1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
美味黃豆醬的做法
配料：350g黃豆，桂皮，八角，香葉，鹽，清水，小公尺辣，生薑，大蒜，200ml食用油，花椒，洋蔥，香菜，10g白糖，1勺鹽，180g甜麵醬，50g白芝麻，20ml高度白酒
1.首先把350g的黃豆用清水洗乾淨，再用清水泡乙個晚上，第二天早上的黃豆變得胖乎乎的了，把黃豆的水分過濾掉
2.把黃豆倒入鍋中，加入桂皮，八角，香葉，鹽倒入清水沒過黃豆就可以，蓋上蓋子開大火煮20分鐘
3我們再準備小公尺辣，生薑，大蒜，首先把小公尺辣用刀切碎，生薑切末裝入盤中，大蒜切碎裝入盤中備用
4.黃豆煮好了，把香葉，八角，桂皮挑出來，再把黃豆撈出來控乾水分
5.鍋中倒入200ml食用油，油熱倒入花椒，洋蔥，香菜，開中小火煸炒出香味，食材顏色發黃把食材挑出來
6.油鍋中倒入小公尺辣，薑末，蒜末，炒出香味，倒入黃豆，不停的翻炒，炒5分鐘，把水分炒乾，加入10g白糖，1勺鹽，炒均勻，倒入180g甜麵醬，倒入50g白芝麻，翻炒均勻，倒入20ml的高度白酒，炒均勻就可以出鍋了
這個方法做出來的黃豆醬不用發酵，常溫下儲存2到3個月都不會壞，口感鹹香，香辣入味，拌麵條，蘸饅頭，拌公尺飯都超級好吃，喜歡你也試一下吧。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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黃豆醬的製作過程
2樓：帛飛雪力添
黃豆醬的製作方法：
原料配方黃豆100千克麵粉80千克食鹽25～30千克，生薑2千克小茴香100克桔皮100克
製作方法1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘公尺左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘公尺左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
3樓：範小超美食
黃豆醬的做法你學會了嗎
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
美味黃豆醬的做法
配料：350g黃豆，桂皮，八角，香葉，鹽，清水，小公尺辣，生薑，大蒜，200ml食用油，花椒，洋蔥，香菜，10g白糖，1勺鹽，180g甜麵醬，50g白芝麻，20ml高度白酒
1.首先把350g的黃豆用清水洗乾淨，再用清水泡乙個晚上，第二天早上的黃豆變得胖乎乎的了，把黃豆的水分過濾掉
2.把黃豆倒入鍋中，加入桂皮，八角，香葉，鹽倒入清水沒過黃豆就可以，蓋上蓋子開大火煮20分鐘
3我們再準備小公尺辣，生薑，大蒜，首先把小公尺辣用刀切碎，生薑切末裝入盤中，大蒜切碎裝入盤中備用
4.黃豆煮好了，把香葉，八角，桂皮挑出來，再把黃豆撈出來控乾水分
5.鍋中倒入200ml食用油，油熱倒入花椒，洋蔥，香菜，開中小火煸炒出香味，食材顏色發黃把食材挑出來
6.油鍋中倒入小公尺辣，薑末，蒜末，炒出香味，倒入黃豆，不停的翻炒，炒5分鐘，把水分炒乾，加入10g白糖，1勺鹽，炒均勻，倒入180g甜麵醬，倒入50g白芝麻，翻炒均勻，倒入20ml的高度白酒，炒均勻就可以出鍋了
這個方法做出來的黃豆醬不用發酵，常溫下儲存2到3個月都不會壞，口感鹹香，香辣入味，拌麵條，蘸饅頭，拌公尺飯都超級好吃，喜歡你也試一下吧。
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5樓：匿名使用者
三斤黃豆加西瓜教你傳統黃豆醬
黃豆醬的製作方法
6樓：拜凡靈貴絹
黃豆醬怎樣製作:
1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了（水必須得煮幹了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。
2，用攪拌機絞碎，比較幹的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。
3，放涼了以後，用紙包起來（過去她們用報紙，現在你隨便）。老人有個說法，在農曆2月初2前後做最好。放在有溫度和濕度的地方，23度左右，不能太乾燥（目的是讓他發酵）。
放到農曆4月初8，18，28。
4，將它掰開，裡外都有醭（一種黴菌）。掰成一小塊一小塊的然後晾（不要曬，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：
豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。
然後放在太陽底下曬，用塊布把你裝豆子的容器繫好（防灰塵蚊蠅）。
5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會有沫子，用勺子把它們去掉。大約如此反覆乙個月左右就可食用。
7樓：君子素榮
原料配方: 黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25～30千克，生薑2千克 小茴香100克桔皮100克
製作方法:
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘公尺左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘公尺左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品 。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
美味黃豆醬的做法
配料：350g黃豆，桂皮，八角，香葉，鹽，清水，小公尺辣，生薑，大蒜，200ml食用油，花椒，洋蔥，香菜，10g白糖，1勺鹽，180g甜麵醬，50g白芝麻，20ml高度白酒
1.首先把350g的黃豆用清水洗乾淨，再用清水泡乙個晚上，第二天早上的黃豆變得胖乎乎的了，把黃豆的水分過濾掉
2.把黃豆倒入鍋中，加入桂皮，八角，香葉，鹽倒入清水沒過黃豆就可以，蓋上蓋子開大火煮20分鐘
3我們再準備小公尺辣，生薑，大蒜，首先把小公尺辣用刀切碎，生薑切末裝入盤中，大蒜切碎裝入盤中備用
4.黃豆煮好了，把香葉，八角，桂皮挑出來，再把黃豆撈出來控乾水分
5.鍋中倒入200ml食用油，油熱倒入花椒，洋蔥，香菜，開中小火煸炒出香味，食材顏色發黃把食材挑出來
6.油鍋中倒入小公尺辣，薑末，蒜末，炒出香味，倒入黃豆，不停的翻炒，炒5分鐘，把水分炒乾，加入10g白糖，1勺鹽，炒均勻，倒入180g甜麵醬，倒入50g白芝麻，翻炒均勻，倒入20ml的高度白酒，炒均勻就可以出鍋了
這個方法做出來的黃豆醬不用發酵，常溫下儲存2到3個月都不會壞，口感鹹香，香辣入味，拌麵條，蘸饅頭，拌公尺飯都超級好吃，喜歡你也試一下吧。
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9樓：匿名使用者
三斤黃豆加西瓜教你傳統黃豆醬
簡單黃豆醬的三種製作方法
10樓：褪去一身桀驁
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
食療作用編輯
黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。
黃豆味甘平，可以「逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒」等，是食療佳品。
據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
藥理作用：有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。
同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
檢測標準：中華人民共和國國家標準批准發布公告2009第10號，由中國調味品協會組織起草的《黃豆醬》國家標準已經於2023年9月30日正式發布實施，請各調味品企業積極執行標準，保證產品質量，維護行業利益 [1] 。
適合人群編輯
一般人群均可食用
嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
製作方法編輯
原料配方：黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25～30千克 生薑2千克 小茴香100克桔皮100克
製作方法：
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘公尺左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘公尺左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50天即為成品。
黃豆醬怎麼製作
11樓：晨曦微露
的製作方法：
原料配方 黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25～30千克，生薑2千克 小茴香100克
100克
製作方法 1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘公尺左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘公尺左右)，蓋上蓋，用石
或黃封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
特點：味道獨特、是極好的。
如何製作黃豆醬，自製黃豆醬怎麼做
黃豆醬怎樣製作 1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了 水必須得煮幹了，還不能糊鍋 黃豆成棕黃色 一種非常漂亮的顏色 自己主義掌握火候。2，用攪拌機絞碎，比較幹的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。3，放涼了以後，用紙包起來 過去她們用報紙，現在你隨便 老人有個...
常吃黃豆的有哪些好處，常吃黃豆醬有哪些好處？
豆漿中所含豐富的不飽和脂肪酸，大豆異黃酮，皂甙，卵磷脂等幾十種對人體有益物質，具有降低膽固醇，防止高血壓，冠心病，糖尿病等多種疾病，還能增強免疫力，延緩肌體衰老作用。大豆中含有一種抑制酶素的物質。可以 糖尿病。大豆種的皂甙有明顯的降血脂作用。可抑制體重增加的作用。黃豆能改善 衰老。緩解更年期綜合症等...
海天醬油的黃豆醬油跟普通的有什麼區別
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