1樓：網友
蛋糕卷的美味做法，那你就請問師傅，叫師傅教你呀行譁鎮，或者說你上網一檔粗下這種蛋糕做的就是主要是看它的外形，它的內在並不重要，所以說喜蘆槐歡就好，做自己喜歡的味道。
蛋糕卷的製作方法和步驟
2樓：網友
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉公尺油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡忌廉 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
製作方法：1.蛋黃與蛋白分離在無水無油的盆子裡。
2.牛奶中加入玉公尺油，10克細砂糖，用手動打蛋器攪打至細砂糖融化，顏色變淺，呈乳化狀態。
3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，可過篩一次。
4.將蛋黃分次加入麵糊裡，拌勻。
5.蛋白分三次加入白糖打發，用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。
6.蛋白取三分之一次加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻，切忌劃圈，那樣容易消泡。
7.將拌好的麵糊，倒入剩下的蛋白泡沫裡，翻版均勻。
8.攪拌好的麵糊放入烤盤，用刮刀抹平。
9.烤箱160度，預熱7分鐘，模具放入烤箱中下層，上火160度，下火140度，烤30-35分鐘。(蛋糕卷一定要細火慢慢烤，牙籤插入帶不出黏糊即可。）
10。烤好的蛋糕取出放涼。淡忌廉加入15克細砂糖打發。
11.將放涼的蛋糕卷放油紙上，抹上一層打發的淡忌廉，再將蜜紅豆均勻鋪在淡忌廉麵上，藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，放冰箱冷藏定型10分鐘即可。
定型好的蛋糕卷，用刀慢慢鋸開即可。組織細膩，美味可口，老少皆宜，做法簡單，你也試試吧。
蛋糕捲開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買乙個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反捲都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
3樓：網友
用料1⃣️麵糊：低筋麵粉 98克。
麵糊：細砂糖 35克。
麵糊：牛奶 65克。
麵糊：蛋黃 5個（雞蛋65克的大雞蛋）麵糊：香草精 兩滴。
麵糊：玉公尺油 55克。
2⃣️蛋白：
蛋白 5個。
細砂糖 40克。
蛋糕卷的做法。
第一步先去把烤盤鋪好油紙放一旁一會兒用、準備兩個乾淨乾爽無油比較深的盤、分別將蛋清蛋白分離（蛋清乙個盤、蛋白乙個盤）
香草精牛奶玉公尺油白砂糖拌勻後加入過篩的低筋麵粉拌勻成糊，最後加入雞蛋！
拌成糊震幾下去氣泡備用！然後去打蛋白。
把砂糖分三次加入蛋白中打發！打發程度為中乾性！打蛋頭提起有微微的尖角蛋白和麵糊混合掏一大勺加入粉紅色素拌勻裝入裱花袋後一會兒擠線條！
把沒有加入色素的麵糊倒入28*28的烤盤抹平！
裱花袋剪乙個小孔（這個時候可以預熱烤箱170度兩三分鐘）開始擠線條儘量均勻一點！
全部擠好！擠好用一根筷子來回畫。
烤箱170度迴圈風17～20分鐘左右！燜兩分鐘出爐避免回縮。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷一般分為全蛋打發還有分蛋打發，以分蛋打發為例，把一整個雞蛋分為蛋黃和蛋白部分，蛋黃部分混合麵粉色拉油，製作成蛋黃糊備用，蛋白加入糖塔塔粉，打至鷹嘴狀態，2者輕柔的拌在一起，烘烤放涼後夾入忌廉備用即可。
蛋糕卷的配方與做法是什麼？
5樓：度小史
葡萄乾瑞士捲的具體做法。
葡萄乾瑞士捲的配方。
a：蛋清9個，砂糖230克，塔塔粉3克。
b：水85克，牛奶35克，色拉油100克，蛋黃9個，泡打粉2克，低粉200克，澱粉20克，奶香粉5克。
做法。第1步。先把b中的水，牛奶，色拉油，混合在一起攪拌均勻，再把b中的所有粉類過篩，加進去，攪拌均勻至無顆粒。接著再把蛋黃加進去，攪拌均勻，至麵糊順滑。
第2步，將a中的蛋清打發至起大泡，然後加入1/3的砂糖和塔塔粉，在打至大泡變成細炮之後，加入1/3的砂糖和1/3的塔塔粉，快打製成型之後，加入最後的1/3砂糖和塔塔粉，最後打至軟性雞尾狀就可以。
第3步，將打好的蛋白取出1/3，放入蛋黃糊中，抄拌均勻。一定要上下抄拌。將拌好的，但後倒進剩餘的蛋白中，抄拌均勻。
第4步，葡萄乾要用白蘭地或者是朗姆酒浸泡一下，口感會更好，將泡好的葡萄乾平鋪在烤盤中，烤盤中一定要放有油紙，然後再把拌好的麵糊倒進烤盤中，刮平，震出氣泡。
第5步，放入預熱好的烤箱中，上火200度下火170度烤15~18分鐘左右，可以根據自家烤箱的情況來適當的增加或減少烤制時間。
第6步，烤制好了之後晾涼，然後在上面抹上忌廉或者是果醬捲起來就可以了。
這個葡萄乾瑞士捲的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
1.首先將抹茶粉放入碗中加開水，攪拌均勻，碗中磕入蛋清，將蛋黃放入小碗中，蛋黃中加玉公尺油，牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，蛋清中加入檸檬汁，細砂糖，放入廚師機開6擋高速打發蛋清。
2.打至打蛋頭有小彎鉤，蛋黃糊取一半加入抹茶糊拌勻，放入一半蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋，另一半蛋白霜加入剩下的蛋黃糊中，翻拌均勻，分條間隙擠入抹茶糊，空隙擠入蛋黃糊，搖勻輕震出氣泡，放入烤箱中層。
3.上下管160度烤20分鐘，熟土豆加適當的酸奶壓成泥，過篩土豆泥，趁熱抹在蛋糕捲上，放入士多啤梨，利用油紙捲起來，擰緊兩端，放入冰箱冷藏30分鐘，士多啤梨去蒂，切掉頭部，擠入一些土豆泥，蓋上底部，用黑芝麻裝飾即可。
7樓：律政先鋒達人
蛋糕卷的配方就是雞蛋中加入少量的幹澱粉和蜂蜜，蛋黃中加入幹澱粉，攪拌均勻，蛋清加入白糖打發，然後兩者混合之後再加入一些蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。
8樓：網友
配方是雞蛋、牛奶、油、糖、香草精、低筋麵粉。
首先把蛋清和蛋黃分離出來，把油、牛奶、香草精倒入放有蛋黃的盆裡，攪拌均勻，然後把蛋白用打蛋器打至全部發白，加入剛才的蛋黃盆裡，放入低筋麵粉攪拌均勻，然後放進烤箱，拿出後擠上忌廉捲起來就可以了。
9樓：白珍全全全
首先我們準備好麵粉，澱粉以及小蘇打，把它們都放入盆中，加入適量的清水，接著把它們做成蛋糕卷的樣子，放入烤箱中烤上個5分鐘左右，這樣美食就做好了，很好吃而且挺美味的。
怎麼做蛋糕卷
10樓：一人廚
教你蛋做纖糕卷蔽搭簡單又鬆軟巨集胡拿可口的做法。
11樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷：雞蛋4個糖45克牛奶50克玉公尺油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡忌廉120克糖10克。
虎皮：蛋黃8個糖35克玉公尺澱粉18克。
嶷做法嶷。玉公尺油和牛奶混合攪拌均跡謹談勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上忌廉捲起來，放入冰箱冷藏定晌告型( 淡忌廉加糖打發至有明顯紋路狀態)
4現在做虎皮，蛋黃加糖打發至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打發，打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右。
虎皮溫熱姿碰後抹_上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可。
小貼士：每臺烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！
各類蛋糕卷的做法和口感，組織的區別
13樓：網友
蛋卷的做法。
1.準備好所需原料，低筋麵粉即蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、黃油、純牛奶、泡打粉等。
2.將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖。
3.將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。
4.在打好的蛋液中加入預先準備好的麵粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。
5.將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，平底鍋中均勻地塗抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，即成美味蛋卷。
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
簡單版肉鬆蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法**分享，小
15樓：古樹千依
材料牛奶，白糖，黃油，雞蛋。
做法1.碗中放雞蛋乙個加入白糖適量攪拌均勻。
2.在1中倒入250ml的牛奶。拌勻。
3.在2中加入黃油。
4.高壓鍋加入一些水，放乙個蒸架（沒有也可以），把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，**，等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。
即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋撻。
小貼士：蛋液中加幾粒鹽更可口。
好吃的小點心，最好是有創意的，能儲存時間久一點的，要名字、做法、材料，最好有**。急用！！！！！
16樓：獨立獨行的騎行
雪媚娘主料。
牛奶copy90g
糖20g玉公尺澱粉15g
糥公尺粉50g
輔料黃油bai5g
水果適量。淡忌廉適兄毀du量。
步驟1.先羨臘備將糥公尺粉倒入一zhi
個不沾的容器內。
2.加入玉公尺澱dao粉。
3.加入糖。
4.加入牛奶。
5.攪拌成細膩均勻的麵糊。
6.放入蒸鍋內，水開後大火蒸15分鐘。
7.取出後趁熱加入黃油，揉均勻，晾涼。
8.取一小塊麵糰，擀成薄片，放入打發局配好的淡忌廉和水果，包起來把封口捏緊。
9.翻轉過來，收口朝下，放入冰箱裡冷藏四小時以上。
美味蛋糕的製作方法
17樓：初味派
網紅巧橡源逗克力蛋糕的做法梁賣和詳細裂凳步驟。
18樓：雪博學嵇攸
原料：1、雞蛋。
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉)；白糖100克。(如果用杯子量是很小的哪種杯子)
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：1、電飯煲乙個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器乙個。
做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的答鄭答，剛從冰箱中取出的要放至室溫)；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。
攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀(蛋白在手尖清慧中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好。
5、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
6、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了(期間待麵糊叢鉛稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾)，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了。
7、等待麵糊全部變硬，美味的蛋糕終於可以出爐啦！
大家有空又有興趣的話就試試吧！
貓和狗腳印有什麼區別貓的腳印跟狗的腳印有什麼區別
1 大小不同 通常狗爪印都要比貓爪印大一些，無論是什麼品種的毛，很少會有體型大過狗的。2 腳印線路不通 貓走路通常都是一條直線，也是人們俗稱的走貓步。而狗則不同，狗腳印通常都是比較凌亂的，不像貓爪印一樣有跡可循。3 腳趾印記不同 狗爪印通常可以看到五個腳趾印，而貓爪印能隱約看到四或五個，這主要是因為...
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