1樓：萌萌噠包子
南吃公尺，北吃麵。北方人喜愛吃公尺飯、過橋公尺線、涼皮、公尺糊、湯糰和年糕，而東北人喜愛吃饅頭、包子、炸油條、水餃、吐司麵包和麵條。分別地區的生活方式不一樣，也創造而生下不一樣特點的美味可口佳餚，一同搭建變成大家我國的中華特色美食譜。
新疆的饢餅柔韌性甘甜，寧波市銀緩的年糕柔嫩糯彈，兩個地方雖相去甚遠，可是特色美食裡都反映出了中華文化藝術的柔韌性。
河南地區燴麵。
做麵條是很有注重和規定的，在揉麵的全過程初中問非常大。依據自己口感，揉麵的情況下選用不一樣檔次的小麥麵粉，例如高筋面特一等，新增生雞蛋、植物油和少許食用鹽等，挑選溫開水或是冷水揉麵，及其揉麵的時間長度和硬軟水平，是不是醒面等是有不一樣的規定。面合好之後是用手工製作擀餃子皮或是牛肉拉麵，或是用裝置攪面，都依據自身的味道要做什麼飯而挑選，自然都各有各的好。
涼拌雞石鍋三鮮面。
必須做醬肉包得話，醬是免不了，甜面大搏虛醬或是自身喜歡吃的別的醬務必配置及時，弄些肉沫，紅蘿蔔、蒜臺或是長豆角平菇丁在鍋中爆鍋，以後可以水澱粉勾芡製成料汁，淋在過水之後的青菜麵條上就可以同時開吃完。如果是武漢熱乾麵得話就簡潔了，下完的麵條放進焯水的綠豆芽、拌上麻醬，放少量媽媽親自醃漬的母親牌酸豇豆，此外加些熬煮的香菇雞丁調料湯，撒些香蔥段，熱騰騰的香菇雞丁炒麵起鍋。也有江西的牛肉拉麵、四川的餄烙面、新疆拌麵及其許多地區的面做法大全全是一樣的，便是把適合麵條煮開以後焯水新增火鍋配菜攪拌均勻都就行了，很多面全是這種的，簡易便捷方便，還美味可口。
爆炒肥腸手擀麵。
自然也是有一些麵湯，不僅麵條要勁道，並且湯也需要十分的爽口怡然，例如熗鍋面、茄汁面、燴麵及蘭州牛肉拉麵，對料汁的需求也很高，熗鍋面必須有油爆的蒜蔥香氣，茄汁面必須有小番茄的甜酸汁味，燴麵必須有湯底的香醇怡口，蘭州牛肉拉麵必須有白蘿蔔汁的芳香素雅，在這裡也不會再多講了，由於這種應對料汁的需求非常高。滾燃我便簡潔明瞭說一下河南人常吃的粉漿粗糧麵條，也稱雜糧糊塗面。
2樓：和你談談感情
很多人吃早餐喜歡下麵條吃，因為麵條口感潤滑爽口，做起來非常簡單。但是論口感來說，猜謹知最好的麵條還是手工面。這比外面買那種機器製作的面，口感方面要好吃很多。
但是很多人表示手工面做法特別複雜，自己在家很難做好。
先在碗中放300克麵粉，加2克鹽，1個雞蛋，用100克冷水和麵，揉到比較光滑的時候，蓋上溼布醒面1個小時；1個小時以後，接著把麵糰揉至徹底光滑，再醒上20分鐘；砧板上撒適量乾粉，直接把麵糰拿出來，不需要再揉麵了。麵糰比較硬，醒發一會比較好擀麵；然後卷在擀麵杖上繼續反覆擀，期間要撒幾次乾麵粉，防止粘連；麵餅要撒擀粉要從不同的方向擀，這樣麵條才會均勻；最後擀成自己喜歡的厚度，撒玉公尺麵，玉公尺麵可以更好地使麵條不會粘一起，然後折穗消起來。
先將麵粉放入容器中，在麵粉中間開乙個洞，分次放入適量的水，用雙手從外往裡、從缸底向上抄拌，如此反覆多次，直至水與麵粉充分混合成雪花片狀。抄拌法常用來調製水調面面坯等。
調和法是將麵粉放在案板上，圍成中薄邊厚的窩形，將水或其他輔料倒入窩內，右手五指分開由外向裡的打圈調和直至雪花狀，再加入適當的水，拌 成面坯。晌帆這樣的手法多用於調製水油麵和蓬鬆面等。
攪合法是將麵粉放在盆裡，左手澆水，右手拿著擀麵杖或者攪拌棒攪合，邊澆邊攪直到無粉粒，注意啦~~這個速度一定要快，是個體力活喲，而且要一次性加足水哦！這樣的手法多用於熱水面團，澄粉面團等。
和麵的關鍵在於摻水量和「三光」摻水量要準確，並且要根據不同麵糰不同氣候來酌情調整。「三光」就是案板無干粉，麵糰光潔，手不粘麵粉。
3樓：邂逅浪漫
製作麵條灶跡最好的原材料是高筋麵粉，首先和麵是很重要的，不能只加水，還需散辯局要加入鹽和鹼，加衝讓強麵筋本身的筋度，鹼增加麵糰的延展性。
4樓：夾竹桃
和麵的時候應該少加一些水，讓麵糰硬一些。家常麵條可以炒乙個西紅柿雞蛋，再切乙個黃瓜絲。
5樓：你好甜甜圈呀呀
應該多加一些鹽多次攪拌一下，在和麵的時候一定要注意多加一些酵母和澱粉。使勁揉搓。
有哪8種家常麵條的做法竅門？
6樓：乾萊資訊諮詢
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，滷麵，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔麵等等。
1、工具專用。和麵的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和麵前，要觀察是否有結塊、黴變等現象。和麵時，如果加入其它前鬥雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，麵條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作麵條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將麵條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏儲存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好面改山粉和水的比例，和麵後應醒面30分鐘左右，使麵糰更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使麵條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的麵條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的麵條。煮好的麵條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物汙染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出杆、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、滷、拌、烙、烤、幹撈等的調製法，而演變成各地的風味麵條。
如北京的打滷麵、上海的陽春麵、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔麵、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城慧殲磨的大刀面、河南的燴麵、幹撈麵，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的麵條，也有寬如腰帶的麵條。
2、宋朝時，麵條進入新的發展階段，已有「麵條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素面、煎麵、雞絲麵、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「幹（掛）麵條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山藥面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬麵」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
怎麼做家常蝦，家常蝦怎麼做才好吃？
1.主料 蝦6只 2.副料 大蔥 薑片 調料 黃酒 番茄醬 生抽 鹽 糖 3.將大蝦的背部蝦殼剪開，挑去蝦背中的蝦線4.用剪子將蝦腿和尾部的尾刺剪乾淨 5.鍋中做油，油溫7成熱時，將大蝦入鍋炸製蝦殼酥紅撈出備用6.鍋中留少許油，將大蔥 薑片入鍋煽炒，炒製出香味後，將佐料撈出7.倒入番茄醬，小火炒香 ...
粗糧麵條怎麼做才好吃，常見粗糧怎樣做才好吃
用料南瓜雞蛋麵條 鹼水 全麥粉200g 鹼2g鹽2g 蒸熟南瓜1塊 雞蛋1個 黑豆薏公尺麵條 鹼水 全麥粉200g，豆漿 黑豆 薏公尺 50g 鹼1g鹽0.5g 將做法儲存到手機 步驟 1 蒸熟南瓜用料理機加水打成汁過濾，取80g備用 步驟 2 將南瓜雞蛋面的全部材料混合揉成麵糰。放乾淨容器蓋蓋省十...
炒麵條是怎麼做的才好吃，炒麵條怎麼做才能好吃？
原料 粗麵條 小青菜 肉絲 用鹽醃10分鐘 配料 精製油 胡椒粉 生抽 老抽 蠔油 細白糖 鹽 辣椒粉做法 1 將鍋裡的水燒開後放入麵條，燒開，撇去浮末，直至麵條熟，撈出後用冷水沖洗，涼幹待用 2 鍋洗淨，燒熱，倒入適量精製油燒熱，放入肉絲煸抄，肉絲變顏色後放入粗麵條，需要不停翻動，以免粘鍋 翻炒均...