1樓：你好
我們也知道豆腐的營養價值是比較高的，尤其是他的蛋白質含量。因此現在的餐桌上都喜歡將豆腐作為一道美味佳餚。雞扒豆腐作為一道色香味具佳的一道菜，而且也適合當做老人小孩的營養配餐，那麼雞扒豆腐這道菜究竟是怎麼做的呢？
讓我們一起來學習一下吧！
雞扒豆腐做法簡單，味道很鮮美，做出來的形狀如同雞扒的一樣，所以叫雞扒豆腐。用料：豆腐2塊，豬肉末100g，番茄1個，青椒1個，鹽少許，油適量，醬油少許提色。
1、先把豆腐搗碎成渣狀，最好放在盤裡坐一會兒，豆腐裡的水控一控，木耳切丁，胡蘿蔔切成小片，火腿腸切成小塊。
2、準備工作都做好了，把油倒入鍋中，七、八分熱時把肉沫倒入鍋中煸熟，變色。煎豆腐，可以撒上少許鹽，煎好盛起備用。
3、再倒入火腿腸翻炒1分鐘，再加入蔥花，花椒，胡蘿蔔，木耳，放入少許老抽，注意老抽只是上色作用，不要放的太多，能上點顏色就行，再翻炒出香味。
4、放入豆腐，大火翻炒，放入適量的鹽，味精，入味，感覺豆腐翻炒的沒有水了，顏色也上去了。
上述就是雞扒豆腐的常見做法，從上述的步驟當中，我們也可以得知，其實做雞扒豆腐還是比較簡單的，因此大家平常在家的時候不妨自己動手來做一下。自己親手做的跟外面買的吃起來的感覺是完全不一樣的哦！希望大家可以嘗試著做做看哦！
或許有我們意想不到的驚喜呢？
2樓：天邊一朵雲水瓶
美食名稱：白扒豆腐。
準備食材。主料：豆腐500克，雞蛋清3克，水發蘑菇片30克，冬菇片30克，火腿片30克。
配料：食用鹽一小勺，植物油1千克，大約會損耗35克，味精1～2小勺，鮮湯200克，料酒一大勺，水澱粉兩小勺，薑汁1~2大勺。
製作方法。第1步：首先我們將豆腐取出來，先用清水清洗乾淨，接著再取出乙個鍋，在鍋中加入適量的清水，置於火上，調製大火，等到鍋中水燒沸之後，便把準備好的都放在沸水鍋中焯燙一下，直到將其煮熟之後，再撈起來將其晾冷，接著再放在砧板上切成大約4厘公尺長的厚片，然後把雞蛋清放在碗中，加入適量的水澱粉，攪成蛋清豆粉。
第2步：取出乙個鍋，先用清水將鍋刷洗乾淨，再置於火上，等到鍋中殘餘的水燒乾，便可倒入適量的植物油，等到鍋中的油大約7成熱時，便把豆腐片裹上蛋清豆粉，放在油鍋中炸一下，直到見面堅硬並且定型之後，再撈起來瀝乾油。接著在鍋中加入少量的植物油，再加入適量的薑汁，鮮湯，食用鹽，味精，料酒，等到鍋中的湯汁燒沸之後，便把蘑菇片，冬筍片，火腿片，豆腐塊放入鍋中，調至小火稍微燜一會兒，直到入味，然後再調至大火，進行收汁，接著再加入適量的水澱粉進行勾芡，然後再淋入少量的明油，然後便可出鍋裝入盤中，這道美食白扒豆腐便就製作完成了。
3樓：勾音
菜系及功效：家常菜譜營養不良食譜骨質疏鬆食譜工藝：扒白扒豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1000克 輔料：蘑菇(鮮蘑)50克，火腿50克，冬筍50克，雞蛋清90克 調料：
豬油（煉製）20克，植物油50克，鹽10克，味精2克，料酒。
烹飪步驟：0.菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：扒白扒豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1000克。
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克，火腿50克，冬筍50克，雞蛋清90克。
調料：豬油（煉製）20克，植物油50克，鹽10克，味精2克，料酒15克，薑汁2克，澱粉(玉公尺)10克。
白扒豆腐的做法：
1. 將豆腐放入沸水鍋中氽熟，撈起瀝水，再用潔布吸乾水分，然後切成4厘公尺的厚片。
2. 蘑菇、火腿、冬筍分別洗淨，切成片狀。
3. 蛋清盛裝在碗內，加入水澱粉拌成蛋粉糊，待用。
4. 將豆腐片放入蛋粉糊內沾上蛋粉糊。
5. 將油鍋燒至七成熱，然後下入豆腐片，炸至硬結定形，即可取出瀝油盛放碗內。
6. 將蘑菇片、火腿片、筍片相互對稱地擺放在盤內，再整齊有序地碼放上已炸好的豆腐片。
7. 將炒鍋置於旺火加熱，加入豬油、鮮湯、薑汁、味精、精鹽、料酒燒沸，再輕輕推入盤內的4種片(蘑菇片，筍片，火腿片和豆腐片)，隨即改用小火燜燒至豆腐入味。
8. 再改用旺火收汁，用水澱粉勾芡，並從鍋邊淋入熟油，然後將豆腐盛入放盤內即可上餐桌。
白扒豆腐的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約600克。食物相剋。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
4樓：羊肉果子
主料。300g豆腐。
100g肉末。
2個青椒。半根胡蘿蔔。
配料。適量油。
適量鹽。適量香菇。
適量木耳。適量蔥。
適量姜。適量蒜。
適量豆瓣醬。
適量番茄醬。
適量甜麵醬。
適量料酒。適量老抽。
製作步驟。1 所有食材切好。
2 煎豆腐，放蒜片、蔥、花椒，加一點點水。
3 煎好裝盤。
4 把胡蘿蔔等等下鍋略炒斷生，盛出備用。
5 蔥薑蒜熗鍋，肉下鍋炒至變色。
6 加豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬、料酒、老抽。
7 加水澱粉勾芡。
8 澆在豆腐上。
小貼士。1、豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以**赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。2、豆腐更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
5樓：匿名使用者
豆腐也是人們愛吃的素食之一，它有很多種做法，有大家常常能吃到的臭豆腐，香豆腐、黴豆腐什麼的，等等，我來給大家介紹一種現做現吃的 。
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工具材料：食譜熱量：97(大卡)
主料。鮮嫩的豆腐。
適量。輔料。酒。少許。
醬油。少許。
澱粉汁。適量。
湯汁。適量。
蝦籽。適量。操作方法。
先將豆腐除去老皮，批成長約2寸，寬約1寸，厚約2分的片形，先平放在漏勺內。
將蝦籽在少量油內煸炒片刻即烹上酒、醬油、湯汁。
再將漏勺內豆腐在沸騰裡淋燒2~3次，以使豆腐下鍋不易破碎，輕輕地投入鍋內，邊炒邊轉動，促使豆腐不貼上鍋底，燒2~3分鐘後加入味精，邊轉動邊摻入澱粉汁和明油，汁濃時起鍋即成。
特別提示。以上所用的調料都是按照自己的品味來定量。
豆腐製作過程
6樓：生活的
豆腐製作過程如下：主料：黃豆400克。
輔料：水2400毫公升、白醋100毫公升。
1、先將黃豆洗淨浸泡8小時，放到料理機中打碎。
2、過濾一下打好的豆沫。
3、倒入鍋中，用中小火煮豆漿。開鍋8分鐘左右即可關火。
分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。用勺子慢慢攪拌一下。
5、點到上邊有清湯就行了。
6、盛入做豆腐的容器裡。
7、在盛的過程做好均勻鋪平。
8、蓋上屜布。
9、壓上重物。
10、過1小時左右豆腐就壓好了。
7樓：淺淺生活達人
豆腐製作過程：用料：黃豆300克、醇公尺醋50ml、清水1300ml。
步驟：1、這是用清水浸泡了一晚的黃豆，浸泡後650克，要把泡不發的豆揀出來不要。
2、再洗乾淨後，加1300ml清水。
3、用小勺子一點點把豆和水一起放進原汁機磨好豆漿。
4、再用豆腐布過濾一次在不粘鍋中。
5、撇掉表面的浮沫。
6、大火把豆漿煮開，轉小火等不沸騰後再大火煮開，然後重複一次。
7、關火一會兒就有一層豆皮。
8、準備好醋，點進煮過的豆漿中，輕輕攪拌兩下。
9、很快就可以豆花和水分離～放置15分鐘。
10、把豆花撈入豆腐盒裡。
11、然後蓋上紗布，用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分。
12、找個重物壓在上面，約30分鐘。
13、豆腐就做好了。
14、用黑豆做也是可以的，用量一樣。
豆腐的製作過程，豆腐的製作步驟？
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4 5小時，夏天2.5 3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克 每公斤黃豆用石膏20 30克 放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好 以用錘子輕輕敲碎石膏，...
條幅製作過程，條幅製作過程
條幅製作流程 1 手工刻繪法 用刻字機或手繪 需要美術功底 將 寫在白紙上 用美工刀挖去需要印刷的部分 需要留下連線的部分 準備印料，如果是深色布用膠漿 淺色布用水漿即可 特殊的布料如尼龍類對牢度有要求可用油墨類 準備網框繃上80 120木絲網 滌綸網較好 準備好布料後，把刻好的字放在布料上壓上空白...
竹纖維的製作過程，風車的製作過程。 10
岳陽歐林雅 竹纖維的 竹纖維是以3 4年生健壯挺拔的優質青竹為原料，經高溫蒸煮成竹漿，提取纖維素，再經制膠 紡絲等工序而製造出的再生纖維素纖維。竹纖維一直享有 會呼吸的生態纖維 和 纖維皇后 的美譽，且被業內專家稱為 二十一世紀最具有發展前景的健康面料 是繼 棉 毛 絲 麻 之後的第五次紡織品革命。...