1樓：劃過天空的翅膀
做油燒酥餅的時候，我們要調面的時候要調兩種面，一種是普通的面，再一種就是酥油麵，這兩種面做好了以後要放在一起給他擀薄，再捲成卷，然後再重新趕，這樣子做出來了，願意吃花生或芝麻的可以在裡面撒一些，然後再揪成乙個個小劑子，再擀成小餅放在烤箱裡烤就可以了。
2樓：匿名使用者
用料 發麵團。
麵粉 250克。
酵母 3克。
溫水 170克。
鹽 1克 泡打粉 3克。
油 10克。
酥麵糰 麵粉（炒） 10克。
油（炒） 15克。
麵粉 70克。
油 35克。
椒鹽 3克。
蛋液，芝麻，適量。
烤箱版油酥燒餅的做法。
除去泡打粉的所有發麵團配料都一起活成麵糰，常溫發酵（我是第二天早晨烤，所以活好就放冰箱冷藏了）
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10克麵粉15克油活成絮狀，用鍋炒熟。
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炒好放涼，加入35克油3克椒鹽活勻，加入70克麵粉活成團（和發麵團一起放冰箱了）
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發麵團揉入3克泡打粉，揉勻，分6份，油酥麵糰也分6份。
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油酥包入發麵團，像包包子一樣。
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擀成片。<>
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卷好。<>
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立著再擀片，二卷，再立，三卷，不要用勁，二發，大一圈就行了。
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二發好後刷蛋液，撒芝麻。
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烤箱180℃預熱，15分鐘，隨時觀察上色。
烤箱烤的油酥燒餅的正宗做法
3樓：網友
1）【準備麵糰】：稱好重量一併放在容器裡，攪拌至均勻後蓋上保鮮膜放置1小時醒發至膨大。
2）【炒油酥】：先倒油，中度火候，再倒麵粉，邊炒邊觀察顏色，直至右圖淡棕色盛出即可。
注意：1、炒的過程中，鏟子要用力把麵粉顆粒磨勻；2、炒好的油酥要儘快從平底鍋裡盛到碗裡，以防鍋底溫度過高導致麵粉變糊）
3）【混合油酥】依次倒入盛有炒好的油酥裡，混合均勻。
4）【製作刷層】：將蛋黃、油混合備用。
麵糰醒發完成後放置在撒有面粉的案板上，揉的不必很光滑就可以用擀麵杖擀成麵皮，再將混合油酥均勻的鋪在麵皮裡。
同時開啟烤箱預熱至480f或250c
6）【分劑子】：麵皮如圖捲成長條、切劑子，劑子左右兩端封口後，封好口的任意一端朝下，按壓成圓餅狀（注意：按壓成中間薄，邊緣厚的圓餅，烤出來更美麗）
7）【放烤盤】：圓餅壓好以後直接放入烤盤、刷上d刷層、撒上芝麻、入預熱好的烤箱。
三、五分鐘燒餅表面就開始變得特別酥脆，味道巨贊！
小貼士1、制好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置，揉透後略放置餳一會；
2、包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取「大包酥」的辦法、即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方法相同），製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形；
3、擀制餅坯，要自中心向四周輕輕推擀，以保持酥層清晰整齊，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防乾裂；
4樓：生活小當家小陳
您好，很高興為您解答。您可以這樣操作：麵粉加入10克玉公尺油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成麵糰，蓋蓋醒面5分鐘，再揉一次，成為乙個光滑的麵糰，蓋蓋靜置10分鐘。
步驟2現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把麵粉放進碗裡，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉公尺油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒鹽，就不需要再另外加鹽了，否則燒餅會鹹的。
步驟3油皮面團取出來放在鋪了麵粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包進去，這是麵點裡面大包酥的手法，比小包酥簡單省事兒，酥性、味道也不差。步驟4用油皮面團把油酥包起來，注意收口一定要捏緊，否則有可能會造成跑酥、混酥。步驟5用小擀麵杖擀成長方形大面片，厚度大約在2mm左右。
步驟6捲起來，把收口捏緊，分成大小相等的劑子。步驟7取出其中的乙個劑子，擀成長舌狀，不要太長，大約在15cm左右就好。步驟8然後把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。
步驟9再用小擀麵杖稍微擀長，四周的邊角整理一下，成為乙個長方形的燒餅坯子。步驟10乙個雞蛋打散，如果有鵪鶉蛋最好，乙個雞蛋太多，有點浪費。燒餅坯子表面刷上一層蛋液，再均勻地沾上一層白芝麻。
步驟11其他的劑子全部做好後，靜置鬆弛15分鐘，這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成後，把燒餅坯子送進烤箱，以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。
沒有烤箱就用電餅鐺，或者平底鍋也可以，小火慢慢烙至兩面金黃就好了。
如何用烤箱做油酥燒餅
5樓：小王子精選**
需要準備好的材料包括：麵粉 350克、調和油 45克、酵母 4克、水 適量。
1、第一步將準備好的麵粉，水，酵母放入盆中揉成麵糰，放在一旁發酵3小時。
2、接著拿出乙個盆，倒入適量的油，並放到火上進行加熱，如下圖所示。
3、等待盆裡的油加熱以後倒入適量的麵粉，用筷子進行攪拌，做成油酥。
4、然後將之前醒好的麵糰拿出，放在桌上，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。
5、接著在麵皮上塗上剛剛做好的油酥，塗抹均勻一些，如下圖所示。
6、從一邊開始捲起，捲成如下圖一樣的卷，如下圖所示。
7、用準備好的刀將面卷切成小段，每個小段在表面塗上一點油，如下圖所示。
8、然後用手將切好的小段壓成麵餅的形狀，如下圖所示。
9、都壓成麵餅之後，然後統統放入烤箱中，溫度200度，時間是20分鐘。
10、耐心等待20分鐘後，將燒餅取出放入盤中，這樣油酥燒餅就已經做好了。
6樓：夜夢薇
主料麵粉400g
豆油60g輔料酵母3g
水適量步驟。
1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3.醒好的麵糰擀成餅。
4.把油酥塗在麵餅上。
5.捲成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
小貼士油酥的油要先燒熱再澆在面上，做出來的餅更香。
麵糰要和得軟一些。
不用烤箱的油酥燒餅怎麼做
7樓：辰楚楚
原料：麵粉500克、酵母少許、糖兩勺、鹽一勺、食用油300克、麵粉200克。
油酥燒餅製作方法：
1、首先，將鍋燒熱倒油。待油八分熱後關火，將麵粉均勻撒到油裡面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀放涼即可。
2、加入酵母正常發麵，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬。
3、不用等面充分發酵，醒20分鐘即可。把發麵擀成大餅狀，均勻的撒鹽，然後均勻的摸上油酥。
4、把面捲起切段，將切口一面衝上按下。然後擀成長方形，把長方形三折，然後再擀開，再三折，此時為火燒最終形狀。
5、微波爐放烘培紙，把火燒放入微波爐，蓋布醒發一小時。再將微波爐預熱200度，烘烤25分鐘即可。
8樓：神奇女俠
用料：中筋麵粉200g，鹽，白糖2g，酵母2g，手溫水140g，酥麵粉40g，食用油40g，花椒粉適量，鹽1g。
做法：1、麵粉裡放鹽、糖、酵母拌勻，加入手溫水，麵包機揉麵功能揉兩個程式。
2、餳面的功夫，做油酥：將面、花椒粉、鹽放碗裡拌勻，油倒入鍋裡，小火加熱後，趁熱倒入碗裡，邊倒邊攪拌麵粉，拌勻後放涼備用，面餳好後，揉麵排氣，若粘手，可撒一點點面噗，然後分成六個小劑子，蓋好餳十幾分鍾。
3、把小劑子擀成長條。
4、擀薄，能擀的很薄，擀破了也沒關係，抹上油酥，捲起，豎起來壓扁，繼續餳十幾分鍾。
5、將壓扁的餅坯擀薄，別太薄，有厚度才好吃，鍋裡放點油，將薄餅胚放進去，小火煎，兩面都刷點油，煎至上色。
6、酥香好吃的油酥燒餅。
9樓：匿名使用者
五香油酥燒餅製作技術：麵粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。另外，再取麵粉2斤加入泡多源20克、溫水1斤鹽20克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成麵皮，撒上五香粉，再包入酥麵糰，壓成餅，入爐200度烘烤。
10樓：娟姨的家味廚房
油酥芝麻燒餅 不用烤箱 不用太多油 也可以做的金黃酥脆。
11樓：小蘇的美食生活記
五香油酥燒餅，採用發麵，加上油酥，外表酥脆，裡面層次分明，鹹鮮適口。
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