1樓：匿名使用者
所需材料：麵粉適量、雞蛋乙個、韭菜一100克、鹽3克、雞精5克、蝦公尺10克、油10克
製作方法：
1.將麵粉用開水燙一下，用筷子攪動，然後用手揉勻，放半個小時。
2.韭菜洗淨、切成末後放入油拌勻。
3.韭菜末裡加入鹽、雞精、蝦公尺和雞蛋，拌勻。
4.把麵粉糰揉勻然後分成4份，分別用擀麵棍擀成大圓片，一定要薄這樣才能皮薄大餡味道好。
5.將一片麵皮上放上韭菜餡，然後再上面鋪上另一片麵皮，邊緣捏緊以不漏韭菜即可。
6.熱鍋內少放一點油，放入一張大餡餅，小火煎至金黃，換麵繼續煎，等餡餅表皮鼓起即可，然後接著煎另一張。
這樣做的大餡餅可以不用平底鍋，由於餅太大，一次只能煎一張，吃的時候只要把餡餅用刀切開即可。
2樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克做法1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將麵糰分成直徑2厘公尺的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘公尺的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
小訣竅這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。
3樓：青青二海
餡餅的做法
1.麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）2.揉成光滑的麵糰
3.用保鮮紙蓋上，餳發20分鐘左右
4.萵筍去皮切絲
5.紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗淨攪成美味的肉鬆）
6.蔥洗淨切粒，肉剁碎或攪成肉鬆
7.雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻
8.熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒9.炒成蛋花片，盛起備用
10.加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻
11.盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油
12.攪拌均勻
13.工作台撒少許麵粉，取出麵糰，用擀麵杖擀薄14.用乙個碟子扣上，用力按住轉一下，輕鬆取出圓形的餅皮。邊角的麵皮加進麵糰裡再揉均勻，直至用完為止
15.攤開麵皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口16.平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可17.鏟起，切成你喜歡的形狀，即可開動
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