1樓：梳碧湖砍菜人
用料：豆腐 200克雞蛋 1個黃瓜洋蔥 1/4個鹽 適量黑芝麻 少許。
做法步驟。<>
1、準備食材。
2、豆腐切小塊，洋蔥切碎末。
3、雞蛋加一點鹽打散，然後加入豆腐拌勻。
4、起鍋熱油，加入豆腐翻炒至透明。
5、加入豆腐，先煎至一會。
6、最後嘗下鹹淡，味不夠在加少許鹽炒勻即可。
7、裝碗撒芝麻就完成了肢陸~
8、成品。<>
9、首跡成品。
小貼士。黑芝麻也可以用海苔，白芝麻等你歷芹頃喜歡的東西來代替。
公尺豆腐怎麼製作？
2樓：領悟
準備材料：
大公尺（早稻公尺）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量做法：1、大公尺淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
2、菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；
g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用；
4、浸泡好的大公尺，濾幹水分，泡發後約255g。
5、加水，公尺水比例1：2，分次研磨成公尺漿；
6、磨好的公尺漿倒入鍋中；
7、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水攪拌均勻，8、開小火，用木鏟一直順時針攪拌至公尺漿煮熟，呈濃稠狀態；
9、將熬煮好的公尺漿倒入模具中，讓其自然冷卻；
10、完全冷卻後，就可以用刀切成小塊；
3樓：前塵如夢
【拌公尺豆腐】食材：幹辣椒4根，青辣椒半根，公尺豆腐半斤，蒜末3克，芝麻1小把，花生油3勺，醋2勺，醬油1勺，蠔油2勺，糖1勺。
製作步驟】：
1，青辣椒，幹辣椒和蒜末剁碎，青辣椒選擇帶辣味的會好吃很多。
2，公尺豆腐切成小塊放入開水中煮1-2分鐘。
3，撈出備用，別煮久了就爛了啊。
4，熱鍋，倒入適量的花生油，爆香乾辣椒和蒜末。
5，放入芝麻小火翻香，加入醬油蠔油拌勻。
6，加入青辣椒粒快速拌勻即可熄火，趁熱加入醋和細砂糖翻勻即可使用。
公尺豆腐營養豐富，酸鹼中和，軟硬適中，老少皆宜。
4樓：致夏隨想集
主料：大公尺 250g
水 500g
公尺豆腐製作步驟如下：
g大公尺淘洗乾淨（大概用清水洗兩遍就可以了），用500g 純淨水泡一晚上。
2、用料理機把泡過的大公尺打成漿，泡公尺的水不要倒掉，跟大公尺一起放入料理機榨碎。料理機太小可以分多次完成，我就是分兩次完成的。
3、把定型用的容器洗乾淨，然後把榨成公尺漿以後倒入容器裡。
4、倒入3g食用鹼，跟公尺漿一起攪拌一下。
5、蒸鍋中放水，大火燒開後放入容器，小火15分鐘左右，直至公尺漿變熟，出鍋放涼公尺豆腐就完成了。
5樓：翼竊漓
回答這位顧客您好，您的問題我已經看到了，現在我在為您搜尋答案，從中選取最合適最貼近您實際情況的處理方案來為您解決，請您給我一點時間，我將為您完美的解決這個問題，馬上就好喲
大公尺用水浸泡一夜，最好用早稻公尺，口感比較糙一點的公尺。
加水打成公尺漿。打好後加入食用鹼，拌勻。
倒入鍋中熬煮，不斷攪拌防止糊鍋。
煮到舀起來掉落能成大片狀，非常粘稠即可。
倒入模具晾涼。
倒出切塊。加入骨頭湯煮開，加食鹽，香蔥出鍋。也可以涼拌吃。清涼嫩滑，拯救夏日胃口不好的良方。
6樓：網友
一、製作裝置及工具：磨漿機（或石磨），煮鍋，篩子（鐵皮篩或竹篩），水缸，盆，勺等。
二、原料與配方：大公尺5公斤，生石灰100克。
三、工藝流程：原料→浸泡→磨漿→熬煮→過濾冷卻成型。
四、製作要點。
1.備料：①用普通秈公尺即可。
要求公尺質新鮮、無雜質。不能用糯大公尺，因其黏性大，不易製作。②石灰。
要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多鹼性過重，製作出來的公尺豆腐澀口味重；石灰過少鹼性過弱，製作出來的公尺豆腐味淡。
2.浸泡：將備好的公尺在水桶中浸泡10小時～12小時。
3.磨漿：把浸泡好的公尺用磨漿機（或磨子）磨成公尺漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
4.熬煮：將公尺漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。
要注意4點①熬煮水量要適當，一次性不宜加水過多。要視漿糊熬煮的軟硬程度確定新增水量（溫水），否則漿糊過稀，公尺豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成公尺豆腐不夠鮮嫩。
水溫不宜過燙。過燙公尺漿易起糰子，不易煮熟。③要勤攪拌，以免煮焦。
要煮熟。將公尺漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則公尺豆腐易糊，不夠軟滑。
5.成型：公尺豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。
蝦子型公尺豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸裡迅速冷卻成蝦狀公尺豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方塊型公尺豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆裡，讓其自然冷卻後凝固，再把公尺豆腐用刀劃成若干方型塊，
7樓：寇安福禹萍
·配料：
黃豆·特。色：江蘇地區鄉下過年有自己家裡做豆腐的傳統，大概取其"頭富"的口彩吧。八十年代過年也沒啥好菜，豆腐更是不可缺少的。
當時是乙個村裡租的裝置，整個村家家戶戶排好次序，24小時輪流做豆腐，而且家家要自己出人力，磨豆腐，打漿，燒火，豆腐做好用清水養在水缸裡，要吃好久。這種豆腐比街上賣的要老，有吃頭，現在很少能吃到了。·操。
作：1.泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下。
大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆。泡完再洗一下即可待用。2.
打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概乙份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。
上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.點滷要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往乙個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。6.準備乙個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內。
7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出。我家用的是一盆水。壓1小時即可。
8.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦。
公尺豆腐有幾種吃法？分別怎麼做？
8樓：乾萊資訊諮詢
可以辣炒，燉排骨，也可以慧攜耐涼拌。
涼拌公尺豆腐：
用料：公尺豆腐，蔥薑蒜，辣椒油。
1.準備公尺豆腐和生薑隱雀、大蒜。
2.鍋中放水，燒開後放入切成小塊的公尺豆腐。
3.在碗中放入辣椒粉、生薑、大蒜和鹽，再放入熱油。
4.放入生抽和香醋，即成為公尺豆腐的調料。
5.公尺豆腐煮好後撈出瀝乾水放入前春大碗中，再倒入4中的調料，撒點香蔥，拌好就可以了。
公尺豆腐有幾種吃法？分別怎麼做？
9樓：千冥靚傲
可以辣炒，可以煎著吃，燉湯，也可以涼拌著吃。以下是煎著吃的做法。
主料：公尺豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、細香蔥2棵、胡椒粉適量。
步驟1.公尺豆腐清洗後，切塊。
步驟2.香蔥切碎。
步驟3.平底鍋放油，把公尺豆腐鋪入上煎。
步驟4.煎至兩面金色後，灑上鹽。
步驟5.再灑入胡椒粉，繼續煎一會兒。
步驟6.灑上蔥花即可關火。
步驟7.出鍋就可以享用啦~
媽婆豆腐的製作方法，麻婆豆腐製作方法
材料原料 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個 調料 食用油30克，香油1大匙，醬油1 2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 做法1 豆腐切丁，香蔥 生薑 大蒜 乾辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末 生薑末 大蒜末 乾辣椒末和豆瓣醬，...
鹽滷豆腐的製造方法，鹽滷豆腐製作方法
材料 黃豆 水 鹽滷水。鹽滷豆腐做法 1 黃豆浸泡一夜，冬天至少10小時以上。2 原汁機出汁口直接放鍋。3 豆子和水用小勺一次次加入原汁機，有閥門的可以大勺子加入，先不開閥門。注意豆子水基本比例1 10。4 磨好全部豆汁。5 用濾網再濾一次，浮沫也撇去。6 豆汁燒開後小火片刻，然後再大火燒開，反覆三...
臭豆腐的製作方法是
準備材料 板豆腐1塊 蝦醬1湯匙 豆渣 豆腐2湯匙 溫水3湯匙步驟 1 準備發酵用料，如果用豆腐來發酵，需要先壓碎。2 發酵原料拌勻，放在乙個密閉的容器內密閉，然後就讓它發酵2 3天。3 一天以後的發酵原料是這個樣子。4 豆腐切片上面壓重物，稍微去掉水分。5 豆腐放入發酵好的原料中去浸泡兩天，放入冰...