1樓：知非客攝影
先說結論，蘋果被氧化之後它的營養價值還存在，只不過比起原本沒有氧化之前營養價值減少了。
我們都知道，當蘋果被切開之後，如果沒有及時吃掉或者沒有用保鮮膜。
包起來的話，過一會我們就會發現切開的表面發黃，如果時間在長一點的話，切口表面會變成褐色，隨著時間的增加褐色會越來越重，直到腐爛為止，這是為什麼呢？
實際上不僅是蘋果，還有其他富含酚類化合物。
的水果切開一段時間之後都會變色，其實也不僅僅是水果，還有一些蔬菜比如說茄子、土豆等等，原因在於這些酚類化合物與空氣中的氧氣結合，酚類化合物被氧化掉了，隨著時間的增加，切口處剛開始只是酚類化合物被氧化，如果不及時吃掉的話，蘋果中的果膠物質會被催化酶的作用下分解為果膠酸和甲醇。
這個時候蘋果就不能吃了，因為甲醇有毒。
另外，因為蘋果等水果中富含維生素c
維生素c也是一種極易被氧化的物質，也就是說蘋果在被切開之後時間不長的話會損失一定的維生素c和酚類物，除此之外並沒有其他營養物謹培質流失，不過在吃的時候一定要記得把表面氧化的部分給切下皮晌襪來。
如果不用保鮮膜的情況下怎麼能夠讓切開的蘋果保護新燃激鮮呢？
很簡單，把蘋果泡進鹽水裡面就行了，1%的鹽水就足夠了，而且這樣做的話基本上不會對蘋果原有的味道造成影響，浸泡時間30秒就可以了，大概能夠保鮮十分鐘左右，記得及時吃掉，不然的話蘋果切開處還是會被氧化的。
還有乙個好訊息，美國fda批准上市了一款抗氧化蘋果，美中不足的是，這種蘋果採用了轉基因技術。
具體風險性還不明確，另外這種蘋果一般人想買恐怕也很難買到。
2樓：無能為力大蒜
確實是這樣的，蘋果氧化之後營養價值就沒有了，所以這個蘋果就不要再吃了。
3樓：月光刻本
氧化之後蘋果中的亞鐵離子轉變成了鐵離子，但是對於其他的營養成分並沒有損失，所以隱拍滑吃氧化的蘋果依舊可賀胡以吸收其中的營養成分，補充豐富的維生素c，灶臘起到抗氧化的作用。
4樓：黎昕科普知識小屋
它的營養價值並不是立刻就沒有了，而是在慢慢的流失。
蘋果氧化了還有營養嗎
5樓：信必鑫服務平臺
如果蘋果被短時間氧化，一天之內，它仍然有營養，所以你可以繼續吃它。如果蘋果長時間氧化，甚至變質，營養就會流失。如下所示：
第一，蘋果短時間氧化後不會損失太多營養，表面顏色的變化也不會影響食用。
蘋果是一種常見的水果，質地酥脆，含有豐富的微量元素，可以促進消化，增加食慾。蘋果切開後，果肉接觸到氧氣會在短時間內變色，切口處的果肉會由白色變成棕色。我們稱蘋果為氧化蘋果，主要是因為蘋果中的多酚氧化酶將酚類物質氧化成醌類，醌類聚合成棕色素，引起組織褐變。
不過，這種物質不會影響蘋果的營養，所以可以放心食用。
第二，如果蘋果氧化後放置時間過長，果肉可能會變質，口感會發生變化，說明營養成分已經流失。儘量不要吃。
蘋果短時間氧化後營養豐富，立即食用不會影響身體健康。通常，你可以用保鮮膜把它們包起來以延緩氧化。
蘋果氧化了還有營養嗎
6樓：昝唐
不管是蘋果氧化了還是蘋果汁氧化了，都是有營養的。蘋果出現氧化的情況，卜衝野大多隻是裡面的亞鐵離子氧化成了鐵離子，並不會造成營養流失的情況，僅僅只是會導致裡面的多酚類物質有所減少，營養價值沒有太大改變。
蘋果氧化是否能繼續吃。
蘋果在水果市場比較常見，富含豐富的礦物質和維生素，食用時候對身體有很大的好處，受到人們歡迎。不過吃過蘋果的人都知判禪道，蘋果削皮之後最好快點吃完，否則會出現氧化變色的情況，影響外觀。
很多人擔心蘋果氧化之後營養成分流失，實際上並不會，蘋果出現氧化現象只是將蘋果裡面的亞鐵離子氧化成鐵離子，並不會出現營養流失的情況，大可放心食用，但是要是發現蘋果氧化且伴隨著果肉鬆散、溼潤、變色等情況，那麼最好不要吃。
另外值得型喊一提的是，我們將蘋果炸成蘋果汁之後，若是發現它同樣出現氧化變色的情況，那麼也是可以正常飲用的，營養成分並不會有太大的改變，僅僅只是外表變難看了，且裡面的多酚類物質有所減少而已。
蘋果氧化了還有營養嗎 蘋果氧化了還有營養
7樓：花為誰栽
1、蘋果氧化了還有營養。
2、蘋果團彎芹肉裡含有一種叫鞣酸鬧鄭的有機物質，會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。
3、蘋果氧化塌畢之後只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒有大礙，氧化後並沒有營養丟失，可以食用。但如果果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，則不能吃。
蘋果氧化了還有營養嗎 蘋果氧化了還有營養
8樓：營養師張英
<>1、蘋果氧化了還有營養。
2、蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質，會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空飢陪氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。
3、蘋果氧化之後只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒指肢侍有大礙，氧化後並沒有營養丟失，可以食用。但如果果肉鬆散、溼潤唯吵、變色、變味，甚至腐爛變質，則不能吃。
蘋果氧化後沒有營養，對此你的看法是什麼？
9樓：邂逅浪漫
蘋果氧化以後肯定是沒有營養了，因為它的耐檔維生素c已喊耐經在空氣中氧化完了，而且也導致一昌滲亂些化學性的反應，所以如果蘋果已經氧化了就不要吃了。
10樓：教育知識之家
蘋果氧化之後只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒有液橘大礙，鬧昌團氧化後並沒有營養丟失，可以食用。但如果果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，則不迅凱能吃。
11樓：qiu曉陽
蘋果氧化了還能吃，蘋果氧化之後只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵悉灶鏈離子，並沒有大礙，氧化後並沒有營養丟失啦，可以食用辯喊，但如果果肉鬆散、溼潤睜孫、變色、變味，甚至腐爛變質。
則不能吃。
氧化了的蘋果可以吃嗎
12樓：北網域名稱醫
蘋果被氧化了能吃的，發黃是因為含碘，被氧化了所致，沒有毒害，但是基扒要區別腐爛的蘋果。
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
拓展資料：不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分缺檔解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、搏扮昌變味，甚至腐爛變質。
13樓：亢承嗣
蘋果氧化了還是能吃的。氧化後的蘋果就是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子，掘叢切口面的顏色就會由淺變深，味道會變差。如果氧化的時間不長，還是可以吃的，如果覺得味道不好，可以將切口面變色部分切掉；如果氧化的時間過長，使得果肉腐爛變質，就不建議吃了。
如何防止蘋果氧化？
1、保鮮膜：將切開的蘋果用保鮮膜包起來，要包緊，不要起皺，可以防止蘋果果肉氧化。
2、檸檬汁：檸檬汁含有乙個有效的抗氧化劑—檸檬酸，把檸檬汁灑在蘋果切面上，可以防止氧化。也可以把冷水和檸檬汁混合，將切開的蘋果浸泡在裡面，浸泡3到5分鐘後倒水，再用水清洗一遍蘋果。
3、鹽：鹽是天然防腐劑判運櫻，可有效地阻止蘋果氧化，將鹽溶解在水中，把悄叢切開的蘋果浸泡在裡面，浸泡3到5分鐘後倒水，再用水清洗一遍蘋果。
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