1樓：塞外da黑馬
如何做出好吃肉包子大竅門。
1. 包子的面要比饅頭軟一些， 軟面延展性好， 可以包入更多的餡料， 但太軟的面， 你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋唯蔽的一剎那， 不過， 味道好是最重要的。
2. 茴香， 見過有人做餡前先燙一下的， 其實我覺得沒必要， 因為我特別喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它， 如果您介意念胡， 可以燙， 不過吃茴香嘛， 吃的就是這個味兒。 .
指高州 3. 製備肉餡兒， 甜麵醬是一味非常好的調味劑， 如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒， 下次試著加一大勺甜麵醬， 味道絕對不一樣，4. 肉餡兒， 放入冰箱完成醃製的步驟， 可以更入味兒。
但記得， 一定要覆蓋保鮮膜。
5. 包子， 餃子， 想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧， 據說是做餡兒最嫩的肉。
6. 鹼面(食用鹼), 為什麼本來是粉末的， 還要先碾細再用呢， 因為鹼面很容易結塊， 而且很難散開， 如果這樣揉進面裡， 成品會有 「黃疙瘩」的， 所以要碾細後再揉進麵糰。
2樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：有兩bai種發麵du的方zhi法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面襪脊發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點告氏滲，一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發核掘5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
做爐包的面怎麼做煎出來的爐包面發的大
3樓：網友
你好，很簡單，和麵時加點酵母和泡多源，爐包面蓬鬆個大飽滿，口感鬆軟，涼了不發硬。
爐包怎麼包,沒有大疙瘩
4樓：沿波視界
先包成餃子的樣子，注意邊一定要捏好並且少捏，然後把包子倒放在案板上，用大拇指和食指把包子的兩頭向有邊的方向推。這樣就不會出現蒸熟以後有疙瘩太厚的情況。這種包法是我自己研究的，希望能幫到你。
5樓：網友
這個我不是很懂的啊！
爐包的做法，爐包怎麼做好吃，爐包的家常做法
6樓：匿名使用者
爐包怎麼做好吃。
爐包的s做法如下：
原料：麵粉襪皮適量，韭菜適量，肉適量，木耳適量，鹽適量，味極鮮或甜麵醬適量，油適量，糖適量。
做法：1. 將肉切成丁放入鍋裡炒一下，炒到肉基本熟了。告衡差韭菜切細，木耳泡發後剁細。
2. 先將韭菜拌上油防止加鹽後出水。然後加上一點糖，那樣韭菜不會變黑。將所有材料拌勻。加鹽味道拌好，備用。
3. 面發好後，在做之前把面板上放上一點食用鹼，一起和到面裡，切好。
4. 將包子包好，鍋裡放上少許油將包子底上煎成金黃色。
5. 水裡加上少許面倒入鍋裡。
6. 用大火將攔告水烤乾，注意加熱時不停換鍋的位置，防止加熱不均勻。
特點：皮薄酥脆，非常合口味。
水煎包（爐包）怎麼做如何做好吃
7樓：豪傑飛鴻
爐包（水煎包）的做法步驟。
爐包（水煎包）的做法**11. 關鍵發麵在於酵母粉爐包（水煎包）的做法**22. 和麵方法。
爐包（水煎包）的做法**33. 1.麵皮的做法按照圖一二步驟完成即可。
2.鍋裡新增少許油 或刷子刷滿鍋底。
3包成包子狀 完成的包子先放在鍋裡小火煎至底部金黃4.澱粉勾芡多水少點粉 攪拌均勻倒入鍋中。
5.約包子的三分之一位置。
6.十五分鐘左右。
7.聽到「刺啦刺啦」的聲音時最小火 至水乾 底部結黃色皮兒。
電餅鐺製作發麵爐包怎麼做如何做好吃
8樓：雨洛成詩
電餅鐺製作發麵爐包的做法步驟。
1. 先將麵粉用溫水和好，別忘了放酵母，酵母用溫水衝開和麵裡。放溫暖的地方發麵。
2. 將肉餡用醬油醃上。
3. 韭菜洗淨控水抹碎。
4. 將肉餡、韭菜末、鹽、雞精、香油、花生油一起攪拌均勻5. 等面發到膨脹有孔眼為最好，捯飭出來後揉實落了，切成比包餃子大一點的麵糰，包成團團的帶褶邊的爐包，電餅鐺裡放少量油，爐包放入後稍住翻過來過油，待成餎餷後添少量熱水，這樣做的包子餎餷更酥脆，蓋鍋等時間到了聽到提示就好了。
西葫蘆肉餡爐包的做法，西葫蘆肉餡爐包怎麼做
9樓：卓禮雄
食材。主料。
發麵團。400克。
西葫蘆。700克。
肉餡。300克。輔料。油。
適量。鹽。適量。醬油。
適量。雞精。
適量。步驟。
1.西葫蘆擦絲，攥去水分。
2.放肉餡、鹽、油、雞精、醬油，拌勻。
3.發麵團一塊。
4.切小劑子。
5.壓皮。<>
6.放上餡兒。
7.捏好，口朝下。
8.電餅鐺加熱，刷一層油，放入包子，口朝下。
9.蓋蓋烙熟即可。
10.出鍋嘍。
小貼士。西葫蘆含有大量水分，放鹽醃一下，攥去水分。
韭菜餡包子怎麼包，韭菜餡包子怎麼做？
生韭菜少點少點的拌到肉餡中，如果一次拌多了，韭菜被鹽醃出汁水了，蒸出來的包子的韭菜，就不綠了 韭菜切碎 放鹽 雞精 味素 雞粉 老抽生抽 i 然後你可以放點豬肉 好吃 這個簡單啊，把韭菜洗乾淨加點雞蛋或肉啥的，一起調餡兒，再包 1.麵粉放入和面盆中加酵母粉，然後慢慢加入準備好的溫水水，一邊加水一邊用...
包子怎麼做，如何做包子？
材料 麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量 做法 先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，...
包子餡怎麼做有湯汁，青椒包子餡怎麼做
青春離線 用料 蠔油 適量 鮮醬油 適量 鹽 適量 白糖 適量 老薑 2片 料酒 適量 玉米油 適量 水 適量 豬肉 或其他任意一種肉 適量 蔥 適量 雞汁 10克 1 首先先把豬肉剁成小肉丁 不用剁得太細 2 再把姜洗乾淨，用刀切成儘量細的薑末 或用工具 3 然後將肉末和薑末放入一個稍大的容器，倒...