1樓：網友
材 料】 1.貢丸 3個。
魚丸唯野 3個。
生乾貝 2個。
黑輪 3個。
白蘿蔔 1杯。
蔥末 1大匙。
2.蝦皮 1/2大匙。
柴魚 2大匙。
鹽 1小匙。
水 3杯 3.細味噌 1大匙 （買不到，改用磨豉醬）
甜辣醬 1大匙。
細砂糖 1/2大匙。
醬油 2小匙。
香油 1小匙。
水 2大匙。
做 法】 1)先將白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。
2)將材料(2)煮開，材料(1)(蔥末除外)放入，小火熬煮約10分鐘撈起放入大湯碗中。
3)另將材料3一起放鍋中，用小火煮開即可，再放入蔥花即可盛起放入小碟內。食時作蘸醬用。
.可隨意選取食材，豆腐、粟公尺、捲心菜等中式材料都可以。
原料/調料]
細味噌 1大匙 甜辣醬 1大匙 細砂糖 1/2大匙 醬油 2小匙 香油 1小舉槐匙 水 2大匙。
勾芡材料：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙。
製作流程]1)將細味噌用少許水拌開，再與其他所正山友有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
2)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
甜不辣、油炸物沾醬用。
2樓：松悌
材 料】 1.貢丸 3個。
魚丸 3個。
生乾貝 2個。
黑輪 3個。
白蘿蔔 1杯。
蔥末 1大匙。
2.蝦皮 1/2大匙型檔改。
柴魚 2大匙。
鹽 1小匙。
水 3杯 3.細味噌 1大匙 （買不到，改用磨豉蠢橘醬）卜判甜辣醬 1大匙。
細砂糖 1/2大匙。
醬油 2小匙。
香油 1小匙。
水 2大匙。
關東煮的配料
3樓：李冰峰喜愛旅遊
關東煮的配料為蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格仔鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。
有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。關東煮在中國臺灣也十分流行。
關東煮：地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最後串上竹籤而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優點於一體地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，製作精良，有4格、6格、9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。
而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。
關東煮湯料配方
4樓：
摘要。關東煮蘸料1. 甜辣醬：
辣椒醬2大匙、糖1小匙、冷開水1小湯匙2. 蔥爆辣醬：蔥2根、蒜頭5瓣、蠔油1大匙、香油1小匙、辣椒1小匙、糖1大勺、胡椒粉適量、鹽適量3.
腐乳辣醬：豆腐乳1塊、砂糖1大勺、辣椒油1大勺、水一杯、醬油半勺、蒜泥1大勺、蔥末1大匙、鹽少許(不能太多，只是提味)4. 油潑辣子獨家秘方：
八角180克、花椒220克、薑片150、良姜50克、甘草100克、畢卜55克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克。
底料配方：主料：火鍋牛油 1500 克，大豆色拉油 1000 克，郫縣紅油豆瓣醬，1000 克，餈粑辣椒(子 彈頭辣椒 100克，燈籠椒 100 克，者半個小時後撈出用打料機打成醬就是餈粑辣 椒)紅花椒 100 克，紅麻椒 100克、生薑 50 克，香蔥 50 克，大蒜 50 克，老乾媽豆豉100 克，冰糖粉 50 克，醪糟 100 克，麻辣鮮香膏 300 克，乙基麥芽酚 30 克，呈味核苷酸二鈉 50 克，鶴鑫源大白油4瓶蓋21 種香料粉：
八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，蘋菝2克，丁香3克，黃梔子3 克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香葉10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克。香茅草2克，良姜2克，當歸3克，肉蔻5克。調料粉：
味精 50 克，雞精 100 克。鶴鑫源油質香精 200克保鮮膜封好，陰涼處，發酵4天以上可用。湯：
10 斤水，200 克底料，奶粉 20 克麻辣鮮香膏 10克，雞精 50 克，呈味核苷酸二鈉5克，金鑼高湯10克，卦50克，糖20克，味素50克。 芝麻醬裡面放雞精和卦就行了。蒜蓉辣醬買現成的，跟麻醬一起。
關東煮蘸料1. 甜辣醬：辣椒醬2大匙、糖1小匙、冷開水1小湯匙2.
蔥爆辣醬：蔥2根、蒜頭5瓣、蠔油1大匙、香油1小匙、辣椒1小匙、糖1大勺、胡椒粉適量、鹽適量3. 腐乳辣醬：
豆腐乳1塊、砂糖1大勺、辣椒油1大勺、水一杯、醬油半勺、蒜泥1大勺、蔥末1大匙、鹽少許(不能太多，只是提味)4. 油潑辣子獨家秘方：八角180克、花椒220克、薑片150、良姜50克、甘草100克、畢卜55克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克。
關東煮湯底料配方明細
5樓：愛旅遊小童鞋
做法如下：主料：海帶節5~8個、幹香菇5~8朵、白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、娃娃菜3片、玉公尺1根、凍豆腐1塊、山藥1根。
輔料：柴魚花10g、生抽10ml、味淋15ml。
步驟：1、準備底湯：海帶節（昆布）5～8個，幹香菇5～8朵，柴魚花10g，白蘿蔔半根，胡蘿蔔1根，味淋15ml，生抽10ml。
2、準備煮物：娃娃菜3片，玉公尺1根，凍豆腐1塊，山藥1根。
3、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮切大塊，幹香菇泡發，海帶節洗去表面的鹽份。
4、將所有底湯材料放入燉煮鍋中，並按食材：清水＝1：2的比例往鍋中倒入清水。開啟「高溫慢燉」模式，約3～4小時後即可完成湯底的燉煮，期間無需照看。
5、將煮物材料洗淨去皮切塊。
6、將所有食材放入燉煮鍋中，繼續煮20分鐘即可。
關東煮怎麼做
6樓：year奧利給之歌
鍋中加熱水，捲心菜燙軟捲上蟹柳牙籤固定，加入玉公尺，胡蘿蔔，蟹柳，海帶，豆腐，丸子，香菇，燜兩分鐘加鹽，蔥花，麻油，紫菜爆炒撒上白芝麻，鹽炒香撈出即可。關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪，這是臺灣話中帶有齒音性質的邊音導致的類化。
關東煮簡述
關東煮是一種來自於日本關東的風味燒煮，通常材料包括煮雞蛋、白蘿蔔、蒟蒻、竹魚板等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃吃。
地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最後串上竹籤而成，燒煮的湯料使用豬大骨，目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀，可口，鮮美，方便等各優點於一體地道的關東煮，裝置，湯，料，醬都很重要。
有專門的關東煮爐子，製作精良，有4格，6格，9格不等，還有關東煮臺車，關東煮竹籤，關東煮粉，關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到，而特別造型的關東煮食品除了訂購外也可以自己模仿。
關東煮的湯底怎麼煮
7樓：千冥靚傲
用料：柴魚高湯1000ml、雞骨高湯500ml、醬油50ml、公尺酒適量、味啉40ml、白蘿蔔1根、牛蹄筋100g
1、首先先把牛蹄筋切成大塊，如果洗乾淨。
2、然後把牛蹄筋用高壓鍋（放適量水），燉煮30分鐘後撈出。
3、再將公尺酒倒入湯鍋中，加入其餘所有的材料，煮開。
4、然後把白蘿蔔削皮，再切成厚2cm左右的片。
5、湯底煮開後，先放入剛剛切好的白蘿蔔片到裡面。
6、再加入快鍋燉煮後的牛蹄筋，小火燉煮40分鐘即可。
關東煮怎麼做？
8樓：一人廚
教你在家自制「關東煮」，一次吃到爽，再也不用出去吃了。
關東煮的湯底到底怎麼做，關東煮的湯底是什麼配料
關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。1.以大骨頭熬煮湯頭 2.不時攪動湯底熬煮 3.加入白蘿蔔熬煮 4.白蘿蔔可增加湯頭甜味 5.過濾湯頭雜質 6.獨家秘方的沾醬料 可用甜辣醬代替 7.頂級甜不辣材料內...
家庭版關東煮湯底怎麼調，關東煮的湯底到底怎麼做？
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度。3 把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用 不串起而用筷子夾取食用也是可以的 把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。常用的大體上可以分為魚類出汁，昆布出汁，混合出汁三種。魚類出汁。材料 鰹魚幹 20克，水 1公升。步驟 1 1l水煮到鍋底冒小泡 不能燒開 2...
簡易關東煮怎麼做，簡易關東煮家常做法，正宗簡易關東煮怎麼做
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！用料各種速凍丸子 想吃多少買多少o o白菜 其他青菜均可 適量 火鍋底料 適量 簡易非正宗關東煮的做法 首先，鍋中放底油，油熱了之後放入火鍋底料小火炒香，火鍋底料我買的是大紅袍，用量要看丸子的量，多點少點都影響不大，如果是紅湯的要小心放多了會比較辣，不能吃辣...