1樓：手機使用者
主料。豬肉餡1碗。
酵母粉4克。
小麥麵粉280克。
輔料。乾貝素。
1把。調料。
食鹽。適量。蔥。適量。
姜。適量。生抽。適量。
玉公尺油。適量。
白糖。適量。
黃油。適量。
花椒油。適量。
水。160克。
白砂糖。5克。
迷你小籠包的做法。
豬肉餡】豬絞肉 適量。
鹽 適量。高湯或者清水 適量。
玉公尺油 適量。
糖 一點。生抽 適量。
黃油 一勺。
姜泥 一點。
蔥粒 少許。
花椒油 少許。
魔廚乾貝素 適量。
做法】1.豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為「打水」，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。
2.打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味。
燙麵麵糰】滾水 60克。
中粉 80克。
做法】滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團，麵糰室溫下冷卻備用。
發酵麵糰】溫水 100克。
酵母 4克。
中粉 200克。
白砂糖 5克。
做法】1.酵母溶於溫水中，拌勻。
2.麵粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰。
3.將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。
4.將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。
5.包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）
6.麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）
7.蒸好的包子不要立刻開啟蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋。
菜品特色。小籠包和小籠湯包聽起來挺像的，其實是不一樣的，小籠湯包的特點是包裡的那一口香濃湯汁，而小籠包的湯汁不會像小籠湯包那樣多，而且外皮也大不相同，難怪這些小籠包在江浙一帶都享譽盛名，改天我也弄次小籠湯包試試~
2樓：手機使用者
不是的，我在吃小籠包，邊看著做，邊吃，和包餃子一樣，就是面是發酵過的。
小籠包蒸幾分鐘就熟了？
3樓：果實
15到20分鐘。蒸小籠包之前需要在蒸籠上刷一層食用油，避免小籠包粘在蒸籠上，影響口感中途需要開啟一次蒸籠，看看小籠包避免小籠包蒸糊。
小籠包
小籠包蒸熟關火後，不要馬上把小籠包從蒸籠中取出，需要再燜7到10分鐘，避免小籠包出現夾生情況，影響口感小籠包是中國的傳統點心，尤其是南方早上吃上一籠小籠包是非常愜意的事情，那麼小籠包冷水上鍋蒸多久可以吃了呢，相信很多人其實並不知道具體蒸的時間，今天就來告訴大家關於小籠包蒸的時間和蒸的方法。
十分鐘左右，小籠包冷水上鍋蒸十分鐘左右就可以吃了，這主要是因為第乙個小籠包它的體積比較小，所以比較容易蒸熟第二個小籠包的特點就是皮薄，所以皮薄蒸起來也會比較快因此如果平時自己在家蒸小籠包的話，十分鐘左右就可以搞定如果是蒸速凍的小籠包的話，一般在七八分鐘左右也可以煮透煮熟。
做小籠包用什麼麵粉才好吃呢？把麵糰揉成光滑的團後，需要放多久？
4樓：刺客侃八卦
我們製作小籠包用的麵粉是小麥麵粉，做出來的小籠包才有勁道。那我首先跟大家簡單的介紹一下小籠包的製作方法。<>
小籠包的營養價值非常豐富，並且這種麵食特別適合腸胃虛弱的人群來食用，在中醫學中，具有很好地養胃、健脾等功效。首先準備半斤豬肉、小麥麵粉300克、小蔥一小把、酵母粉3克。先將小麥麵粉加水、酵母、糖、鹽攪拌均勻和成這光滑的麵糰，然後放旁邊發酵三個小時左右，將豬肉洗淨切塊放入絞肉機內，絞成肉末，再加入適量的料酒、食鹽醃製10分鐘，將蔥花、姜加入100克的清水中浸泡10分鐘變成蔥姜水，把蔥姜水慢慢倒入肉餡中，將肉餡往乙個方向攪拌，直至肉餡吸足水分。
將醒發好的麵糰拿出排氣，搓成長條，用刀切成大小一致的小劑子備用，取乙個小劑子，擀成小圓形包入餡料，沿著邊緣向乙個方向包好收口，包好後將小籠包放入蒸屜，蓋上蓋子發酵20分鐘左右，鍋中加入清水燒開，待水燒開之後，放入小籠包蒸屜大火蒸8分鐘，關火悶4分鐘再開啟鍋蓋（不能直接開啟鍋蓋主要是防止小籠包回縮）裝盤，這樣小籠包就製作完成了。<>
值得注意的是，把麵糰揉成光滑的團後，需要醒發三小時。溫度高的時候醒發三小時，如果溫度低的話，發酵的時間要長一些，直至麵糰膨脹至原來體積的2~3倍大即可醒發完成。小籠包在和麵的時候一定要冷熱水交替和麵，先用溫水去和麵主要是將酵母化開，然後將化開的酵母水倒入麵粉中，再加入冷水去活面，這樣冷熱相結合可以讓蒸出來的包子口感鬆軟並且又有嚼勁。
5樓：撲苒悠水身
選擇普通的麵粉就可以；至少需要放置40分鐘時間才可以，不僅發的時間不夠的話，可能會不好吃，影響口感。
6樓：簡簡單單百事通
做小籠包可以選擇中筋麵粉或者是小麥粉這樣做出來的小籠包會更加的鬆軟。需要放15分鐘到20分鐘左右，可以輕輕的按麵糰，如果麵糰非常鬆軟的話就可以了。
小籠包蒸幾分鐘就熟了
7樓：好學者百科
小籠包一般蒸10分鐘就熟了，取決於包子大小。
蒸大概15分鐘上下，需看小籠包的尺寸，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內刷油，小籠包包裹後放進籠內，鍋內放進一定量的水，煮沸後李臘鋒把籠放進鍋上，蒸15--20分鐘就可以，水一定要煮沸後再蒸，假如水燒不動蒸出的小籠包不易熟，小籠包由於個頭比較小，比較容易熟，蒸十分鐘就可以了。
提前把肉餡準備好，醃製的過程中加入胡椒粉、花椒哪晌水等。肉在選擇的時候選擇肥瘦相間的，不能全都用瘦肉。若想要小籠包裡含有湯汁還可以加入肉凍，當肉凍融化之後就能看見湯汁了。
籠包放入籠內，鍋內放進足夠的水，水燒開後把小籠包放入鍋中，小籠包和平時吃的灌湯包一樣尺寸的話或者是素餡的小籠包，蒸大約十到十五分鐘左右就可以；有肉餡的小籠包或者局羨是大的小籠包，一般需要蒸二十分鐘左右就好。
關於小籠蒸包面的問題
8樓：千萬別點開我
小籠包的製作方法：
主料：富粉400克，麵肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。 輔料：香油60克，醬油20克，精鹽8克，白2克，料酒7克，味精3克，薑末7克，鹼面3克。
製法： 1、 將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、薑末，順著乙個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175—200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用。
2、將富強粉放入盆內，加麵肥、水200克，和成麵糰，待酵面發起，加入鹼水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片；分別包入餡心，捏成18—21個褶的小包子。皮餡比例是：皮15克，餡20克。
碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。
特點：鮮嫩，味美。 製作關鍵：蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間，時間過長，包子容易掉底。
其他的你看到比例弄吧。
做皮時開粉要用滾水。
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。
我記得死麵就是蒸饅頭包子脹不起來的面，俗話說死麵。
用來發面的面叫做老面，是發酵好的面曬乾後方便儲藏，要用的時候，就化成水，和在麵糰裡面。
那是很古老的方法了吧，我是很小的時候在鄉下看見大人那麼做的。
現在可以去超市買泡打粉之類的來用。
9樓：網友
外面的面是手擀的，還有外面的醋比較差，但味道會比較好，還有肉，外面都自己認真攪很久的，再說，人家幹這個謀生的，手藝輸給外行人，豈不怪哉……
早餐店蒸小籠包時往往是幾籠同時蒸，那麼同時蒸的包子是最上層的先熟還是最下層的先熟呢？為什麼
10樓：絕情
解答：答：蒸的包子是最下層的先熟．蒸包子時，高溫的水蒸氣經過多層蒸格上公升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣液化，放出熱量，下層蒸格中的溫度較高，到達上層時，溫度會相對降低，所以下層蒸格中的包子先熟．
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小籠包餡的做法和配方，杭州小籠包餡的做法
炎仌王 食材明細 主料豬肉餡 1000克 豬皮300克 雞爪100克蔥適量 生薑適量輔料鹽 10克味精 5克白芝麻 適量麻油 10克醬油 15克胡椒粉 適量冰水 適量原味 口味其他 工藝數天 耗時普通 難度小籠包肉餡製法的做法步驟 1要讓小籠包有汁水，皮凍是絕對不能少的，首先準備適量豬皮和雞爪，蔥姜...
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