蔔變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色；遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔，如果跟其他鹼性食物放在一起，就有可能變藍。
10樓：玩古布花
可以吃。
白蘿蔔變藍是花青素所致，花青素無毒。
鑑定方法：取一片變藍的蘿蔔片，放入碗碟中，加清水浸沒並加入幾滴白醋，半小時後觀察，若發現藍色已經消失，即可判定藍色物質是花青素。
11樓：網友
白蘿蔔切開裡面藍色的，還可以吃嗎。
12樓：
放久了變質了！不能吃的！
13樓：網友
家裡面做蘿蔔乾的時候把新鮮的蘿蔔切開，之後晾乾水分，也沒見蘿蔔心變藍~
我也遇見了這種情況，第一天挺水靈的，第三天就變藍心。
並且不止一次遇見。
14樓：氣味風雲
從菜市買來的蘿蔔，僅僅放了一天，再切開吃時，卻發現蘿蔔的心是藍色的。
荷塘區裕豐廣場易大爺有點不可思議，他懷疑，蘿蔔是不是加了保鮮藥水？
昨日，記者來到易大爺家，這個白蘿蔔看上去很新鮮，但切口處顏色已經變成淡藍色。
易大爺說，幾天前，他在中南蔬菜大市場花了7元左右，買了15斤蘿蔔，準備曬點蘿蔔乾，順便給家人燉上幾頓蘿蔔排骨湯，沒想到會這樣。
不過，這些蘿蔔並沒有異味。」易先生說，由於擔心蘿蔔里加了保鮮藥水，或者受汙染了，易先生燉了一鍋蘿蔔排骨湯，家人無人敢吃。
為什麼白蘿蔔會有藍色的心？市農業局的工作人員解釋，最主要原因是易先生買了儲放過久的白蘿蔔，而且易大爺買的蘿蔔，含水量大，儲放過久容易導致蘿蔔裡的水分流失，致使蘿蔔心變成藍色，甚至黑色，並非是打了保鮮藥水，或者受到汙染。
15樓：
您好有關專家認為 「藍心」蘿蔔很可能是異花授粉造成的，即蜜蜂採摘花粉時把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種。昨日傍晚，記者也就此事諮詢了廣西農科學院蔬菜研究所的有關專家，其表示，藍心蘿蔔確實比較罕見，建議買到。
紅蘿蔔水怎麼變色了？
16樓：我是邢志陽
溫度閉團渣的問題，有一種叫什麼的色素，隨溫轎悄度的降低顏色變深，你可以查一下高中的生或絕物課本，也可以在**上諮詢！
羅卜放了幾天為什麼會變色
17樓：簡單活出幸福赫
一般三天左右在常溫下 要是你把蘿蔔放在冰箱不會變色。
18樓：網友
蔬菜放久了或削皮後，細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。也就是氧化。
在削蘿蔔之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘿蔔 這樣削出來的蘿蔔 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味。
19樓：風鈴姐姐
氧化現象，更何況了，這麼熱的天幾天不壞才怪。
我醃製白蘿蔔 但是變成了淺咖啡色 我不知道是為什麼？ 這樣還能吃麼？ 對身體會不會有害？
20樓：網友
lz放心，這樣很正常，可以吃，如果旁頌沒有變色反而運穗鄭沒有醃好！你到網上看一看蘿蔔乾（蘿蔔乾都是白蘿蔔做的）的**，哪一塊蘿蔔乾不是淺咖啡色的！？
也不知道族物哪些人在那裡瞎說，說蘿蔔變色了不能吃，什麼裡面有鹼，吃了對身體沒好處！
21樓：網友
醃製的時間太長了，變色了不能吃，吃了對身體沒好處的！
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