1樓：匿名使用者
a 山藥煲老鴨。
材料：老鴨乙隻， 石斛8粒，蓮子少許，薏公尺適量，山藥適量。
石斛8粒，薏公尺適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。
老鴨乙隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量。
老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，乙個小時後帶拆放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。
在最後一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味。
b 冬瓜薏公尺老鴨湯。
材料：老鴨，薏公尺，蓮子，冬瓜，調料：鹽。
1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏公尺、蓮子洗淨，冬瓜臉皮切成大塊。
2、將原料放入湯煲裡，加入開水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調味。
2樓：匿名使用者
1、將洗殺乾淨的老鴨和豬骨頭放入鍋中，加入足量的冷水沒過食材，大火煮開，水開後，焯水2分鐘；
2、黑木耳用清水浸發；
3、將黑木耳放入焯過鴨子的水中焯燙片刻；
4、將焯過水的鴨子等食材用清水沖洗乾淨；
5、將洗淨的食材放入砂鍋中；
6、往砂鍋中加入足量的清水，加入數片姜，並淋入少許料酒；
7、將乾淨的粽葉剪塊放入砂鍋中，咐凱大火煮開後轉中小火燉煮約2小時；
8、燉至鴨子可以用筷睜簡猛子插入時，熄火放涼後轉至冰箱中靜置一宿；
9、將砂鍋重新加熱，煮開後加入少許鹽和白糖，悉橋燉煮30分鐘即可。
滋補老鴨湯的家常做法 好吃的老鴨湯怎樣做的
3樓：戴蒙崗居
1、冬季進補，首選鴨肉，冬季是鴨子最肥美的季節。鴨肉富含蛋白質、維生素b和維生素e，並且脂肪酸容易被消化和吸收，冬天氣候乾燥，最需要的就是滋陰潤肺，選用老鴨煲湯，滋補效果會更好雞屬於熱補，鴨屬於涼補，較之於雞，鴨的營養也更全面，因此，老鴨湯是秋補比較理想的食物。
2、老鴨湯最適合秋季的一道滋補湯，強身健巖衫缺體還不上火，只是鴨湯好喝，但它不好做，有人燉好的湯，聞起來不香，反倒有很濃的腥味，這樣的湯看上去就已經不好喝了，真是一種浪費，那粗辯麼怎麼樣做，鴨湯才會又鮮又香又好喝呢？有人直接下鍋燉，也有人焯水，其實都做錯了，要這麼做，學會其中一些技巧，就可以燉出香氣濃郁，肉質鮮嫩的老鴨湯啦。
3、將鴨子洗淨剁好，不能直接下鍋就燉，而有的人覺得應該焯水，認為鴨肉中有很多血水，焯水後就變得乾淨了，說法沒錯，但是真這麼做了就錯了，因為焯水後鴨肉會變硬，那麼再進行燉煮的話，鴨肉也不會嫩，營養物質也都流失了，所以焯水塌物是錯誤的方法，更不能直接下鍋燉。
4、將剁好的鴨塊沖洗幾遍後，放入冷水中，撒入一些食鹽進去，攪拌均勻後，泡十分鐘，再次清洗，這樣血水全部都出來了，這麼洗鴨肉會很乾淨，不怕藏有血水，洗淨之後，將鴨塊塊放入大碗中，加入適量料酒，醃製上半個小時，這樣，就進一步將腥味去掉了。
5、在浸泡鴨塊的時候，我們來處理配菜，玉公尺切段後再切成四塊，胡蘿蔔切滾刀塊，山藥去皮後也切成滾刀塊備用。
6、炒鍋中加入一點油，燒熱後，將生薑片放入炒出香味，再將浸泡好的鴨塊倒入鍋中，炒到鴨肉表面稍微變色後，就可以出鍋了。
7、炒好的鴨塊倒入砂鍋中，加入半鍋水，記住一定要一次性將水加夠，不能再中途加水了，還有加的水最好是熱水，這樣燉煮出來的湯才會更加濃郁鮮香。
燉老鴨湯的步驟 燉老鴨湯的做法
4樓：血刺熊貓
1、食材準備：老鴨半隻、竹蓀6個、薑片、五花肉80克；食用油1勺、燒酒2勺、鹽1勺。
2、新鮮的老鴨，買的時候讓攤販幫你處理好，接著把它沖洗乾淨，買回來用流水洗乾淨以後，可以浸泡一下。
3、洗淨以後，放入到鍋裡面，接著注入適量的冷水，把姜切成片放進去，開始焯水，焯水以後洗乾淨，瀝乾水分。
4、竹蓀6個，把它沖洗乾淨，接著放入適量的清水浸泡，10分鐘左右就可以，不要泡的太久，泡好以後撈出備用。
5、另起鍋放入食用油1勺，接著把切成片的五花肉放進去開始煸炒，一定要炒出焦黃色，然後放入鴨塊進行翻炒。
6、炒的時候，放入燒酒2勺，炒香炒出油脂，加入適量的開水，轉移到高壓鍋中燉，蓋子蓋子30分鐘左右。
7、開啟蓋子，把竹蓀放進去一起燉，10分鐘，放入鹽調味，一道營養滋補的冬季暖胃湯，老鴨竹蓀湯就製作完成了。
清燉老鴨湯的做法 老鴨湯的做法
5樓：戴蒙崗居
1、藥膳鴨湯。食材，番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生薑、鹽巴。做法：
番鴨1/4只（650克）紅棗9顆，黃芪10克，當歸須12克，枸杞5克，生薑6片。把材料類洗淨切好備用。砂鍋內倒入水，燒**。
倒入鴨子肉，放入黃芪和生薑，放入洗淨的紅棗。枸杞蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢慢煲80分鐘。起鍋前倒入適量的鹽巴。
2、四物番鴨湯。食材，番鴨、熟地、川芎、當歸、白芍、生薑、鹽巴。做法，番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生薑4片。
做法：先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。把料材放入砂鍋內。
放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。在出鍋前倒入適量的鹽巴。
3、薏公尺冬瓜老鴨湯。食材，鴨肉、冬瓜、薏公尺、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。做法，把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮乙個半小時。加入冬瓜繼續小火煮半小時。
最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法
6樓：公子思無邪
老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量。
1、老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段、蓮子清洗乾淨。
2、湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。
3、加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。
4、最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。
做法二。製作材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、
製作流程。1、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
製作食材。老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨乙隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。
製作流程。1、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段。
2、老鴨淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色。
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註：（1）此湯味道鮮甜，可去積滯。
2）鴨肉可挑出，蘸生抽進食。
3）黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨湯怎麼煲 老鴨湯如何煲
7樓：三夜見
1、食材：老鴨乙隻、蘿蔔乙個、生薑、蔥段、花椒、八角、料酒、食用油、食鹽等適量、白醋5克、白糖1克、蔥花、香菜少許。
2、將處理好的老鴨先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。
3、洗淨的蘿蔔乙個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆裡面。
4、大蔥切成蔥段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和蔥段放在一起。
5、再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
6、起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。
7、水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。
8、另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
9、倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
10、鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。
11、水開後，下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
12、開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。
13、加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續燉40分鐘。
14、等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。
15、最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油即可。
老鴨湯的做法大全家常
8樓：乾萊資訊諮詢
主料：鴨肉1000克、蘿蔔500克。
輔料：老鴨湯包1包。
1、把鴨肉焯水，去掉血水。
2、把蘿蔔去皮，改刀成小塊狀。
3、把焯水好的鴨肉放入電壓力鍋裡。
4、把蘿蔔放在鴨肉的表面。
5、往電壓力鍋加入清水，然後放入老鴨糖。
6、電壓力鍋調好烹飪時間。
7、成品如下。
如何煲鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
老鴨湯的做法原料 老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把 枸杞30粒 沙參10克 金華火腿100克 筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 花椒5粒 白胡椒粉1 4茶匙 大蔥3段 老薑1大塊 老鴨湯的做法 1.將香菇 黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟...
老鴨煲湯怎麼做，老鴨要怎麼煲湯才好喝？
老鴨煲老鴨 500g 江南麻鴨 金華火腿 一小塊 筍乾 70g 大蔥白 2小段 薑片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據個人口味隨意 注意不要放多，因為金華火腿是鹹的 做法 1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨 2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5...
老鴨火腿湯，老鴨要怎麼煲湯才好喝？
原料 光鴨1只 火腿80克 扁尖200克 枸杞子 蔥薑適量。調料 料酒 雞精各適量。做法 1 扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味 2 將鴨子剁大塊 也可不剁整隻下鍋 焯水，後取出用流水衝盡浮沫 3 火腿切大塊備用 4 將浸泡完並洗淨的扁尖焯水 去土腥味 後撕成細長條備用 5 湯鍋內燒開水，放入鴨子 薑片...