1樓：撿心事的兔子
用料酒、醬油、生抽和鹽，先將牛肉醃製入味，再爆香辣椒，放入牛肉迅速翻炒，牛肉變色後，加入黃瓜絲炒均勻即可，下面介紹具體做法：
主料：牛肉、黃瓜。
輔數衡料：生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽。
製作步驟：1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味。
2、黃瓜切絲，羨凳辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段，提前將配料都準備好。
3、油鍋燒熱，下生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉絲下鍋快速翻炒，炒散薯派做，翻炒均勻。
5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。
6、盛出即可食用。
注意事項：1、牛肉入鍋之後要快速劃散，否則容易粘成一團。
2、牛肉醃製時已經放過鹽，所以出鍋前無需再次放鹽。
2樓：生活常識愛分享
要先將牛肉用冷水浸泡一下，浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水，反覆清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹飪時影搏乎響肉質口感。嫩炒牛肉條的做法如下：
所需材料：牛肉200克，洋蔥半個，油適量，鹽適量，花椒粒適量，蔥一根，姜一小塊，生抽2勺，料酒1勺，白糖適量，澱粉適量，蠔油適量，香菜適量。
1、準備好牛肉和洋蔥。
2、洋蔥去皮洗淨切條，香菜摘洗乾淨切段。
3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰銀歷箱冷藏醃製30分鐘左右。
4、起油鍋，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色取出。
5、另起油鍋，爆香蔥姜，加入洋蔥翻炒幾下。
6、加入牛肉大火迅速翻炒幾下關火。
7、加入鹽、香菜調味。
8、出鍋裝盤。
注意事項：
1、炒牛肉的部位很重要，所鋒銀搜以儘量選用瘦肉或嫩肉。一般來說，炒牛肉時局長偏向於買牛裡脊（也叫牛柳），因為它是牛身上最嫩的部位。
2、如果牛肉部位帶有白色的筋膜，要把它們剔除乾淨。
3、切牛肉時正確切法應該是，下刀的方向和肉的紋理呈90 度角垂直。這樣才能將長纖維切斷，肉才容易嚼得爛，更容易入味。
怎樣炒牛肉嫩又好吃，怎樣炒牛肉好吃
關鍵是預先將牛肉進行醃製 材料 牛肉，嫩肉粉 或木瓜汁 黑胡椒麵，菜油，洋蔥，菜椒。做法 1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒麵，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒。2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中 蔬...
怎樣炒肉才會更嫩
無論是在過年過節，還是在平時的日常生活裡，炒肉都是一件非常普遍的 小事 卻又是許多人關心的 大事 為什麼呢？因為很多人炒的瘦肉絲 瘦肉片，總感覺不太滿意。有時候炒出來很柴 有時候炒出來沒口感 有時候炒的時候肉還會粘鍋，把好好的一盤美食給徹底廢掉了。所以很多人都會關心怎麼炒瘦肉，讓炒出來肉鮮嫩可口，還...
牛肉怎麼做嫩又好吃，怎樣將牛肉做嫩又好吃，這9種方法絕對能用得到？
回答醬牛肉 醬牛肉的做法 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3 調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4 煮製 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，...