紅砂糖如何熬製成黑糖？
1樓：痞子
黑糖。的正式稱呼是」紅糖「。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖。
製作方法是：
將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ~6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固中燃體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖。
的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
不論是紅糖、黃糖、白糖。
冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫衡廳色的程度不咐培隱同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯。
紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點。
質地蓬鬆的效用。
2樓：我是死神嘎嘎
紅糖 都是甘蔗為原料，粗鍵將收割下來的甘蔗經過榨汁後不斷熬煮，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸脊凳孝發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，這也就是紅糖；紅糖一般不會加入紅棗、桂花、玫瑰等輔料。
黑糖則是經過榨汁後，熬煮甘蔗汁之後，使其水分蒸發濃縮後傳統紅糖的一種，其製作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬製成行後與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖並無二至，櫻稿只是區域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖 。
3樓：網友
紅砂糖如何熬製成磨棚紅砂糖你想著什麼糖，那你可以給它放水裡加熱就可以，可以和美誠了黑塔了。
4樓：回眸一笑
甘蔗---預處理---壓榨---濃縮---酶解---濃縮---熱反應而成的黑糖，慧配不經過結晶蔗糖這步，不是傳統意義的紅糖或赤砂糖，是利用高新技術簡碧枝裝置，精細化標準化而生產的嚴格意義的攔敏黑糖。
5樓：網友
你好，如果是紅沙糖熬製成黑糖如遲的話，你可以買一些甘蔗把甘蔗榨成汁，然後跟紅糖一起備兄熬這樣的話渣滾李就可以熬黑糖，希望我的能夠給你幫助。
6樓：帳號已登出
紅糖變成黑糖，將紅糖製成糖漿，繼續熬製的時間稍微長一點，糖漿濃縮後即可變成黑糖。
熬黑糖的正確方法 如何熬黑糖
7樓：健康小馬甲
1、白糖和新鮮檸檬準備好。
2、白糖與清水入煮鍋，攪拌一下。
3、中火煮開。
4、在煮糖水時，處理一下檸檬，一切兩半，擠出檸檬汁。
5、水開後，轉微火，同時將檸檬汁過濾入糖水中。
6、微火繼續熬製，中途不用做任何攪拌，用羊毛刷子蘸涼水，順著鍋邊刷刷，使糖水入鍋中。
7、熬40分鐘左右，糖水呈現黑色即可關火，晾涼即可。
黑砂糖和紅糖是不是同一種糖?
8樓：夢裡心落
黑砂bai糖（也叫赤砂糖）和紅糖不。
du是同zhi一種糖，區別如下：
1、生產工dao藝不同。版。
兩者都是權用甘蔗汁製作，但紅糖是直接脫水乾燥，赤砂糖則是提取了一部分糖製成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產的「副產品」。
2、功能不同。
赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜，雖然和紅糖的製作原料一樣，但赤砂糖只是一種調味劑，並不具備紅糖的暖宮解痛、益氣活血的功效。這是因為赤砂糖完全是由現代製糖工藝製成，其主要成分是高純度的蔗糖，只能為人體提供熱量，與正宗的紅糖相比，其調理經期的作用相差太多。
3、營養成分不同。
紅糖要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是一種混合物，為多元糖。由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。
赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，但其缺點是口感差，甘蔗中多種營養物質因新增化學助劑而受到一定的損害。
9樓：雪花
不是。紅糖和黑砂糖吃的效果不一樣！
10樓：程程
紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。
11樓：匿名使用者
我認為不是同一種唐。
12樓：崔凝竹
是同一種，只是工序不同。
紅糖，赤砂糖和黑糖的區別
13樓：匿名使用者
赤砂糖和紅糖最大的區別在於他們的製作手法上，紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裡可作「藥引」。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。
傳統紅糖由於含水量較高，不適合長期儲存，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的，其含水量小於傳統工藝生產的紅糖，屬於機制未經洗蜜的糖，大都是由正規糖廠生產的，衛生比較有保障。
總的來說，赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什麼區別。
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。
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