1樓：網友
回頭的做法與餡餅基本相似，和麵昌拍跡和調餡都是一樣的，只是包法不同，擀完圓皮後，把餡賀備放皮中間，弄成長方形，然後先包長的兩邊，一半的皮先扣在餡上，給皮抹點水，再把另一半皮扣過來，然後再把兩邊堵頭給翻過來耐並點，扣嚴就行，烙的時候要先烙包皮的這面，光面衝上，後烙光溜那面。
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
原 料：瘦牛肉250克 鴿蛋100克 雞蛋50克 麵包100克花生油100克 香油25克 料酒10克 醬油40克 味精2克 澱粉(玉公尺)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克。
做法。1.將麵包片去外皮，用水浸泡後，把水擠淨；
2.將牛肉剁餡；
3.牛肉餡、麵包、料酒、醬油、味精、香油、姜公尺、雞蛋攪拌成餡；
4.擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；
5.將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；
6.坐勺御伍上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
8.放入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內；
9.將原汁用澱粉亮巧勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；
10.另取勺上火，放入油，將敬拆鍵鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；
11.將勺內餘汁加熱，澆在鴿蛋上即成。
正宗回頭餅的做法
3樓：無雅詩
正宗回頭的做法步驟：稿悶巧。
材料：普通麵粉250克、植物油10克、50度左右溫水適量。
三鮮蝦餡材料：
九菜100克、蝦仁75克、雞蛋1個、細粉絲25克、蛋白鍵鍵半個鹽1小匙、雞精1/4小匙、香油1小匙、罩蠢黑胡椒1/4小匙、白胡椒1/4小匙。
做法：1。蝦仁去殼挑掉蝦線，洗淨瀝去水份後，切成小丁。
2。加入半個蛋白攪勻。
3。粉絲用溫水泡軟，瀝去水份（最好再用乾淨麻布吸一下水）後，切碎。
4。鍋裡放油，放入打散的雞蛋炒熟，涼一下切碎。
5。九菜洗淨瀝乾水份，切成小碎段，加入1小匙香油拌勻。
6。把蝦仁、九菜、雞蛋、粉絲、黑白胡椒、鹽、雞精放乙個盆子裡拌勻即成三鮮韭蝦餡。
7。麵粉放入盆子裡，加入植物油，再加入溫水和成麵糰。和好的麵糰靜置松馳15分鐘左右。
8。把麵糰搓成長條後，每50克下乙個面劑。
9。案板上撒麵粉，把面劑子分別擀成長方形的麵皮（長約8釐公尺、寬約5釐公尺）。
在麵皮正中間放入餡料。10。把一側的麵皮折過來蓋住餡料，兩邊壓緊。
11。把另一側折上去，蓋在剛折過來的麵皮上，兩邊再壓緊。12。
平底鍋燒熱後，淋入油，再放上回頭生坯（有折的一面朝上）。
用中小火煎制，兩面金黃的回頭即可出鍋。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
蝦仁營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
回頭餅怎麼做
4樓：匿名使用者
原 料： 牛肉殲信（瘦畝譁）250克。
鴿蛋100克 雞蛋50克 麵包100克。
花生油100克 香油25克 料酒10克 醬油40克 味精2克 澱粉(玉公尺)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克。
1.將麵包片去外皮，用水浸泡後，把水擠淨；
2.將牛肉剁餡；
3.牛肉餡、麵包、料酒、醬油、味精、香油、姜公尺、雞蛋攪拌成餡；
4.擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；
5.將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；
6.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
8.放入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內；
9.將原汁用澱粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；
10.另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較氏耐輪嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；
11.將勺內餘汁加熱，澆在鴿蛋上即成。
餡兒餅家常做法正宗餡兒餅怎麼做
所需材料 麵粉適量 雞蛋乙個 韭菜一100克 鹽3克 雞精5克 蝦公尺10克 油10克 製作方法 1.將麵粉用開水燙一下，用筷子攪動，然後用手揉勻，放半個小時。2.韭菜洗淨 切成末後放入油拌勻。3.韭菜末裡加入鹽 雞精 蝦公尺和雞蛋，拌勻。4.把麵粉糰揉勻然後分成4份，分別用擀麵棍擀成大圓片，一定要...
蔬菜蛋餅家常做法正宗蔬菜蛋餅怎麼做
雞蛋蔬菜餅的做法 打入4個雞蛋放入碗裡。做雞蛋餅一定要土雞蛋，因為做出來的顏色比較漂亮，而且口感也比較香。用打蛋器把雞蛋打散。準備好麵粉。黃瓜,紅蘿蔔用削皮刀先削成較薄的長條 這樣容易熟 蔥洗淨瀝乾水分！把紅蘿蔔，黃瓜.蔥切碎！把麵粉和剛切好的蔬菜碎全部倒入蛋糊裡,加入40克清水，放入一小勺花生油和...
柿子餅怎麼做，炸柿子餅怎麼做？
柿子餅怎麼做？把柿子去皮壓碎，加入麵粉，柔從麵糰，擀成麵皮，包上豆沙，然後一壓，下鍋煎致即可。柿餅顧名思義，柿餅是由鮮柿子加工而成的。柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下 一 自然乾燥法 操作要點 1.選果 選用充分成熟 肉質堅硬 果形端正 果頂平坦或微突起 無縱溝 含糖量高...