1樓：悉心又謙卑的板栗
互相彌補不足，植物忌廉。
口感不好但是不愛化，動物忌廉口感好愛化。
可以的。事實上你說的問題完全不是問題。為什麼呢，因為目前絕大多數的高階的烘焙店都是這麼使用的。
店家為了追求獨特的口感，往往會採用兩種甚至三種四種忌廉混合的打法。這樣別人就無法複製配方。你以為人家只用金鑽。
只用愛護？只用鐵塔？只用**？為什麼你自己打味道不一樣？ 因為人家混合了！！
甚至現在很多忌廉公司都推出了現成的動植物混合忌廉。來滿足小型烘焙店的需求。
所以···這個問題是絕對可以。
不過要注意的是，打發的手法需要根據自己的配方做調整。一般來說，根據動物忌廉容易打老的特性，先打植物忌廉，再調動物忌廉進去打發是可以的。也可以預先混合好一起打發，這個要看每個忌廉的特性了。
自己多做試驗哦。
最後提醒一下，打發溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打。沒有的話空調打冷點···
1.將半退冰狀的鮮忌廉倒入攪拌缸內，其鮮忌廉溫度以0℃~5℃之間為最佳。〔鮮忌廉最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮忌廉乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。3.
鮮忌廉在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮忌廉有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮忌廉，即稱為『泡沫鮮忌廉』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮忌廉，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫。
中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時。
如發現鮮忌廉狀物老態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮忌廉一起打發均可。
8.打發過度的鮮忌廉，體積縮少而體質粗糙，顆粒大有分行狀態而不具彈性和光罩消公升澤，此時可再加入新橋芹的鮮忌廉再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮忌廉若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍儲存，留置下次加入新的鮮忌廉一起打發均可，不影響狀態及品質。
2樓：賣萌
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮忌廉中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮忌廉打昌豎櫻至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉公尺粉方式：每一杯鮮忌廉中，加耐叢入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉公尺粉。先將糖粉和玉公尺粉拌勻。
取1/4杯鮮忌廉加熱後加入玉公尺糖粉攪拌至溶解，待冷纖輪卻至室溫備用。
打發其餘 3/4鮮忌廉，慢慢的加入玉公尺糖粉水一起打發至完成階段。
動物忌廉怎麼打發
3樓：廣州優美西點烘焙學校
打發忌廉的過程中，我們需要注意三點，這樣打發出來的忌廉就非常絲滑了。
第一：打發速度。
在打發忌廉的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致忌廉打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡忌廉打發成忌廉，打發的速度肯定是越快越好，其實並不是這樣，我們在打發忌廉時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。
第二：打發時長。
忌廉打發的時長也非常重要，一般來說，打蛋器調至中速，將忌廉打發2分鐘左右即可。另外，我們可以在打發忌廉時，需要注意觀察忌廉成型情況，當忌廉出現不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的忌廉已經打發好了，這時就不要再過度打發了，再繼續打發，忌廉就會結塊了。
第三：打發溫度。
忌廉打發的溫度其實非常重要，但經常容易被大家忽視，最佳打發忌廉的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡忌廉放在冰箱裡冷藏儲存，所以我們在準備做甜點的食材時，千萬不要將淡忌廉提前從冰箱中拿出來放著，應該是在需要打發忌廉時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡忌廉的溫度。
另外，如果是天氣比較熱的季節，我們需要將裝打發忌廉的容器提前放到冰箱裡面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現溫度過高，導致忌廉無法打發成型。
只要在打發忌廉的過程中，注意這三點，輕輕鬆鬆就能打發出絲滑忌廉了，再也不用擔心忌廉打發不成形，或者是結塊了。
4樓：網友
包著毛巾放在冰箱門上十二個小時。
然後取出倒入容器裡，用打蛋器打發。
一般電動打蛋器五到十分鐘可以打發好。
把容器倒扣，忌廉不流動就是打發好了。
植物忌廉與動物忌廉的配方
5樓：
摘要。親親您好~植物忌廉與動物忌廉的配方如下哦~「植脂忌廉的配方：植物油脂(氫化棕櫚油、 椰子油)、水、 甜味劑、 乳化劑(蔗糖酯、 單甘酯)、 增稠穩定劑(cmc、 黃原膠)、牛奶香精，色素。
動物忌廉的配方是忌廉、糖粉、玉公尺澱粉、巧克力、香草精。
親親您好~植物忌廉與動物忌廉的配橡攔方如下哦~「植脂忌廉的配方：植物油脂(氫化棕櫚油、 椰子油)、水、 甜味劑、 乳化劑(蔗糖酯、 單甘酯)、 增稠穩定劑(cmc、 黃世野原膠)、牛奶香精，色素。」動物忌廉的配方是忌廉、糖粉梁返胡、玉公尺澱粉、巧克力、香草精。
動物忌廉與植物忌廉的區別1.制燃枝作工藝不同，植物忌廉是人工製造的，動物忌廉是天然提煉的。2.
打發過程不同型衡，植物忌廉打皮租敏發效果好，動物忌廉較遜色。3.穩定性有差異，植物忌廉穩定性極強，植物忌廉便宜，動物忌廉食用上比植物忌廉安全。
動植物混合忌廉是什麼
6樓：阿浩蕩
混合忌廉是植物忌廉。
和動物忌廉混合後的忌廉。動物忌廉，也叫淡忌廉。
或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。而植物忌廉又叫人造忌廉、人造黃油、植脂忌廉。
等，常常被作為淡忌廉的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物洞拆困忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的，它不含乳脂和膽固醇。
但卻有反式脂肪酸。
攝入過多會導致人膽固醇增高。混合忌廉同時兼具植物忌廉和動物忌廉的一些優點。
動物忌廉和植物忌廉比較：
動物忌廉含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。而植物忌廉由於不含乳脂成分，融點比動物忌廉高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。御此要分辨這兩種忌廉，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：
將動物忌廉、植物忌廉分別塗於掌心，進行揉搓，動物忌廉會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油納念脂，像塗了護手霜；而植物忌廉揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物忌廉甚至會在掌心成形。
想請問下動物忌廉和植物忌廉可以混合打發嗎
7樓：孫敏
應該是可以的，如果擔心無法打發可以分別打發好了再混合。
8樓：綜合養生季
動物忌廉和植物忌廉，到底有啥不同，哪乙個更健康？
淡忌廉可以跟植物忌廉一起打發嗎
9樓：信蘭英沙妍
淡忌廉本來就是吃健康的，加植物忌廉就沒意義了，可以把無鹽黃油，放軟了，加糖粉先打發，再慢慢倒進液態的淡忌廉，等完全融入了再倒，打到拉出角來就可以裱花了。一般黃油和淡忌廉的量2比1就可以。
10樓：衛振英吾未
不是說一起打發對身體又沒傷害。
植物忌廉是用化學提煉的，食用對身體代謝不好，要五十天以上。
個人是建議用動物忌廉，**雖然比植物忌廉高一點但是更健康。
怎麼區分植物忌廉和動物忌廉？你喜歡吃哪種？吃哪種更健康？
一般情況下，做甜品或者做蛋糕的時候，都需要用到忌廉。而市面上有植物忌廉，有動物忌廉。但是人們現在生活條件好了，更加註重養生，所以在購買蛋糕或者購買甜品的時候，都喜歡用動物忌廉製作出來的食物。而且植物忌廉和動物忌廉，也有明顯的區別。可以通過顏色，口感以及造型方面來辨別。作為本人，是比較喜歡吃動物忌廉的...
老忌廉是動物忌廉嗎，老忌廉和動物忌廉的區別
老忌廉糕點是我的最愛，它是最傳統的一種，很受大家喜歡。食材。低精麵粉 g 白砂糖 g 雞蛋 個。食用油 g 淡忌廉 g 牛奶 g 綿砂糖 g 方法 步驟。先把雞蛋打到乾燥的容器中，加入白糖，開始攪拌。打到淡黃再到顏色變白，有小氣泡，看個人情況，時間不定。打好以後，篩入低精麵粉，攪拌均勻。再倒入食用油...
做生日蛋糕的忌廉是動物油好還是植物忌廉好
做生日蛋糕是用動物忌廉好。以下是原因分析 1 植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉公尺糖漿，植物奶油美麗的 外表 來自食用色素，植物忌廉中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油 淡奶油，牛奶營養價值更高，成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面...