1樓:網友
西班牙風味牛排的做法。
牛肉片(厚2公分) 50公克,蔥適量,鹽、胡椒粉各少許,白蘭地少許,白芝麻(熟) 少許。
1.牛肉切成2cm的厚片,重疊在一起。
2.鍋中放橄欖油,高熱迅速煎黃牛肉大塊兩側,中間要生。
3.醬汁製作:一半crème fraiche加入鍋中燒開4.加入整塊的乳酪,攪拌。
5.加入剩餘的 crème fraiche,換低火繼續加熱5分鐘。直到乳酪完全熔化。
6.玉公尺澱粉加少量水化開,加入醬稿顫汁中,攪拌均勻,加入適量鹽和胡椒粉,再在中火上加熱1分鐘,讓醬汁變濃稠燃李。
7.醬汁過濾後鍵段敗均勻撒在牛肉上。 搭配鹹水土豆。
2樓:在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
將牛肉切成塊,在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮鏈啟嫌筍和辣椒切成菱形塊;肉塊用精鹽、汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和溼澱粉攪勻,再粘棚手上幹澱粉;
炒鍋上中火,下油燒至五成熟,把肉炸成牛排,約炸3分鐘端離火口,炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上,燒至五成熱,將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋,再炸約2分鐘,待肉呈金黃色至熟,倒入漏勺瀝油;
炒鍋留油少許,放回爐子上,投入蒜、辣旁銀椒,爆出香味,加蔥燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒,淋入麻油和花生油,炒勻即可。
西餐牛排的做法大全 怎麼做好吃
3樓:血刺熊貓
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰,控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味,也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱,燒到微微冒白煙,放牛油融化,我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁,改中小火,翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定,我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚,可以用夾子夾住,煎一下側面,這樣可以更好的鎖住肉汁,防止流失。
5、牛肉煎好後,可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了,影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油,這樣不僅會有一些底味,還會讓西蘭花更加碧綠。
7、蔬菜搭配好後,就可以把牛排放入盤中,即可食用。
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