1樓：網友
材料。主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯。
燙麵材料：麵粉2杯衡銀模，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙。
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯。
做法。烤爐開350f。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：=〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
2.用筷子把蛋黃液攪勻。
3.把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
4.雙手捏住乙份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。
5.把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
6.把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
2.如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.
建議每次搏團在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.
油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點淡，下次要多加鹽。
8.餅有點厚。這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。
9.做得小一點，12個餅可能更好。
我做的燒餅 外皮為何不酥 ？
2樓：暴嘉淑以塵
鹹、甜酥燒餅做法。
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方都可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制程序中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這類燒餅為「蝦蟆吐蜜」。
製作方法：先用白麵加少許小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰1塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（1般豆餡重量要超過麵糰重量，如克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅4周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂1個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜。
油酥燒餅外面熟了裡面不熟怎麼辦呢
3樓：
摘要。親，如果油酥燒餅的外面熟了但是裡面還沒有熟透，幫您考慮了一下幾種辦法哦：1.
將燒餅放入烤箱中，以中高溫度烤5-10分鐘，直到燒餅內部熟透。2. 將燒餅放入微波爐中，以中高溫度加熱1-2分鐘，直到燒餅內部熟透。
3. 將燒餅放入平底鍋中，加入一點水，蓋上鍋蓋，用中小火蒸煮5-10分鐘，直到燒餅內部熟透。4.
將燒餅切成小塊，放入鍋中煮熟，再重新組合成燒餅，炸至金黃色即可。
親，如果油酥燒餅的外面熟了但是裡面還亂簡激譁襪沒有熟透，幫您考慮了一下幾種辦法哦：1. 將燒餅放入烤箱中，以中高溫度烤5-10分鐘，直到燒餅內部熟透。
2. 將燒餅放入微波爐中，以中高溫度加熱1-2分鐘咐陸，直到燒餅內部熟透。3.
將燒餅放入平底鍋中，加入一點水，蓋上鍋蓋，用中小火蒸煮5-10分鐘，直到燒餅內部熟透。4. 將燒餅切成小塊，放入鍋中煮熟，再重新組合成燒餅，炸至金黃色即可。
油酥燒餅外面熟了裡面不熟，幫您分析了一下幾點原因：1. 溫度不夠：
在製作油酥燒餅時，油溫和烤餅溫度都很重要。如果溫度不夠，裡面就會沒有熟透。2.
面舉缺團過厚：如果燒餅的麵糰過厚，烤制時間會變長，導致燒餅外面熟了，裡面還沒有熟透。3.
烤餅時間過短：正巧如果舉答鍵烤餅時間過短，燒餅內部就沒有熟透的時間。4.
烤餅的火候不夠好：如果烤餅的火候不夠好，燒餅內部就不會熟透。
建議您製作油酥燒餅時需要注意確保溫度和烤餅時羨兄間以及火候都能達到最兄豎襲佳狀態，這樣才能製作出口感酥脆，內部餅軟的油酥纖扮燒餅呢～
親，是有事忘記還在諮詢中嗎？<>
油酥燒餅外面熟了裡面不熟怎麼辦呢
4樓：
摘要。親，你好。油酥燒餅外面熟裡面不熟，可能是加熱的時間不夠長或者溫度不夠高所致。
你可以嘗試以下方法：1. 放進預熱好的烤箱中，繼續烤一段時間，一邊翻烤至金黃色即可。
2. 用錫紙包好，放入微波爐里加熱一分鐘，再拿出來，留意熱度，翻面再加熱一會，就會熟了。3.
你也可以將燒餅切成薄片，用平底鍋煎至兩面金黃色即可。希望這些方法可以幫助到你。
親，你好。油酥燒餅外面熟裡面不熟，可能是加熱的時間不夠長或者溫度不夠高所致。你可以嘗試以咐旅下搜轎方法：
1. 放進預熱好的烤箱中，繼續烤一段時間，一邊翻烤至金黃色即可。2.
用錫紙包世簡肆好，放入微波爐里加熱一分鐘，再拿出來，留意熱度，翻面再加熱一會，就會熟了。3. 你也可以將燒餅切成薄片，用平底鍋煎至兩面金黃色即可。
希望這些方法可以幫助到你。
油酥燒餅是中國傳統的麵食之一，口感香脆，層次分明，是很多人喜愛的小吃之一。以下是油酥燒餅的製作方法：所需材料：
麵粉 300克- 鹽 2克- 開水 150克- 冷水 50克- 豬油 50克- 中筋麵粉 50剋制作步驟：1. 將麵粉、鹽和開水揉成麵糰，蓋上溼布放置 15 分鐘。
2. 將豬油和中筋鬧昌滾麵粉攪拌均勻，搓成細膩的油酥，放置備用。3.
將剛剛揉好的麵糰搓圓，再分成5個大小一致的小麵糰。4. 將乙份麵糰擀成薄片，抹上一層油酥，從上到下捲成長條，再搓成螺液餘旋狀，擀成圓餅狀壓扁備用。
5. 平底鍋中倒入少量油，加熱至中火，將制好的圓餅放入鍋中，煎至兩面金黃色即可。6.
依次將其他4份麵糰製作成圓餅，迅卜重複上述步驟即可。小貼士：- 如果想要製作口感更加酥脆的油酥燒餅，可以將擀好的餅片在平鍋中煎至微微發脆，再抹上一層油酥，然後再輕輕地擀成圓餅壓扁，這樣製作出來的油酥燒餅更加的香脆可口。
出鍋後可以在烤架上晾涼，這樣可以避免燒餅潮溼。
做燒餅的時候怎麼才能做到外皮酥脆？
5樓：
摘要。親，1、首先要用溫水和麵，面要和的軟一些，可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘；
2、將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕；
3、平底鍋放油燒熱，然後放入一餅丕，待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋；
4、這樣做出來的餅外酥裡嫩。
做燒餅的時候怎麼才能做到外皮酥脆？
親，1、首先要用溫水和麵，面要和的軟一些，可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘；2、將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕；3、平底鍋放油燒熱，然後放入一餅丕，待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋；4、這樣做出來的餅外酥裡嫩。
親，您參考一下，祝您生活愉快。
酥皮機生產酥餅底部裂什麼問題？
6樓：寧靜
一、蛋黃酥表皮開裂的幾個原因鄭坦。
1、餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量團改。
3、操作時撒粉過多。
二、蛋黃酥開裂怎麼辦一般是這樣的，都會裂開。在加熱過程中，裡面氣體膨脹，會有乙個膨脹的過程。如果想好看，可以在烘烤到膨大定型後，再刷蛋液，撒芝麻，不過要多實幾遍。
最後上火開大一點上上色就是了。
三、蛋黃酥怎麼包不開裂。
1、油皮包酥皮的時候一定要包的均勻。
2、疊被子次數不要超過3次。
3、擀的時候不要來回反覆擀。
4、破皮了也沒關係，照做即可。
5、麵皮的適當的餳下，擀的時候和包塌叢判的時候會更柔韌，更有延展性。6、麵皮不用時都要立即蓋起來，以免表面幹掉。
酥餅開裂是什麼原因？
7樓：婉順且明快丶榜首
這種情況常常見於風乾，可能是酥餅油脂用的少。
燒餅的肉餡怎麼做，燒餅怎麼做？
末燒餅是北京小吃中的宮廷小吃品種。燒餅的制法 肉末燒餅與一般燒餅的做法不一樣。它是將發面和好後對上一點鹼水，加一些白糖揉勻，揪成小坯子，將坯子用手掌在案板上壓成圓片，拿在乙隻手上，另用2克左右的麵球，沾上一點香油，放在圓片 把小麵球包進去，然後按成5厘公尺厚的扁圓形餅，餅上刷上糖水，粘上芝麻仁，麻仁...
燒餅怎麼坐，燒餅怎麼做的
發完面後，用電餅鐺做就行 麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 如何做燒餅 麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 燒餅怎麼做的 燒餅的做法 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子 攪動幹麵粉 邊攪邊徐徐的加入水 這樣和成...
我想學燒餅哪裡的燒餅好吃去哪裡學做燒餅技術
燒餅是一道美味可口的漢族名點，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅 烤餅 縉雲燒餅 湖溝燒餅 芝麻燒餅，不少小夥伴都非常喜歡燒餅。燒餅的特點是什麼 1 口味口感新鮮 獨特 外觀誘人，在市場上同類產品中具有唯一性。2 容易接受，具有大眾性，消費群體廣泛。燒餅屬於麵點小吃的一種，燒餅也有各種不同的燒餅口...